PDF《菜致 癌？不粘 锅炒》

2019年6月4日 本版编辑/张丽霄 美术编辑/陈媛

12 纵览天下 看看还有哪些骗了你多年的谣言 不粘锅炒菜致癌? 服用维C防流感? 北京市科学技术协会、 北京市网信办、 北京科技记者编辑协会等联合辟谣平台共同发布5月科学流言榜.

此前, 中国科学技术协会在北京发布2019科学流言榜.汽车只加半箱油更省油?5G网络会干扰天气预报?用不粘 锅炒菜致癌?我们一起来看看这些流言与真相. 谣言 不粘锅的表面涂层中含有会致癌的全氟辛酸铵 (PFOA) , 用不粘锅炒菜会致癌. 真相 不粘锅的常见涂层有特氟龙涂层和陶瓷涂层. 全氟辛酸铵的作用是将特氟龙涂层牢牢固定在不粘 锅表面. 目前并没有任何研究表明, 人群血液中检测到的 全氟辛酸铵是源自对特氟龙厨具的使用.因为除特 氟龙的制造外, 全氟辛酸铵也被广泛用于制造其他产 品, 包括防雨外套、 织物保护层、 防火套管及密封带. 实验室数据表明, 高剂量的全氟辛酸铵暴露与动 物模型的癌症发生有相关性.不过, 根据国际癌症机 构的划分, 全氟辛酸铵属于2B类致癌物, 即动物实验 中显示出了一定的致癌性, 但是对人类的影响不确 定, 证据不够充分.而且, 在制造不粘锅的加热过程 中, 绝大部分全氟辛酸铵已被破坏.因此, 在合格的 不粘锅厨具中, 全氟辛酸铵的含量是极微量的, 不会 危害人体健康. 用不粘锅炒菜会致癌 谣言 给汽车加油时, 故意只加半箱油, 临近耗尽再去 加油, 这样能减轻车辆负重, 可以省油. 真相 一般的家用轿车油箱容积在

50 升左右, 一箱 油的重量约为

35 公斤 (50 升*0.7 克/毫升=35 公斤) .少加半箱油也就减轻十几公斤, 这个重量相 对于汽车

1000 多公斤的自重来说, 基本可以忽略 不计.实际生活中车里少拉点东西更好一些, 因为 加不满油还需要多跑几次加油站, 耗油和省下来的 油相差无几. 实际上, 油箱长期不加满油, 不但起不到省油的 作用, 还会伤车.这是因为汽车的油泵在工作时温度 较高, 浸在汽油中可以有效降温, 如果油箱中的液面 总是过低, 就会影响油泵散热, 缩短使用寿命.另一 方面, 如果油面过低, 遇到路面不平, 汽车颠簸时油泵 会经常抽空, 加重发动机负担, 导致车辆损坏. 汽车只加半箱油可省油 谣言 微波炉有辐射, 加热后的食物非常不健康, 因此 日本将在今年年底前全面禁止使用微波炉, 韩国和 中国也将跟进发布相关禁令. 真相 在近期日本媒体的公开报道中, 没有任何跟 "微 波炉禁令" 有关的权威报道.而韩国

2021 年停止生 产微波炉、 中国2023年禁用微波炉技术的传言, 更是 子虚乌有. 这条消息其实来自于俄罗斯讽刺新闻网站Pan- orama.pub 的一篇恶搞文章 《到2020 年, 日本最终放 弃微波炉》 .Panorama.pub 只是一个讽刺新闻网站 而已, 它发布的所谓新闻都是虚构的. 虽然微波炉确实存在辐射, 但是这些辐射属于 "非电离辐射" , 并不会直接对人体造成伤害.微波 炉中的电磁场只对食物中的水起作用, 它在封闭环 境下对外界的影响很小.正规厂家生产的、 带有3C 标志的微波炉是安全的, 不会对人体产生有害影响. 日本年底前禁止使用微波炉 谣言 5G网络会干扰天气预报, 导致灾害性寒潮等极 端天气现象难以预测, 给人类造成巨大损失. 真相 5G是第5代移动通信技术的简称, 5G频段可分 为低、 中、 高频段.对于我国而言, 目前风云气象卫 星使用的频段与 5G 信号暂时不会产生干扰.但这 并不意味着5G不会与其他卫星通讯信号冲突, 例如 中国移动的频段就可能与北斗卫星的通讯频段产生 冲突. 即使如此, 实际情况也并没有外媒报道的那样 严重, 因为杜绝频率干扰并不是什么难事, 这与我们 平常听的收音机频道是一个道理, 控制一下合理分 配就可以了. 退一万步讲, 即便频率真的 "撞车" 了, 也有补救的 办法, "滤波器" 和 "隔离带" 都是很好的手段. 5G网络会干扰天气预报 谣言 科学家使用量子计算机逆转了 "时间之箭" , 可 以让时间倒流. 真相 确实有论文称 "用量子计算机逆转了 '时间之箭' 的方向" .该研究结果表明, 在整个宇宙的生命周期137亿年里, 每秒 钟观察100亿个电子, 电子的反向演 化只会出现一次, 并且倒回去的时 间也不足百亿分之一秒.这也解释 了为什么在宏观上不会出现 "逆向" 操作. 实际上, 这一研究跟时间旅行或者时 间逆转没有任何关系. "标题党" 新闻的出现不 仅仅给量子计算招来恶评, 还会伤害科学本身, 让科 学离公众越来越远. 量子计算机可让时间倒流 谣言 在人体的母乳、 羊水、 尿液中都发现有防晒霜 的成分存在, 这证明防晒霜中某些成分被人体吸收 的水平过高, 对人体有害无益. 真相 这条流言出自 《美国医学会杂志》 发表的一篇 文章, 参与该研究的受试者连续4天、 每天4次在全 身75%的面积涂抹防晒霜.实际上, 一般人很难涂 抹到这个剂量.同时, 受试者处于室温下, 而在实 际生活中, 涂抹防晒霜都是在室外, 流汗等也会让 部分防晒霜流失. 该研究虽然说防晒霜被吸收, 但并没有说明吸 收的成分对身体有害,也没有否定防晒霜的效果, 并且在结论中明确提到 "这项实验结果并不能表明 个人应该避免使用防晒霜" .谣言属于断章取义、 过分解读. 事实上, 如果不涂抹防晒霜的话, 会大大增加 患皮肤癌的风险, 还会导致皮肤老化, 所以涂抹防 晒霜是利大于弊的. 涂防晒霜对人体有害无益 谣言 肠胃不好可能会把消化道深处的气味带到口腔 里, 造成口臭. 真相 胃和食管之间存在着肌肉, 像阀门一样阻止胃内 的食物、 气味往上跑.绝大多数口臭跟肠胃无关, 而 是与口腔内的细菌有关.口腔可谓是细菌的温床, 气 温合适、 酸碱度合适、 到处都是食物――食物残渣、 脱 落的口腔上皮等.食物残渣和口腔上皮细胞都包含 有机物质, 比如蛋白质等.在细菌的作用下, 蛋白质 发生分解, 会形成硫化氢等臭味物质.这些物质挥发 出来、 进入空气, 便形成了所谓的口臭. 肠胃不好造成口臭 谣言: 电子烟可以替代传统卷烟, 其产品 "健康无公 害" , 具有 "无二手烟" "杜绝焦油等致癌物" "帮助戒 烟" 等效果, 值得推广. 真相: 抽电子烟并不能帮助吸烟者有效戒烟.导致 烟瘾的主要成分是尼古丁, 尼古丁在电子烟中一样 有, 有些含量甚至超过传统卷烟. 电子烟无毒无害是戒烟利器 谣言: 在日常生活中, 服用维生素C可预防流感.尤 其当冬春季流感高发时, 该流言广为传播. 真相: 服用维生素 C 预防流感没有科学依据.维生 素C又称抗坏血酸, 广泛存在于新鲜蔬菜和水果 中.有实验证明服用维生素 C 有缓解感冒症状的 作用, 但临床疗效尚未能肯定. 服用维生素C能预防流感 (综合北京晚报、 哈尔滨日报)