PDF《量化分级管理工作的通知》

3 - 餐用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢且易 清洗.采用化学消毒的,不少于

3 个专用水池.采用人工清洗热力消 毒的,不少于

2 个专用水池.各类水池有明显标识标明其用途 餐用具清洗消毒水池专用,不得与食品原料、清洁用具及接触非直接 入口食品的工具、容器清洗水池混用 餐饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒,炊具、用具用后 洗净,保持清洁 餐饮具保洁设施,有明显标记,结构密闭易清洗 集中消毒餐饮具的采购符合要求 食品原料、 清洁工具清洗 水池 粗加工操作场所按动物性食品、植物性食品、水产品

3 类食品原料设 置清洗水池,水池数量或容量与加工食品的数量相适应.各类水池有 明显标识标明其用途 设有专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池,其位置对食品及其加 工制作过程不造成污染 设备、工具和容器 接触食品的设........