PDF《《食品检验工》（五级） 理论知识鉴定要素细目表》

9 107

2 1

1 4 结果与报告

9 2

1 2 大肠菌群检验

4 9

108 2

1 2

1 检验原理

5 109

2 1

2 2 培养基和试剂

5 110

2 1

2 3 操作步骤

9 111

2 1

2 4 结果与报告

9 2

1 3 食品加工环节的卫生检验

4 5

112 2

1 3

1 设备

5 113

2 1

3 2 工器具

5 114

2 1

3 3 人员

5 115

2 1

3 4 空气

5 2

2 质量分析法

12 9

2 2

1 直接干燥法测定食品中水分

4 9

116 2

2 1

1 测定原理

5 117

2 2

1 2 测定步骤

9 118

2 2

1 3 试剂及仪器

5 119

2 2

1 4 结果计算及精密度要求

5 120

2 2

1 5 测定注意事项

9 2

2 2 减压干燥法测定食品中水分

4 9

121 2

2 2

1 测定原理

5 122

2 2

2 2 测定步骤

9 123

2 2

2 3 试剂及仪器

5 124

2 2

2 4 结果计算及精密度要求

5 125

2 2

2 5 测定注意事项

9 2

2 3 直接干燥法测定食品中灰分

4 9

126 2

2 3

1 测定原理

5 127

2 2

3 2 测定步骤

9 128

2 2

3 3 试剂及仪器

5 129

2 2

3 4 结果计算及精密度要求

5 130

2 2

3 5 测定注意事项

9 2

3 容量分析法

8 9

2 3

1 食品中氯化钠的测定

4 9 上海市职业技能鉴定中心版权所有 第6页/共8页131

2 3

1 1 测定原理

5 132

2 3

1 2 测定步骤

9 133

2 3

1 3 试剂及仪器

5 134

2 3

1 4 结果计算及精密度要求

5 135

2 3

1 5 测定注意事项

9 2

3 2 食品中总酸的测定

4 9

136 2

3 2

1 测定原理

5 137

2 3

2 2 测定步骤

9 138

2 3

2 3 试剂及仪器

5 139

2 3

2 4 结果计算及精密度要求

5 140

2 3

2 5 测定注意事项

9 2

4 电化学分析法

8 9

2 4

1 pH 值的测定

4 9

141 2

4 1

1 仪器及试剂

5 142

2 4

1 2 测定步骤

9 143

2 4

1 3 注意事项

9 2

4 2 电导率的测定

4 9

144 2

4 2

1 仪器及试剂

5 145

2 4

2 2 测定步骤

9 146

2 4

2 3 注意事项

9 3 检验结果分析

12 9

3 1 法定计量单位

2 9

3 1

1 法定计量单位的正确使用

2 9

147 3

1 1

1 法定计量单位的概念

5 148

3 1

1 2 法定计量单位的组成

5 149

3 1

1 3 食品中常用的法定计量单位

9 150

3 1

1 4 法定计量单位的使用规则

9 151

3 1

1 5 质量单位的换算

5 152

3 1

1 6 体积单位的换算

5 3

2 误差

2 9

3 2

1 误差来源

1 5

153 3

2 1

1 误差定义

5 154

3 2

1 2 误差来源

5 3

2 2 误差分类

1 5

155 3

2 2

1 随机误差与系统误差

5 156

3 2

2 2 绝对误差与相对误差

5 3

3 有效数字的概念与运算规则

2 9

3 3

1 有效数字的概念

1 9 上海市职业技能鉴定中心版权所有 第7页/共8页157

3 3

1 1 有效数字定义

5 158

3 3

1 2 有效数字的表示

9 3

3 2 有效数字的运算

1 9

159 3

3 2

1 有效数字的加减运算规则

9 160

3 3

2 2 有效数字的乘除运算规则

9 161

3 3

2 3 常数值不参与有效位数计算

9 3

4 数值修约规则与极限数值的表示和判定

2 9

3 4

1 数值修约

1 9

162 3

4 1

1 术语与定义

5 163

3 4

1 2 确定修约间隔

5 164

3 4

1 3 一般修约规则

9 165

3 4

1 4 不允许连续修约

9 3

4 2 测定值或其计算值与标准规定的极限数值 作比较的方法