PDF《随息居饮食谱》

随息居饮食谱清・王士雄 原著 宋咏梅张传友点校 天津科学技术出版社图书在版编目(C I P)数据 随息居饮食谱/ (清) 王士雄著;

宋咏梅 , 张传友点 校.

―天津: 天津科学技术出版社 , 2002.

10 ( 实用中医古籍丛书) ISBN 7-5308-3333-2 Ⅰ. 随王...②宋...③张...Ⅲ. 食物疗 法Ⅳ. R247 .1 中国版本图书馆 CIP 数据核字 (

2002 ) 第075690 号 责任编辑: 于伯海 李彬版式设计: 雒桂芬 周令丽 责任印制: 张军利 天津科学技术出版社出版 出版人 :王树泽 天津市张 自 忠路

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314 印刷 新华 书店 天津发 行所发 行开本850*

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10 版2002 年10月第1次印 刷印数:58

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00 元内容提要《随息居 饮食 谱》为清 ・ 王士 雄撰,成书 于清・咸丰十一年(

1861 ) , 是一 部著名 的营 养学专 著. 全书共 一卷 , 列食物331 种,分水饮、 谷食 、 调和、 蔬食 、 果食 、 毛羽 、 鳞介 等七类,每类食物 多先 释名 , 后阐述其性味 、 功效、 宜忌 、 单方效方甚或详 列制 法,比较 产地优劣 等 .论 述清晰,重点突出,语言通俗 易懂 , 是 研究中 医食疗学、 养生保健、 祛病延年的一本必备 参考 书. 点校说明《随息居饮食谱 》为清・王士雄著.士雄 , 字孟英 , 自号半 痴山人、 随息子等 , 晚号梦隐 , 又号潜斋.浙江海宁人 , 约生于 清嘉庆十三年(1808 ) , 卒于光绪十六年 (1890 ).其曾祖父王 学权、 祖父王国祥、 父王升 , 三世皆为良医 , 母俞氏亦深谙医理 药性 , 故家学渊源.奈何 年十四失怙 迫于生计 , 曾充盐行会 计,幸得舅氏俞公 力肩家事 得以潜心学问.尤致力于温热、 霍乱诸病之研究 , 著述颇丰 , 主要有《 温热经纬》 、 《霍乱论》 、 《 王氏医案 》、 《归砚录 》 等,为清后期著名的温病学家. 王氏自述作 《 饮食谱 》乃为 世味深尝 , 不禁有饮水思源之 感 , 其友董氏亦称其为 立身、 养生之有素者 , 慨然欲与世共 , 而谱是书 .故于清咸丰十一年写成并刊刻.该书共一卷 , 列 食物

331 种,分水饮、 谷食、 调和、 蔬食、 果食、 毛羽、 鳞介七类 , 每类食物多先释名 , 后阐述其性味、 功效、 宜忌、 单方效方甚或 详列制法 , 比较产地优劣等.论述清晰 , 重点突出 , 语言通俗 易懂 , 可为临床借鉴亦可家居收藏. 王氏在编写过程中突出了 重水 , 倡素食 思想 , 并多次提 到某些救荒食品 , 如玉蜀黍、 青大豆等宜广为种植 , 表明著者 不仅饮食知味且重储备、 善教民 , 另外著者博览群书 , 征引信 手拈来 , 见于书中的书目有:《 内经 》、 《医碥 》 、 《 本草纲目 》、 《战 国策 》 、 《 三冈识略 》、 《礼记 》 、 《 正字通 》等.王氏在梳理前人所 说之际 , 并 每物求其实验 , 不为前人臆说所惑 , 故论述严 谨.值得注意的是书中肉食类涉及多种珍稀保护动物 , 现列 性味 , 仅供了解 , 不可用作饮食 , 另有一些看法亦待考证 , 为保 持该书原貌 , 本次整理未作处理. 本书初刊于清咸丰十一年(1861) .现存版本为同治元年 刻本、 同治二年刻本、 光绪壬辰本、 光绪甲辰本以及民国初年 的多种石印本、 丛书本.本次点校以光绪壬辰本为底本 , 以广 益书局石印 《 潜斋医书五种》本为主校本 , 以人卫聂伯纯本为 旁校本 ,《内经 》 、 《 本草纲目 》等为他校本. 本次点校主要按下列方法处理: