PDF《《食品检验工》（五级） 理论知识鉴定要素细目表》

1 4

3 1 电热恒温水浴锅的使用

9 49

1 4

3 2 电热恒温水浴锅的维护

5 1

4 4 电热恒温干燥箱

1 5

50 1

4 4

1 电热恒温干燥箱的使用

9 51

1 4

4 2 电热恒温干燥箱的维护

5 1

4 5 高温马弗炉

1 5

52 1

4 5

1 高温马弗炉的使用

9 53

1 4

5 2 高温马弗炉的维护

5 1

4 6 组织捣碎器

1 5

54 1

4 6

1 组织捣碎器的使用

9 55

1 4

6 2 组织捣碎器的维护

5 1

4 7 拍打器

1 5

56 1

4 7

1 拍打器的使用

9 57

1 4

7 2 拍打器的维护

5 1

4 8 培养箱

1 5

58 1

4 8

1 培养箱的使用

9 59

1 4

8 2 培养箱的维护

5 1

4 9 高温灭菌锅

1 5

60 1

4 9

1 高温灭菌锅的使用

9 61

1 4

9 2 高温灭菌锅的维护

5 1

4 10 pH 计1562

1 4

10 1 pH 计的使用方法

9 63

1 4

10 2 使用 pH 计的注意事项

5 1

4 11 电导率仪

1 5

64 1

4 11

1 电导率仪的使用方法

9 65

1 4

11 2 使用电导率仪的注意事项

5 1

5 食品质量检验的基本操作

18 9

1 5

1 抽样的基本要求和常用的抽样方法

1 9

66 1

5 1

1 抽样的基本要求

9 67

1 5

1 2 抽样方案

9 68

1 5

1 3 随机抽样方法

9 1

5 2 检验样品的采集

2 9

69 1

5 2

1 样品的定义

6 70

1 5

2 2 采样要求

9 71

1 5

2 3 理化检验样品的采样方法

9 72

1 5

2 4 微生物检验样品的采集

9 73

1 5

2 6 采样记录

5 74

1 5

2 7 样品的保存

5 上海市职业技能鉴定中心版权所有 第4页/共8页153检验样品的制备

2 9

75 1

5 3

1 制备要求

9 76

1 5

3 2 样品的缩分

9 77

1 5

3 3 样品的保存

5 1

5 4 理化检验操作基础

2 9

78 1

5 4

1 称取、准确称取、恒重

9 79

1 5

4 2 量取、吸取、转移、定容

9 80

1 5

4 3 溶解

9 81

1 5

4 4 空白试验

9 1

5 5 检验用试剂

1 5

82 1

5 5

1 化学试剂的种类

5 83

1 5

5 2 试剂的储存

5 1

5 6 配制溶液

2 5

84 1

5 6

1 常规溶液的浓度表示方式

5 85

1 5

6 2 实验室用水

5 86

1 5

6 3 一定浓度溶液的配置步骤

5 87

1 5

6 4 溶液配制的注意事项

5 88

1 5

6 5 溶液的储存

5 1

5 7 灭菌消毒

1 5

89 1

5 7

1 灭菌与消毒的概念

9 90

1 5

7 2 微生物实验室的消毒方法

9 91

1 5

7 3 常用的消毒试剂

5 1

5 8 无菌操作

1 5

92 1

5 8

1 环境和人员要求

5 93

1 5

8 2 无菌室要求

5 94

1 5

8 3 器具与物品要求

9 1

5 9 微生物培养基和稀释液配制

2 5

95 1

5 9

1 细菌常用培养基的种类

9 96

1 5

9 2 培养基的主要成分

5 97

1 5

9 3 细菌常用培养基的配制方法

5 98

1 5

9 4 常用稀释液的配制方法

5 1

5 10 接种和培养

2 9

99 1

5 10

1 细菌的分离与接种

9 100

1 5

10 2 细菌的培养

9 1

5 11 涂片染色与形态观察

2 9

101 1

5 11

1 制片技术

9 102

1 5

11 2 染色技术

9 103

1 5

11 3 细菌的形态观察

9 上海市职业技能鉴定中心版权所有 第5页/共8页2检验

40 9

2 1 微生物检验

12 9

2 1

1 菌落总数检验

4 9

104 2

1 1

1 检验原理

5 105

2 1

1 2 培养基和试剂

5 106

2 1

1 3 操作步骤