PDF《儿童餐消费要 值 更要 涵》

90 后 最爱 喝奶茶;

在北京的外卖订单中, 96.6%是一人订单;

北京东二环到东五 环之间是夜宵供给与需求最密集的地区…… 这些有趣的数据都来自刚刚出炉的 《2019 北 京餐饮消费趋势报告》 , 反映出北京餐饮消费 市场的种种细节. 这份由北商研究院、 阿里本地生活以及 城市数据团联手打造的报告, 在2019 北京餐 饮品牌大会暨国际美食在北京主题沙龙/ 2018年度 (第十届) 北京餐饮十大品牌活动上 发布.报告以用户订单数据为依据, 以王府 井、 国贸、 中关村、 上地、 望京五大商圈为主要 抽样区域. 《报告》 数据显示, 五大商圈中共有

58 个 餐饮业态, 其中中关村地区拥有

49 个餐饮业 态, 是餐饮品类最集中的商圈, 体现出这个区 域更强的包容性以及需求的多样性.中式快 餐的门店数量占全部餐饮门店数量的11.92%, 高出排名第二的 地方特色小吃 7个 百分点.而 地方特色小吃 门店增速明显加 快, 并且成为北京五大商圈中门店数量排名 第二的餐饮业态, 这也反映出当下国内餐饮 行业中 小吃品类 成为餐饮创业者的发力方 向. 有分析认为, 地方特色小吃 此前主要 以区域型品牌为主, 但近两年大有开始在全 国范围扩张发展的趋势, 最先迈出这一步的 是肉夹馍.此外, 凉皮、 牛肉汤、 小面等品类 先后被挖掘出来, 结合当下中餐标准化的技 术, 地方特色小吃 开始呈现出向快餐化转 变的发展趋势, 而这也成为众多餐饮人关注 的新方向和新趋势. 值得关注的是, 西式快餐虽然门店数量 并非最高, 但所有商圈中西式快餐的门店活 跃度都名列前茅.这些品牌力推独立甜品 站, 独立的甜品吧台实现产能分离, 增加单 量, 是帮助西式快餐提升门店活跃度的一大 法宝. 《报告》 还针对目前餐饮企业最为关注的 用户画像作了详细分析.数据显示,

70 后 消费者最常消费的餐饮品类前三名分别是素 食、 炭火锅、 徽菜,

80 后 消费者最常消费的 餐饮品类前三名则分别是湖北菜、 其他烧烤、 粤菜/茶餐厅, 90后 消费者最常消费的餐饮 品类前三名分别是奶茶、 闽菜、 麻辣烫/串串 香.从数据分析结果来看, 不同年龄段消费 群体对餐饮消费需求不尽相同, 任何一个年 龄段的餐饮消费需求都存在可发力的空间, 但品质消费正在成为餐饮消费的重要趋势, 无论是哪个年龄段的消费群体都更倾向于在 品质更高、 品牌影响力更大的餐厅消费, 这也 是消费升级大趋势下餐饮行业的发展趋势. 除了到店消费外, 作为北京餐饮市场不 可或缺的部分, 《报告》 还对当前餐饮外卖市 场的用户画像以及餐饮品类变化作了相应的 分析.数据显示, 北京餐饮外卖市场中有 52.9%的订单来自男性消费者, 女性消费者相 比之下贡献的外卖订单量较低, 为47.1%.值 得一提的是, 绝大多数外卖订单是一人份订 单, 这一比例高达 96.6%, 意味着目前餐饮外 卖所面向的市场实际上是 一人食 市场.而 越来越多的餐饮企业也开始意识到这一市场 特征, 推出 小份菜 外卖产品的餐饮商户越 来越多, 这也是当下餐饮企业提升外卖运营 效率的手段之一. 市场空间更大、 包容性 更强、 竞争更激烈、 品牌迭代速度更快 ……这些特点使北京餐饮市场成为餐饮 企业尤其是连锁餐饮品牌的必争之地. 能在北京市场站稳脚跟甚至脱颖而出的 餐饮企业都不简单.近日, 在被誉为 北 京餐饮奥斯卡 的2019 北京餐饮品牌大 会暨国际美食在北京主题沙龙/2018 年度(第十届) 北京餐饮十大品牌评选揭晓 活动上, 备受关注的 北京餐饮十大品牌 揭晓. 大董、 东来顺、 花家怡园、 眉州东坡、 庆丰、 全聚德、 四季民福、 旺顺阁、 西贝莜 面村、 呷哺呷哺获得 2018年度北京餐饮 十大品牌 称号.便宜坊、 和合谷、 全聚德 等品牌获得