PDF《月卿的 100 道素菜食谱》

月卿的

100 道素菜食谱 说明:转载经过作者同意,作者创作的目的是与人分享,所以你也可以转载.

感谢作者 的提供与分享. 祝福大家健康饮食,快乐饮食. 素食有利健康. 若有问题,可以发邮件给我([email protected]) 以后还会增加菜的数量. (CTRL + 点击目录) 可以直接跳到对应菜谱处. 以前我是个药罐子,现在,大家叫我「永备电池」 ,我长保??、? ?充沛的?源是吃对食物. 前言 「要健康,绝?能吃太多动物性蛋白质;

日常饮食中,植物性蛋白质与动物性蛋白质的比? 应为八比二.」十???透过正确饮食,摆脱药罐子的陈月卿?.她表示,食物是治病与健 康最好的?药. 十??前,因苏起?患肝癌,开始投入饮食研究的她发现,原?很多疾病,都因吃错食物引 起;

「在苏起没生病前,我就很注重均衡饮食,但身体还是很多小毛病,胃痛、肠胃炎?定 期报到,苏起甚至?他亏大?,竟然娶一个药罐子回?.」 苏起生病后,陈月卿以神农尝百草的精神,调整全家饮食,最后她采用「全食物」概?,让 十???,?夫妻健康都在最佳?态. 「我最近去做肠胃镜检查,医师告诉我,我的食道像 baby 一样乾净.」 陈月卿?,人难免有口腹之欲,很难餐餐吃生机饮食,而且凡生机食物都很贵,她也是依情 况吃;

但每天早上她一定会用当?生机食材(如高?菜、菠菜、苹果等)打精?汤喝,多花 一点钱也没关系;

需用水煮过的,则买一般食材就好.只要少吃红肉、大型深海鱼,多吃蔬 果、五谷杂?,就可改变身体机能. 「?祖宗?,药食同源.只要吃对食物,也可达到预防、治病效果.」陈月卿强调,现代人 常熬夜、工作压?大、缺乏运动,加上大吃大喝,身体处於亚健康?态(介於生病与?生病 间) ,?出现头痛、失眠、疲倦等症?,这是因为身体所需的酵素、矿物质无法正常吸收运 转所致. 别轻忽身体警讯 陈月卿语重心长地提醒大家: 「人体很奥妙,身体缺乏某种营养成分时,身体会以疲?、头 痛等各种警讯提醒,表示你该补充微?元素或矿物质;

但一般人并?去补充这些东西,而以 大鱼大肉?补偿身体.长期下?,身体没有获得应有的营养素,持续处於发炎?态,?断发 出警讯.」 补充营养素?难,每天喝一杯精?汤,就能?健康. 「很多人以为精?汤就一定是冰?的, 其实多花点心思,它也可以是温热的.」 陈月卿?.像是到?冬天,她就会用黄豆加红番薯、 桑椹乾,跟温水一起打成汁,营养丰富、口感好,就像喝杯热粥一样. ?少人怀疑,每天喝一杯精?汤就能变健康?陈月卿强调,调养身体至少要花

七、八?时间, 她也是十???奉??悖,才有如此好的效果;

她一直苦口婆心提倡全食物观?,就是希望 让真正健康的饮食,成为?多人的生活方式,而这也是一种爱地球的表现. 陈月卿的饮食对策 对策 1:只吃食物,?吃食品

10 几??,陈月卿全家只吃大地生产出?的食物,如各种新鲜的青菜、水果、五谷?、海 藻?、菇菌?、生的坚果?、豆?及一点点鱼?和肉?;

?吃任何加工食品,包括香肠、?肉、火腿、烟熏、?冻、罐头食品,以及合成饮?. 对策 2:多碱性食物、少酸性食物 酸性体质?生病,所以在饮食上应以碱性食物为主,将肉、鱼、蛋、奶等酸性食物比??至

2 成以下;

而且为?好消化,每餐最好只吃一种蛋白质,因为肝脏?能同时处??种蛋白质. 新鲜蔬果及五谷杂?,是排毒、去酸、补充营养最好的食物.为求营养均衡,每餐最好可以 吃?同颜色的蔬菜,同时??吃植物的?同部分,如根、茎(菜梗) 、?、花、果实等. 对策 3:尽?清淡,决?煎炸 饮食很清淡,尽?吃食物的原味,少油少盐少?、根本?用味精.烹调上,也避免高温油炸、 炒、煎,以蒸、煮、凉拌居多. 对策 4:每天最少一餐生机饮食 生机饮食就是生吃新鲜、有机种植的蔬果,由各种含?同营养蔬果组成,可提供富生机、含 酵素、高能?的营养.而酵素怕热,所以生机饮食可以保?最多的酵素和维生素. 对策 5:吃「全食物 」 大自然非常奇妙,它在完整的食物中提供?丰富的营养.以苹果为?,它最营养部位就是皮 跟果核,但大多?人都把最营养部分丢弃,相当可惜. 对策 6:早餐吃得好、午餐吃得饱、晚餐吃得少 早餐是最重要的一餐,早上七点到九点是小肠最活跃的时候,这时吃早餐最?消化吸收.早 餐也影响一天的情绪和精?.晚上如果晚回家,陈月卿?会吃太多增加肠胃负担,通常只会 喝碗汤 说明:转载经过作者同意,作者创作的目的是与人分享,所以你也可以转载.感谢作者 的提供与分享.祝福大家健康饮食,快乐饮食.素食有利健康. 若有问题,可以发邮件给我([email protected]) (CTRL + 点击目录) 可以直接跳到对应菜谱处.

1 西兰花烧豆腐.

2 蕃茄炒冻豆腐.

3 东坡豆腐. 4.西芹腰果百合.

5 土豆炖番瓜.

6 香椿豆腐.

7 清炒黄豆芽.

8 香乾豆腐.

9 霉乾菜烧茄子.

10 香菇炒土豆条

17 11 腰果玉米粒.

12 椒盐茄盒.

13 芦笋炒百合.

14 重庆地三鲜.

15 炒三色蔬.

16 红烧板栗.

17 清蒸白玉佛手.

18 青椒豆腐泡.

19 糖醋苦瓜.

20 蚕豆玉米笋.

21 咖喱菜花.

22 金玉满堂.

23 菜椒笋尖.

24 野山椒蒸冬瓜.

25 炸蔬菜球.

26 茄汁茭白.

27 番茄豆腐乾.

28 紫衣薯饼.

29 春季杂锦菜.

30 红烧豆泡.

31 腰豆神仙豆腐.

32 冻豆腐炒蜜豆.

33 鱼香蚕豆.

34 素三丝.

35 咖喱小土豆.

36 番瓜杂菌盅.

37 素炒黄豆芽.

38 番茄腐皮.

39 白菜炖豆腐.

40 糖醋藕排.

41 五宝鲜蔬.

42 吉祥猴菇.

43 翡翠玉卷.

44 如意节节高.

45 马蹄兰豆.

46 三丝豆干.

47 三彩素菜.

49 醋溜白菜.

50 香炒豆筋.

51 白菜炒木耳.

52 荷兰豆炒木耳.

53 梅菜蒸冬瓜.

54 烧茄子.

55 翡翠豆腐.

56 麻辣豆腐.

57 孜然香乾.

58 木耳炒千张.

59 咖喱豆腐.

60 家常蒸菜叶.

61 榄菜四季豆.

62 油焖笋.

63 炸/蒸春卷

64 家常麻婆豆腐.

65 炒素三丝.

66 栗子烧白菜.

67 酸甜咕噜果.

68 一品百灵菇.

69 红油云丝.

70、干锅茶树菇.

71 香菜木耳.

72 西芹腰果百合.

73 凉拌五色蔬.

74 草菇三色蔬.

75 花浪香菇.

76 香麻拌茼蒿.

77 酸辣土豆丝.

78 凉拌豇豆.

79 海带拌腐竹.

80 凉拌粉丝紫椰菜.

81 香椿拌豆腐.

82 凉拌双耳.

83 凉拌茄子.

84 凉拌蔬菜丝.

85 凉拌莴笋丝.

86 凉拌芥兰头.

87 番瓜羹.

88 杂菌汤.

89 玉米笋白菜汤.

90 绿豆海带冬瓜汤.

91 酸辣豆腐羹.

92 上汤娃娃菜.

93 琉璃豆腐羹.

94 瘦身冬瓜汤.

95 玉米生菜粥.

96 咖喱炒面.

97 紫椰菜拌凉面.

98 土豆饼.

99 单身拌饭.

100 咖喱炒面.

1 西?花烧豆腐 原?:西?花、豆腐(用盐水豆腐,?用嫩豆腐) 做法:

1、西?花洗净?成小朵;

豆腐?块;

红椒?段.

2、起锅热油,豆腐用小火煎?黄,盛出备用;

西?花用滚水焯片刻,捞出,控干水备用.

3、用锅中剩下的一点油爆香姜片,将红椒翻炒,再依次倒入西?花、豆腐,轻轻翻炒几下, 用盐、胡椒粉、蘑菇精调味,最后勾簿欠即可.

2 蕃茄炒冻豆腐 原?:蕃茄、冻豆腐 做法:

1、平时豆腐放?冻室冻硬,吃时解冻,注意,解冻后要捏去水,撕小块;

蕃茄洗净?块.

2、起锅热油,爆香姜末,倒入蕃茄翻炒,加少许盐,待炒出蕃茄酱汁?后,放入冻豆腐继 续翻炒,并加蘑菇精调味即可出锅. 提醒:

1、冻豆腐解冻后一定要挤去水份,否则做出?的菜有汤汁,就?好吃?.

2、炒蕃茄一定要加盐才?出水成蕃茄汁,而且这道菜一定要炒成蕃茄汁?才好吃.

3 东坡豆腐 原?:豆腐、竹笋、香菇 做法:

1、豆腐?大块,放入面粉、盐调制的面糊中挂糊,再放入油锅中炸至?黄色,捞出,控干 油;

2、 另起锅热油,爆香姜丝, 倒入笋和香菇翻炒,用盐 4.西芹腰果百合 原?:西芹、百合、腰果、枸杞(嗯?上图怎麽没看到枸杞,?过加上肯定会?好看的) 味型:咸鲜清淡 做法: (1)西芹洗净削皮,?成?形块;

百合掰开洗净;

腰果用油炸熟备用;

(2)起锅烧水,水滚后加入西芹、枸杞,烧烫即可捞出备用;

另起锅热油少许,倒入西芹、 百合、枸杞,加盐、蘑菇精、少许水,翻炒几下,用少许水淀粉勾芡,?如几滴香油即可.

5 土豆炖番瓜 原?:土豆、番瓜、大豆蛋白、青红椒 做法:

1、土豆、番瓜去皮,?块;

大豆蛋白用水泡软后挤干水分,?块;

青红椒?段.

2、起锅热油,爆香姜丝,先放入土豆块翻炒几下后,加少许水,盖上盖子焖五分钟左右.

3、再放番瓜和大豆蛋白,并加酱油、盐、咖喱油,翻炒均匀,再次加入适?水(一次?能 太多,否则会让菜失去香味) ,并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜都熟透为止(喜欢??的, 就多煮些时间,中间如果烧干?就加水) ,快出锅前,放青红椒、蘑菇精,翻炒均匀,待锅 中剩下少许汤汁后,出锅.

6 香椿豆腐 原?:豆腐、香椿酱(具体?是泡在菜籽油里的香椿,好象还?算是酱,暂时先这麽叫吧) 、 素蚝油 做法:

1、豆腐?片,用少许油煎至?面?黄,取出盛盘.

2、另起锅,将香椿?菜籽油一起倒入锅中,再加入素蚝油、少许水一起煮沸,煮成香椿酱 汁.

3、将酱汁?在煎好的豆腐上即可.

7 清炒黄豆芽 原?:黄豆芽、少许香菜 做法:

1、豆芽洗净,摘去小尾巴,放入滚水中焯半分钟,过凉水,控干水份.香菜?段备用.

2、起锅热少许油,爆香姜末,倒入黄豆芽快速翻炒,中间?一点点水,并用盐、蘑菇精调 味,待水收干后即可出锅,装盘时拌入香菜即可.

8 香乾豆腐 原?:豆腐、香菇、枸杞、姜 调味?:干辣椒、花椒?、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜 做法:

1、豆腐?小块,用油?煎一下备用.

2、起锅热油,放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒,

3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏?和少许水炖.

4、等水?多时加香菜出锅.

9 梅乾菜烧茄子 原?:茄子、梅乾菜、红尖椒 做法:

1、茄子?成一厘米宽、三厘米长的条?,?挤干水份,放入油中炸至软,捞出,控干油;

霉乾菜用水泡开,洗净后,挤干水份;

红尖椒?丝.

2、起锅热油,爆姜丝,放入霉乾菜和红尖椒翻炒,炒至梅乾菜变软后,再倒入茄子,并? 上酱油,用酱油的汁焖著茄子和梅乾菜,使其入味,最后加蘑菇精即可出锅.

10 香菇炒土豆条 原?:土豆(也叫马?薯) 、香菇、青红椒 做法:

1、土豆?成?粗的条(比较?熟,而且香) ;

香菇?成簿片;

青红椒?成丝.

2、起锅热少许油,将土豆条煎至

七、八成熟,加入香菇翻炒,同时?少许酱油和水,快熟 时放入青红椒丝,并用盐、蘑菇精调味即可.