PDF《一切看吸收》

健康提示文吴婧年月日星期四 责任编辑 周V鑫 版式设计 韩笑 健康石斛吃法的夫妻之争 今年冬天,张芳按照惯例开始张罗着进 补, 给老公买了铁皮石斛, 给自己买了燕窝.

每 天早上, 张芳都会拿出一碗铁皮石斛加红枣枸 杞炖出来的补汤, 几天下来, 老公喝得有点烦 了, "这东西这么难喝,为什么不把它打成粉, 直接灌在胶囊里, 省去了炖汤的麻烦, 吃吃也 很方便" .张芳却不那么觉得, 她教育老公, 补 品要炖着吃才容易吸收,口感差那也没办法, 这么贵的东西总要最大程度地利用吧. "做成 胶囊吸收差,那么每天多吃几颗总行了吧, 这 样吸收的总量应该也一样. " 老公还是不死心. 这下张芳也难住了,老公说得好像也有道理, 但是老底子吃补品一直是炖来吃的, 这冬天的 补品到底怎么吃才能物尽其用, 达到最好的效 果呢? 炖补品 两成营养会损失 炖是一直以来大家吃补品的时候最喜欢 用的一种方式,冬天里喝上热腾腾的一碗补 汤, 感觉应该不错. 而且不少人觉得, 用火反复 炖, 补品里的营养成分应该会被炖出来.事实 上, 这是一种非常错误的认识.方回春堂参茸 专家杨其康说, 有些补品炖服, 营养成分不能 够完全释放到汤汁里.以铁皮石斛为例, 如果 不做任何处理就直接放到水里面炖的话, 不管 炖的时间有多长, 到最后将近三成的营养成分 会损失.如果稍做处理, 比如用刀把石斛拍碎 了再煎煮的话,营养成分的损失会少一些, 但 是也会达到两成左右.除了石斛以外, 冬天经 常吃的人参、 冬虫夏草等如果炖的话, 渣里同 样会有部分营养成分残留. 另外, 炖补品很讲究火的大小和时间的长 短, 一般不能用旺火, 只能用文火慢慢炖, 有些 补品要求炖的时间不能过长.炖的时候, 也不 能用高压锅或者微波炉. 打成粉 吸收不受影响 炖补品营养成分容易流失, 但是对于人体 而言吸收应该是不成问题的, 特别是对于消化 系统不太好的人或者年纪大的人来说更加适 合. 那么, 把补品打成粉再服用, 人体吸收会不 会有问题呢?杨其康说, 有些补品打成粉服用 吸收效果很好,比炖起来服用利用率要高一 些.但有一点需要提醒, 打粉吞服并不适用那 些消化功能不好的人. 杨其康还特别提醒说, 这个季节, 肾和心 肺功能不好的人比较多, 这时候把铁皮石斛和 适量的冬虫夏草合在一起,打成粉灌入胶囊, 每天服用 颗左右, 效果会非常好. 打成粉再炖最有效 其实, 炖起来服用和打粉服用不是完全对 立的, 两者完全可以结合起来. 杨其康说, 炖和 打粉结合起来能够最大程度地利用补品中的 营养成分. 他建议, 如果不嫌麻烦, 完全可以把补品 打成粉, 然后再分不同的方法服用. 例如, 喜欢 方便点的, 可以直接服用;

如果直接服用感觉 不舒服的, 可以把粉从胶囊里倒出来, 用温开 水冲了服用;

如果喜欢炖, 那么可以把粉末直 接放到水里, 用文火慢慢炖起来服用, 这样营 养成分损失相对就比较少,一般只有 左右 的损失. 榴莲能缓解痛经 榴莲气味强烈, 但在泰国, 由于其 营养价值很高, 榴莲常被用来当作病人 和产后妇女的身体补养品. 中南大学湘雅医院营养科学李惠 明教授说, 榴莲性热, 可以活血散寒, 缓 解痛经;

它还能改善腹部寒凉的症状, 可以促进体温上升, 是寒性体质者的理 想补品. 李惠明教授同时提醒, 榴莲虽然好 处多多, 却不能一次吃太多, 否则容易 导致身体燥热, 还会因肠胃无法完全吸 收而引起 "上火" .在吃榴莲的同时, 不 妨喝些淡盐水, 或吃些水分较多的水果 来平衡, 比如梨、 西瓜等, 可以很好地消 除燥热.榴莲的最好搭档是被称为 "水 果皇后" 的山竹, 它能够降伏 "水果之 王" 的火气, 保护身体不受损害. 大蒜亮泽秀发 很多女性担心吃大蒜会导致口气 不清新, 其实, 它是女性的 "健康卫士" . 大量流行病学调查显示, 大蒜产区 和长期食用大蒜的人群, 其癌症发病率 均明显偏低.李惠明教授表示, 每天吃 半头生大蒜, 就能对乳腺癌、 卵巢癌等 起到抑制作用. 现代医学研究证明, 大蒜素具有很 强的抗菌作用, 对阴道滴虫、 阿米巴原 虫等多种致病微生物有效. 每天坚持食 用一头生大蒜, 能对阴道炎起到很好的 防治作用. 土耳其研究员乌宗经过多年研究 后证实, 常吃大蒜不但能够抗癌、 防止 血栓, 还能够保持头发乌黑亮泽.如果 用蒜汁按摩头皮,不但可减少脱发, 还 可使白发变黑. 香菜预防骨质疏松 医学研究表明, 人过