PDF《DB34》

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00 DB34 安徽省地方标准DB 34/T 1728―2012 白酒固态发酵黄浆水中常规指标的 分析方法 Method of routine analysis for Yellow-Seriflux from traditional fermentation of Chinese spirits

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06 发布

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06 实施 安徽 省质量技 术 监督 局发布www.grainnet.cn www.grainnet.cn DB34/T 1728―2012 I 前言本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草. 本标准由安徽古井贡酒股份有限公司提出并负责起草. 本标准由安徽省浓香型白酒标准化技术委员会归口. 本标准主要起草人:周庆伍、李安军、万春环、汤有宏、刘国英、高江婧、芦黎黎. www.grainnet.cn www.grainnet.cn DB34/T 1728―2012

1 白酒固态发酵黄浆水中常规指标的分析方法

1 范围 本标准规定了白酒固态发酵黄浆水中常规指标分析的术语和定义、酒精度、酸度、还原糖和残余淀 粉含量的分析方法. 本标准适用于白酒固态发酵黄浆水中常规指标的分析.

2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的. 凡是注日期的引用文件, 仅所注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件. GB/T

601 化学试剂 标准滴定溶液的制备 GB/T

603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备 GB/T

6682 分析实验室用水规格和试验方法

3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1 酸度 acidity 以每

1 g 黄浆水消耗 0.1000 mol/L NaOH 的体积数来表示,即每

1 g 黄浆水消耗

1 mL 0.1000 mol/L NaOH 为1度酸度. 3.2 黄浆水 Yellow-Seriflux 在白酒固态发酵过程中, 发酵的酒醅渗入窖底的含有酒精、 水分及各种香味成分等物质的黄色液体.

4 总则 4.1 本标准中所采用的名词术语、计量单位应符合国家相关标准的规定. 4.2 本标准中所用的分析天平等仪器要按时检定;

所用的酒精计、温度计、移液管、滴定管、容量瓶 等玻璃计量器具应按有关检定规程进行校正. 4.3 本标准中的 仪器 ,为分析中所必需的仪器,一般实验室仪器不再列入. 4.4 本标准中所用的水,在未注明其他要求时,均指符合 GB/T

6682 中三级以上(含三级)要求的水. 所用试剂,在未注明其他规格时,均指分析纯(A.R). 4.5 本标准中的溶液,在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液. www.grainnet.cn DB34/T 1728―2012

2 5 酒精度 5.1 原理 采用蒸馏法去除样品中的不挥发性物质,用酒精计法测得酒精体积分数示值,按附录 A 加以温度 校正,求得 20℃时乙醇的体积分数,即为酒精度. 5.2 仪器 5.2.1 电热套:可调可控. 5.2.2 圆底烧瓶:1000 mL. 5.2.3 冷凝回流管. 5.2.4 恒温水浴:精度 ±0.1℃. 5.2.5 酒精计:(0~10)%vol 和(10~20)%vol 精密酒精计,分度值为 0.1 度. 5.3 分析步骤 5.3.1 蒸馏 测量并记录样品温度,用一洁净、干燥的

100 mL 容量瓶准确量取

100 mL 样品于

1000 mL 圆底 烧瓶中,用100 mL 水分次洗涤容量瓶,洗液全部并入圆底烧瓶中,再加几颗玻璃珠,连接冷凝器,以 取样用的原容量瓶作接收器.开启冷却水(冷却水温宜低于 15℃),缓慢加热蒸馏.收集馏出液接近 刻度,取下容量瓶,盖塞.使馏出液温度与原样品温度相同,补加水至刻度,混匀,备用. 5.3.2 测量 将试样(5.3.1)倒入洁净、干燥的

100 mL 量筒中,静置数分钟,待其中气泡消失后,放入洗净、 干燥的酒精计,再轻轻按一下,不得接触量筒壁,同时插入温度计,平衡