PDF《《大棚蔬菜》（专项职业能力） 鉴定要素细目表》

2 2 蔬菜常用的储藏方式

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3 崇明常用的简易储藏方法 上海市职业技能鉴定中心版权所有 第3页/共3页菜储藏

4 3 蔬菜的加工

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3 1 蔬菜加工的种类及其特点 ⑴ 腌渍蔬菜的操 作⑵糖醋大蒜头的 制作

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3 2 蔬菜加工的几种常用方法

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4 蔬菜储藏、加工的基本原理

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4 1 蔬菜的呼吸作用

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4 2 蔬菜的蒸发、萎焉与结露

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4 3 蔬菜的冻结与冷害

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4 4 蔬菜的生理休眠

9 5 蔬菜经营与职业道德

5 1 蔬菜的经营

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1 1 蔬菜经营的现状

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1 2 蔬菜经营的发展趋势及其要 求5513崇明蔬菜经营的特点

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2 蔬菜生产经营中的职业道德 要求

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2 1 让市民吃上"放心菜" ,是菜 农职业道德的基本要求

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2 2 菜农应当遵循的职业道德规 范9523生产绿色蔬菜, 是蔬菜业发展 的必由之路 5