编辑: 摇摆白勺白芍 | 2013-05-31 |
好吧,我们必须承认 ,这些也许仅仅是我们以前对啤酒所有的认识,但事实上只是 啤酒世界的冰山一角――就像那个说法 我终于不再相信爱情了 ――所以 ,不如 让我们去了解一下真正的啤酒.一旦进入啤酒世界,形形色色的啤酒展现在面前, 你可能发现, 它们全然不是之前想象的那样. 一杯啤酒有很多故事想说,它的制程来历,它想被喝入口的方式,它不想只是过 客, 它更想进入你的生命.这本手册的目的,是想讲述关于啤酒不为人知,却该被 了解的东西.当然, 它们中的绝大多数是非常有趣的. INTRO 序言 I like beer. It makes me a jolly good fellow. I like beer. It helps me unwind and sometimes it makes me feel mellow. 我喜欢啤酒. 它让我成为一个快乐的家伙. 我喜欢啤酒. 它让我放松,有时也让我觉得自己成熟. ――汤姆・霍尔(Tom T. Hall) , 《I Like Beer》 这本手册像是一杯调配了智慧、趣味和生活的上乘 啤酒 . 你或许应该想办法得到两本,一本放在床头,一本存在酒吧.
5 4 A
07 Ale 爱尔
07 American Lager 美式拉格
10 Anheuser-Busch 美国百威的创造者 B
12 Beer Belly 被误解的啤酒肚
13 Beer House 啤酒屋和1830年《啤酒法案》
12 Beer O'
clock 啤酒时间
07 Bitter 苦啤酒
07 Bock 博克
15 Brewing 酿造
17 Breweriana 啤酒收藏品
07 Brown Ale 棕色爱尔 C
24 Can Beer 80岁的啤酒罐
24 Capsules 啤酒瓶盖有多少个锯齿?
25 China 中国啤酒
25 Club 啤酒俱乐部
26 Craft Beer 精酿啤酒 D
26 Draft Beer 生啤酒 E
27 Egypt 没有啤酒就没有金字塔
05 Enjoy 享受啤酒的正确方式 F
28 Flavor 调味
28 Foam 气泡美学
29 Football 啤酒与足球 G
20 Glass 啤酒杯的秘诀 H
04 Health 喝下一罐啤酒后,身体会发生什么?
08 History 1分钟世界啤酒史
14 Hops 啤酒花 I
30 Industrial Revolution 世界上第一条流水生产线为啤酒而生
14 Ingredients 啤酒的4大原料
07 IPA 印度淡色爱尔 L
31 Label 酒标
07 Lager 拉格
05 Low Calories 低热量 M
14 Malt 麦芽
23 Map 啤酒地图
32 Murakami Haruki 村上春树脑海里的啤酒
31 Music 音乐与啤酒 O
33 Obama 奥巴马,啤酒社交家
34 Oktoberfest 啤酒节 P
07 Pale Ale 淡色爱尔
07 Pilsner 皮尔森
07 Porter 波特 S
35 School 那些 书呆子 们34 Season 季节性啤酒
36 Shakespeare 莎士比亚
07 Stout 世涛
36 Super Bowl 超级碗 T
37 Table Beer 佐餐啤酒
38 Temperature 温度
06 Types 啤酒的种类 V
38 Vintage 年份
39 Vitamin 维生素 W
39 War 没什么不能没啤酒
14 Water 水40 Writing 啤酒与作家 Y
14 Yeast 酵母 CONTENTS 目录
7 6 啤酒首先是一种清爽、解渴、放松的饮品,只要你 愿意,怎么喝都没问题.去品鉴一杯或者一瓶好啤 酒,并不能代表你一定是个酿酒师或者艺术家,但 一定是个热爱生活的人 . 先从眼睛开始享受啤酒吧.准备一个合适的杯子, 杯壁厚的可以减缓啤酒的回温,瓶颈内收的可以 维持泡沫并集中香气,开口大杯可以盛装并展示 丰富的泡沫,而细长的杯子利于欣赏气泡上升.用 眼睛感受一瓶倒好的啤酒,第一是颜色,第二是光 泽,第三是泡沫――不知道有多少人爱欣赏绵密滑 腻的泡沫,也爱看 比利时花边 (富含蛋白质的 比利时啤酒泡沫留下的挂壁) .最后是发泡,好的 啤酒倒入杯中后会有规律并持续不断的细小泡沫 从杯底往上蹿升;