PDF《如何在 HACCP 体系基础上建立食品防护计划》

3、薄弱环节防护措施表 序号 控制措施 防护措施 检查要求

1 各加工区域设置应急灯用于停电及 紧急照明用. 专人管理,定期检查保养以上设施. 各区域负责人,每周检 查应急灯.

2 公司保安队定期(及有需要时)检 查各区域洗手间、更衣柜、储物柜、 文件柜以排除可疑物品. 对员工进行岗前培训, 要求员工不得携 带私人物品进入车间 各区域负责人每天上班 前检查员工是否携带可 疑物品进入车间

3 各区域负责人每次收工清点检查区 域内具攻击性之物件数量(如:刀具) ,并收藏. 培训员工,在生产完成后整理工器具, 并放回指定位置,做好 6S 管理. 生产负责人不定期抽 查.

4 生产投料工序由专人负责,禁止非 授权人员进行操作,并对投料工序 进行全天

24 小时录像监控. 对员工进行培训, 公司投料工序属于机 密岗位,其他员工不得接触生产用料. 保安室每天对投料工序 录像进行检查.

5 与供方和其他同行沟通,了解相关 行业的趋向,考虑供应商向食品中 添加非食用物质,超范围、超限量 使用农兽药和食品添加剂的情况, 并加强检验. 与同行或监督部门进行沟通交流并利 用网络信息, 及时掌握原物料供应商的 潜规则 . 根据收集到的信息,对 原物料进行检测.

6 区域负责人保持经常与下属沟通, 掌握下属情绪思想变化,异常者应 加以关注,防止过激非理智行为发 生.对于受罚或辞退的员工情况进 行跟踪.

1、向员工宣传企业对员工的关心,当 员工存在抱怨或抵触情绪可以通过工 会向公司反映.

2、各区域负责人需向部门负责人反映 离职、受罚员工的情绪和行为动向.

3、对辞退员工,首先安排停职,不得 进入生产或储存区域.

1、区域负责人监督离 职、........