PPT《化学》

化学 新课标(KY) 九年级上、下合订一册 第10章 食品、药品与健康 化学・新课标(KY) 第10章 食品、药品与健康 思维感悟成体系 思维感悟成体系 化学・新课标(KY) 第10章 食品、药品与健康 回眸教材析知识 回眸教材析知识 化学・新课标(KY) 1.

六大类营养素:食品中的六大类营养素分别为_和_____.2.糖类:是身体所需______的主要来源,除各种糖外, 淀粉 是存在较多的糖类物质,这种物质与碘一起显 色,在体内转变成 进入血液.低血糖病人是因为血液中_____含量太低,这些病人会出现乏力、昏迷等症状.为了检验葡萄糖,常利用新制的_加热煮沸,若有葡萄糖,则会出现 现象.所以每天都需要摄入适当的含糖类物质,如等. 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 矿物质 水 能量 蓝 葡萄糖 葡萄糖 氢氧化铜 砖红色的沉淀 馒头 大米饭 小米粥 化学・新课标(KY) 第10章 食品、药品与健康 回眸教材析知识 3.脂肪:是人体需要的 能源.人体若缺乏糖类,脂肪就会分解,提供能量;

若人体摄入的糖类过多,则多余的糖类会_4.蛋白质:是_和________所需要的主要营养素,也是构成_______的基础物质.在体内转化为_进而合成体内蛋白质,每天需要从食物中摄取一定量的蛋白质.可食用_等食物.蛋白质______(填 能 或 不能 )溶于水;

浓的盐溶液可以使蛋白质的溶解度______出现________现象;

重金属或______都会使蛋白质发生_ 后备 转化为脂肪 支持生长 发育 氨基酸 蛋类 奶类 鱼类 肉类 能 降低 析出 加热 变性 化学・新课标(KY) 第10章 食品、药品与健康 回眸教材析知识 5.维生素:不能体内合成,但是调节许多_保持身体健康,缺乏维生素会引起多种病变.人体需要的维生素可通过食用_肝脏等获得.6.矿物质:人体需要多种矿物质,缺乏会引起病变.如缺乏钙,会得________或_缺锌会_缺铁会导致_______;

缺碘可能得_等.为了检验加碘盐中是否含碘,可向装有碘化钾和淀粉、食醋的混合液中,加入食盐,若出现 色,说明食盐含碘. 代谢反应 蔬菜 水果 骨质疏松 骨质软化 影响发育 智力低下 贫血 甲状腺肿大 蓝 化学・新课标(KY) 第10章 食品、药品与健康 回眸教材析知识 7.影响健康的化学品:一氧化碳有毒,是因为_亚硝酸钠不能代替食盐做调味品因为 ;

甲醛是一种 ,不能用于浸泡海产品;

二氧化硫是一种有 气味的有毒气体,不能用于漂白食品;

霉变的花生、大米中含有有毒的 ,不能食用. 与血红蛋白结合,使体内组织缺氧 有毒 致癌物 刺激性 黄曲霉素 典例1:食品中的营养素种类 第10章 食品、药品与健康 典例精析把方向 典例精析把方向 化学・新课标(KY) 例1 [2010・南安] 某饮品的主要成分为:脂肪、鸡蛋白粉、钾、钙等.该饮品不能为人体补充的营养素是( )A.无机盐 B.油脂C.蛋白质 D.维生素 [解析] D 脂肪也可称为油脂,鸡蛋白粉中富含蛋白质,钾、钙属于无机盐.所以该饮品中不含有维生素 化学・新课标(KY) 第10章 食品、药品与健康 典例精析把方向 化学・新课标(KY) 第10章 食品、药品与健康 典例精析把方向 化学・新课标(KY) 第10章 食品、药品与健康 典例精析把方向 典例2:均衡营养 例2 青少年时期应注意不能偏食挑食,每天都要摄入均衡的营养.某校食堂食谱如下表: 煎鸡蛋 红焖肉 豆腐汤 副食 米饭 粥 主食 这些食物中除了水和无机盐外,还含有的营养素是_等.考虑到各种营养成分的均衡搭配,应该增加的配菜是_ 化学・新课标(KY) 第10章 食品、药品与健康 典例精析把方向 [答案] 蛋白质 糖类 油脂 蔬菜(或指出具体的蔬菜如:青瓜、豆角、白菜、西红柿等均可) 解析] 米饭和粥中富含糖类,煎鸡蛋、红焖肉中富含蛋白质和油脂,豆腐汤中富含蛋白质和水分.应补充富含维生素的食物,如炒豆角或凉拌黄瓜等. 化学・新课标(KY) 第10章 食品、药品与健康 典例精析把方向 化学・新课标(KY) 第10章 食品、药品与健康 典例精析把方向 典例3:微量元素与健康 例3 人体中缺少某些元素会影响健康,甚至引起疾病,下列说法正确的是( )A.缺铁易患贫血病 B.缺碘易患夜盲症C.缺锌易患甲状腺疾病 D.缺钙易患动脉硬化疾病 [解析] A 缺碘易患甲状腺肿大病;