PDF《儿童餐消费要 值 更要 涵》

2018 年度北京餐饮十年成 就奖 .茶汤李的茶汤、 同和居的葱烧海 参、 和合谷的宫保鸡丁盖饭等爆款菜获评 2018年度畅销菜品奖 . 今年是北京餐饮十大品牌 评选活动 创办以来的第十个年头.10 年间, 北京 餐饮行业的发展有目共睹, 从2014 年的 负增长, 到2015~2016 年的微增长, 再到2017~2018 年实现了 7%以上的稳步 增长. 活动现场, 北京市商务局副局长刘梅 英透露了这样一组数据: 2018年, 北京市 实现社会消费品零售总额 1.17 万亿元, 其中餐饮业收入占比不到 10%, 但增幅 达7.6%, 远高于社零总额2.7%的增幅;

今年1~4 月北京市社零总额为 3687.5 亿元, 增长 5%, 其中餐饮业收入达 373.3 亿元, 占比进一步提高到 10%, 增 幅达6.8%.由此可见餐饮消费在社零总 额增长中发挥了引擎作用. 北京餐饮行业虽然仍是拉动消费的 主力市场, 但增速也略有放缓的趋势, 这 在很多餐饮业内人士看来是北京餐饮行 业开始进入下一个转型阶段的信号, 这次 则是餐饮企业向精细化、 数字化、 智能化 方向的转型.此次获得

2018 年度北京 餐饮十年成就奖 称号的眉州东坡就是自 建数字化体系的代表企业. 眉州东坡董事长王刚明确表 示, 数据是帮助餐饮企业获 取门店用户画像、 门店管理 运营情况的重要依据, 餐饮 企业要想做到精细化运营, 大数据是帮助其决策的重要 工具.也是基于此, 眉州东 坡开始尝试搭建自有数字化 团队, 希望帮助企业逐步向 精细化运营过渡. 肯德基、 西贝、 北京华天 等获奖品牌均已开始搭建自身的数字化 平台, 并且将数字化作为重要的发展方 向.这些企业虽然携带不同的品牌基因, 所面向的消费群体和市场定位也不尽相 同, 但却都开始将数字化改造作为发展方 向, 也侧面印证了目前餐饮企业对大数据 的关注程度之高. 中国烹饪协会会长姜俊贤在会上指 出: 消费的提质升级, 新技术、 新体验、 智 能化、 数字化, 将成为未来餐饮消费的中 心, 移动化、 自动化与智慧化的消费新体 验也将成为行业发展未来重要的领域. 2019年在某种程度上可以说是餐饮业甚 至是生活服务业领域数字化升级变革的 关键一年.

本报记者 王旭光 随着 二孩 政策的放开, 人们生活水平的提高和对 品质生活要求的提升, 儿童市场的消费潜力不容小觑. 民以食为天 , 儿童的饮食更是重中之重.市场上的儿 童餐受到家长们的广泛关注, 受到小朋友们的热烈欢 迎. 但与此同时, 儿童食品安全更不容忽视.以 尚德 守法 食品安全让生活更美好 为主题的2019年全国食 品安全宣传周拉开帷幕, 儿童食品安全与健康需要大家 共同守护. 小餐可赢大市场 儿童餐是否营养、 是否健康是家长的关注点所在, 孩子自己会怎样选择儿童餐呢? 赠玩具 是很多儿童餐........