PDF《枇杷个头赶上小香梨》

5 那么路边的枇杷到底能不能吃呢?凌裕平教授曾用琼 花做过实验,分别取瘦西湖、扬大农学院和街边的琼花测 重金属元素的含量,实验表明,三地的琼花都没有重金属 超标的现象,城市街道的琼花与校园含量相似,瘦西湖的 重金属含量最少, 这就说明,路边的枇杷只要没有超过污 染范围,是可以食用的. 凌裕平介绍. 不过,由于街边的枇杷树为绿化树,私自采摘枇杷有 损文明城市形象,生活秀呼吁市民:路边的枇杷最好不要 采. 记 者屠 明娟高手教你做枇杷膏 眼下是枇杷上市时节, 枇杷 酸甜可口, 营养十分丰富, 据测 定,枇杷果肉中含蛋白质、脂肪、 果糖、果酸、钙、磷、铁、胡萝卜素, 还含有丰富的维生素A、B、C及果 胶,是夏季较好的水果. 只吃果肉显得单调, 但大多 数市民不知道还有什么吃法,家 住银苑花园的刘晓雯很擅长制作 枇杷膏,记者还通过各种渠道,为 读者奉上系列 枇杷大餐 . 挑选枇杷好看不中用刘晓雯称, 市面上的枇杷品 种很多,但水分差不多,只是酸甜 程度不一,刘晓雯建议大家,在购 买时,没必要挑选个头大的、模样 好看的、表面光滑的,这样的枇杷 是 好看不好吃 的.尽量选买本 地的小枇杷, 最好选枇杷表面有 很多 麻子 的这一种,口感较香 甜,而且新鲜看得见,但是,一定 不要把腐烂变质、 变味的枇杷拿 来做枇杷膏, 那样会影响口感和 不易储存. 制枇杷膏就这么几步刘晓雯先购买了5斤枇杷,5 斤冰糖, 没多久,6大罐冰糖枇杷 膏就做成了.记者舀一勺品尝,入 口即化、甘甜无比.主要原料为枇 杷和冰糖, 两者一般比例为1∶1 左右,再根据自己的需要,放入川 贝、梨枣、麦冬等等.具体做法,先 将冰糖放在锅中煮开至融化,再 加入枇杷肉煮至浓稠的膏状即 成. 或将枇杷肉与冰糖一起在锅 里煎炒熬制, 在变成浓稠的膏状 前,可加入粉末状的川贝,再熬十 几分钟即成,注意要不断去翻炒, 以免影响口感. 如何保存密封于瓶中据介绍, 在剥枇杷皮和去核 时,果汁容易溅出来,洒在衣服上 出现一块黄色状的污渍, 不易清 洗,这时,可在剥皮前,穿一件深 色的衣服,或穿有袖子的围裙,若 枇杷汁溅在身上, 一定要立即用 一勺白醋洒在枇杷汁上, 等几分 钟,再按照正常洗衣方式清洗.而 枇杷含有多酚类成分, 剥皮后易 成褐色,可将果肉浸于冷水、糖水 或盐水中,而熬好的枇杷膏存放, 要尽量多用几个小而密封严实........