PDF《试卷代号 ：2795》

三、问答题(每小题

10 分,共20 分)

3 1.绿茶常见的香气类型有哪些? 32. 乌龙茶产品的主要产地和种类有哪些?

2001 试卷代号 :2795 国家开放大学(中央广播电视大学 )2015 年秋季学期"开放专科"期末考试 茶叶审评与检验技术 试题答案及评分标准 (供参考)

2016 年1月

一、单项选择题(从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案,并将其代号写在题后括号内. 每小题

3 分,共60 分) 1. A 2. D 3. C 4. B 5. D 6. A 7. B 8. C 9. D 10. C 11. A 12. D 13. C 14. B 15. A 16. D 17. C 18. D 19. B 20.B

二、是非题{每小题

2 分,共20 分) 21. X 22. X 23. X 24. X 25. X 26. ~ 27. ~ 28. ~ 29. ~ 30. X

三、问答题(每小题

10 分,共20 分)

3 1.绿茶的香气类型有很多,如清香、栗香、嫩香、兰花香、青草气和粗老气等等. (3 分)绿 茶的香气主要与茶树品种、生长环境、茶树营养状况以及加工技术等有关. (2 分)香气类型以 嫩香、清香、栗香者优,纯正者次,粗老气、烟、焦、异味者劣 ;

(3 分)清爽者优,沉闷者劣;

新鲜高 长者优,陈、霉者劣. (2 分) 32. 答:乌龙(青)荼产于福建、广东和台湾三省. (2 分)福建乌龙茶主产于福建北部和南 部,尤以武夷岩茶和安溪铁观音为著名.主要品种花色有武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙、安溪 铁观音、安溪黄金桂、永春佛手、闽南色种、闽南水仙、漳平水仙茶饼、诏安八仙、平和白芽奇兰 等. (3 分)广东乌龙茶(广东青茶)盛产于汕头地区的潮安、饶平等县;

花色品种主要有凤凰水 仙、浪菜、单丛、石古坪乌龙、饶平色种等. (3 分)台湾乌龙茶(台湾青茶)产于台北、桃园、新竹、苗栗、宜兰、南投、云林、嘉义等县市茶区,产品分包种、乌龙、白毫乌龙等. (2 分) 2002