PDF《《舌尖2》中的丁师傅现场教做小笼包》

编辑 /董洁 美编 / 钱曙晔 信箱 /qnsb28111111@163.

com 2014年5月19日 星期一 YOUTH TIMES 善新闻 A11 5月17日消息, 首批苏宁互联170 卡将于今日正式开放预售, 号码归属 地分别为北京、上海、广州和南京. 据了解, 苏宁互联特推出苏宁互 联限量版预售活动, 从5月17日10点35分开始,北京、上海、广州、南京地 区的用户可以通过苏宁易购、 苏宁门 店进行抢购, 用户须填写入网协议并 提供个人身份证复印件. 此次苏宁互 联卡首发限量版,支持WCD- MA/GSM制式. 不同归属地的苏宁互 联170号码在使用上没有区别,通话、 流量等资 费全 国统 一 标准 , 无漫 游费. 首批苏宁互联170卡将于6月初陆 续送到消费者手中, 消费者可自由选 择开通套 餐, 后期套餐 也可 随 时更 换. 据苏宁互联相关负责人介绍,此 次苏宁互联卡除流量分享、 赠送、不 清零等标配功能外, 还将整合集团资 源,打造围绕通信、购物、娱乐、体育、 金融、 售后等维度的苏宁互联用户服 务. 如苏宁互联用户可享受存零钱宝 送手机,存款、话费双增值, PPTV蓝 光影片观影、 无广告、VIP节目观看、 缓存加速等;

所有苏宁会员在苏宁门 店、 苏宁易购购物满一定额度即可赠 送苏宁互联流量、语音;

反之,苏宁互 联卡用户在苏宁旗下产业也同样尊享 购物专属优惠. 目前苏宁互联产品设计已完成, 自建系 统 已完 成并 顺 利测 试, 在线下,苏宁互联已建设完成34家苏宁互 联专区, 而线上网厅、 掌厅基础建设 也即将全面完成, 苏宁互联已初步具 备试商用条件. 苏宁170号码今日开放预售 流量可分享转送 丁师傅古东社区教学 现场写 " 小笼包秘诀" 上周六下午2点不到,离活 动开始还有半 个小时 ,69岁的 刘大妈就赶到社区活动室. 刘大妈对面食没什么 " 抵 抗力",小笼包更是她的最爱. 可她基本都是在外面买来吃, 一是自己弄的总觉得没买来的 好吃, 特别是没有汤汁;

二是 家里就她一个人吃饭, 对她来 说制作起来有些麻烦. 前晚,刘大妈在家看完《 舌尖2》后,听邻居说节目里那客小 笼包的制作者丁师傅会到社区教 大家做小笼包,马上赶了过来. 小笼 包的制作 看似容易, 因为它只有两部分组成, 一是 面团做成的皮, 二是剁好的馅 料, 两者一组合放入锅中一蒸 即可.但如何能像丁师傅那样, 把小笼包做得看起来吹弹 可破, 吃起来觉得分量刚 好, 还能包裹着丰富的汤汁, 却有 一番学问. 活动室内的一张长桌一字 铺开, 长桌这边站着丁师傅和 他的徒弟们, 长桌那边是社区 的居民们, 桌上摆放着做小笼 包要用到的各种材料. 丁师傅先是给大家一步步讲解制作方法,然后给大家 作展示,从发酵面团的面粉配 比到肉馅的调味,丁师傅都有 讲究. 拿包大肉包用的发酵面团 来说,丁师傅建议春夏季节用冷 水,秋冬季节用温水,做好生坯 后醒发40分钟再开始包肉馅. 无论是面团还是配料,需要 用到多少克, 丁师傅都一一介 绍,怕大家听不清楚,还在现场 写了" 小笼包秘诀"送给大家. 还将教片儿川、东坡肉 促进新老杭州人交流 刘大妈最关心的" 汤汁"问题, 丁师傅笑说当时 《 舌尖2》 的摄制组也特别关心. 其实丁 师傅小笼包中汤汁的秘诀就是 皮冻, 摄制当天下午, 摄制组 还补拍了熬皮冻的过程. " 猪皮 买来 去毛 放入沸水锅内烧5分钟, 捞起用清水洗 净, 放到墩头上去掉肥膘 肉,锅内加清水、 生姜 、 葱丝 、绍酒煮酥,把酥肉皮捞起,绞成皮沫," 丁师傅说,"再放入原汤,熬至40 分钟,盛入盘内凝固后放入冰箱. " 听完后,刘大姐笑着对其他人说自己明天就要试试看. 活动现场,还来了不少" 新" 杭州人. 29岁的王小姐就是其中一位, 在一家会计事务所工作的她,来杭4年,平时工作比较忙,没什么 时间了解杭州的老底子文化. " 这次算长见识了,"王小 姐说," 我本来不怎么会包小笼包, 社区有位林阿姨一直在帮我,教 我捏拿、揉面……她还叫我' 女伢 儿',让我觉得就像妈妈一样. " 前天, 有30多名老人和20多名'新' 杭州人参加到活动中. " 我们希望杭帮菜、杭州剧、杭州 话这些最传统最基础的杭州元素,在视觉、听觉、味觉等方面丰 富社区老人的生活;

另一方面, 通过教与学促进新老杭州人的交流,让' 新'杭州人更加了解杭 州的传统文化, 更深入地融合到 杭州生活. " 西湖区乐居社区公 共服务社负责人顾红说. 未来一个月的每 周周 末,杭帮菜博物馆都会在不同社区开展活动,选择能代表杭州并适合现场学习和参与制作的杭帮菜,比如片儿川、西湖醋鱼、东坡肉等,由厨师现场教学并组织大家共同制作,把这份"传承"推广出去. 时报记者 曹浩骏 文/摄 通讯员 周辉辉 时报讯 昨天下午,西溪河边,文一街 小学四年级的小佐拿起画板和水粉,对着河 边画起了风景. 虽然只有10岁,但小佐学过5年的国画, 有些绘画基础,河面的浮萍和岸边的柳树看 起来栩栩如生. 这次的写生和以前都不同,这次她画好 后,画作要被送给远在3800多公里外西藏那 曲的孩子. 跟她在一起画的,还有近30名来自铁佛 寺社区的小学生. 每位孩子画完后,都另外 附上一张明信片,写着给远方小伙伴的" 六一"祝福,还在地址栏留下自己的联系方式. 社区工作人员小周说,社区会把这些画 作和明信片和之前准备好的文具套装打包 起来,做成一份份特别的儿童节礼物,送给 西藏那曲地区中心幼儿园的孩子们. 而那曲的孩子们收到杭城孩 子的礼物 后,也会制作 一些关于" 水"主题的手工 艺品,根据明信片上面的地址,写上卡片寄到 杭城的小朋友手里. " 一方面让两地的孩子从小培养节水保 护水资源意识,另一方面,也让杭州和那曲 的小朋友做个' 结对',以后能多多交流. " 社工小周说. 《舌尖2》中的丁师傅现场教做小笼包 丰富社区老人生活 拉近新老杭州人距离 乐居义工联合杭帮菜博物馆走进古东社区 给30名那曲孩子 一份特别的六一节礼物 铁佛寺社区孩子用画作和卡片 与那曲孩子" 结对" 时报记者 曹浩骏 文/摄 通讯员 宋竹薇 时报讯 上周五热播的《舌尖上的 中国2》中,近8分钟的杭帮菜介绍成了 这几天杭城热议的话题. 其中,关于小笼包的介绍更是令人 印象深刻. 一客精致的小笼包安卧于竹 制蒸笼之上,热气腾腾地端上桌,每个小笼包,十八道纹路分明的褶子,收口似鲫鱼嘴,夹起小笼包一提,皮骤然 下坠,可拉伸到极致却又纹丝不破. 前天下午, 《 舌尖2》中做小笼包的丁 灶土现身古东社区,不仅现场展示制作过 程, 为了让更多人传承这项杭帮菜技能, 丁师傅还亲笔题写了 " 包子攻略" . 这也是乐居社区公共服务社联合中 华志愿者协会华东办、 杭帮菜博物馆举 行的第一场社区活动, 义工们希望通过 传统杭州元素, 一方面丰富社区老人的 生活,一方面也拉近新老杭州人的距离. 丁师傅在现场为居民讲解小笼包制作过程. 孩子们在西溪河边画画.