PDF《第一章！关注营养平衡》

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第一章!关注营养平衡

第一节$生命的基础能源 糖类 能力题型设计 速效基础演练 # $ !解析糖类是多羟基醛或多羟基酮以及可以水解生成 它们的 物质选项%&

中 无羟基'

()中 无醛基!!!!$( '

或羰基 ! ! ! ! $ '

*# $ !解析 葡萄糖含有$ ( '

可发生银镜反应葡萄糖不 含有羧基不能与醇发生酯化反应 +# ) !解析葡萄糖分子中含 , 个碳原子 * 个氢原子和 , 个 氧原子分子式为 $ , ( * '

, 人体所需要的能量来自于多个 方面如油脂的氧化等 纤维素淀粉都属于高分子化合物 属于混合物 蔗糖麦芽糖的分子式均为 $ - * ( ** '

二者互 为同分异构体 .

# ) !解析玉米大米富含淀粉 /# ) !解析可以与新制的氢氧化铜悬浊液反应说明分子中 有醛基可以和酸发生酯化反应说明分子中有醇羟基 因 此符合题意的物质应该同时具备醛基和醇羟基只有葡萄 糖符合这一条件 ,# &

!解析二糖中常见的是蔗糖和麦芽糖多糖有淀粉和纤 维素氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的产 物也是蛋白质水解的最终产物脂肪是高级脂肪酸的甘 油酯 0# ) !解析% &

$三项的说法均正确 淀粉进入口腔后在 唾液淀粉酶的作用下一小部分先水解为麦芽糖 进入消化 道后在胰液淀粉酶的作用下在口腔里没有水解的淀粉继 续水解为麦芽糖 麦芽糖在麦芽糖酶的催化作用下进一步 水解为葡萄糖 由此可见)项说法不正确 1# 糖类!油脂!蛋白质!能量 *肠胃 +味精!蔗糖!食盐 2# 淀粉!葡萄糖!甲酸乙酯!蔗糖 *!$ * ( ** '

蔗糖

3 ( * '

# ! ! ! 催化剂 $ , ( * '

, 葡萄糖

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, 果糖 $ ( * '

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( $ # ! ! 水浴 $ ( * '

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/ ! 纤维素

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催化剂 # ! ! ! $ !$ , ( * '

, 葡萄糖 *+ 解析含 * 个 (原子的烷烃的分子式为 $ / ( * 其同分异 构体 有+种即$(+$(*$(*$(*$(+$(+$($(*$(+$())+$(+!!$ $ ( ) ) + $ ( ) ) + $ ( ! ! + 知能提升突破 # ) !解析 蔗糖没有醛基不具有还原性但水解可生成含 醛基的葡萄糖葡萄糖是还原性糖 *# $ !解析熟透的苹果遇碘水变蓝色说明含有淀粉遇银 氨溶液显黑色说明含有还原性的糖 +# $ !解析由糖原的化学式$ , (

7 '

/ ! 可知糖原分子由若 干个单糖结构单元组成在这一点上与淀粉纤维素相同在 水解的最终产物和还原性上也应与淀粉纤维素相同 但 是糖原淀粉纤维素的相对分子质量不同至少可以说不 一定相同分子组成之差是 $ , (

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/ 的数倍而不是 $ ( * 的 数倍不是同系物 .# % !解析 甲醛( $ ( '

乙酸$ ( + $ '

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( 葡萄糖果糖 $ , ( * '

, 的最简式均为 $ ( * '

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77 8 .7 /# $ !解析淀粉水解在酸性条件下进行水解后验证葡萄糖 用新制的$ :'

( * 悬浊液但必须是在碱性条件下进行 ,# % !解析!蔗糖在稀硫酸作用下能水解生成葡萄糖葡萄 糖有还原性与银氨溶液反应生成银 食盐是电解质溶液 能导电蔗糖是非电解质溶液不能导电#两者都不能与溴 水反应$实验室的药品不能用口尝 0# &