PDF《河南星棠食品有限公司企业标准》

河南星棠食品有限公司企业标准 Q/HXT 0002S-2019 淀粉制品 2019-06-04 发布 2019-06-04 实施 河南星棠食品有限公司 发布 Q/HXT 0002S-2019 前言本企业标准按 GB/T 1.

1《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写》的规则要求编写. 本标准由河南星棠食品有限公司提出并起草. 本标准主要起草人:王靖. Q/HXT 0002S-2019 淀粉制品

1 范围 本标准规定了淀粉制品的分类、要求,检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保 质期. 本标准适用于以食用红薯淀粉、食用玉米淀粉、食用木薯淀粉、食用绿豆淀粉、食用马铃薯淀粉中 的一种或几种为主要原料,添加复配食品添加剂(麦芽糊精、L-抗坏血酸钠、柠檬酸钠、肉味香精) 、 食用盐、碳酸氢钠、脱氢乙酸钠、生活饮用水,经拌粉、熟化、成型、冷却、切断、包装,辅以或不辅 以调味料包{调味酱包[大豆色拉油、牛油、花生起酥油、豆瓣酱、豆豉、白砂糖、姜、洋葱粉、辣椒 粉、花椒粉、味精、酵母提取物、柠檬酸、山梨酸钾、茶多酚];

调味粉包[食用盐、味精、白砂糖、麦 芽糊精];

蔬菜包[脱水香葱、脱水胡萝卜、脱水圆白菜];

豆包[炒黄豆]、醋包[老陈醋]}中的几种组合 包装加工而成的非即食淀粉制品(淀粉制品、蔬菜包为非即食产品,调味粉包、调味酱包、醋包、豆包 为即食).

2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 食用红薯淀粉、食用绿豆淀粉应符合 GB

31637 的规定. 2.1.2 食用马铃薯淀粉应符合 GB/T

8884 和GB

31637 的规定. 2.1.3 食用玉米淀粉应符合 GB/T

8885 和GB

31637 的规定. 2.1.4 食用木薯淀粉应符合 GB/T

29343 和GB

31637 的规定. 2.1.5 食用盐应符合 GB/T

5461 和GB

2721 的规定. 2.1.6 碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定. 2.1.7 脱氢乙酸钠应符合 GB

25547 的规定. 2.1.8 生活饮用水(生产用水)应符合 GB

5749 的规定. 2.1.9 调味料包(调味粉包、调味酱包、蔬菜包、豆包、醋包)应符合 SB/T

11194 的规定. 2.1.10 复配食品添加剂(麦芽糊精、L-抗坏血酸钠、柠檬酸钠、肉味香精)应符合 GB

26687 的规定. 2.2 感官要求 感官要求应符合表

1 的规定. 表1感官要求 项目要求检验方法 色泽具有本品应有色泽 从样品中取出一包, 倒入一洁净白 色瓷盘中, 自然光下用肉眼观察性状、 色泽、杂质,嗅其气味,然后以温开 水漱口,按照食用方法品其滋味. 性状软固态,具有本品应有的性状,调味料包具有其应有性状 气、滋味 具有本品特有气味和滋味,无异味 杂质无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表

2 的规定. 表2理化指标 项目 指标 检验方法 淀粉 制品 调味 粉包 调味 酱包 蔬菜包、 豆包 醋包 水分,g/100g ≤ 85.0 10.0 ― 14.0 ― GB 5009.3 灰分, g/100g ≤ 0.8 ― ― ― ― GB 5009.4 Q/HXT 0002S-2019 过氧化值(以脂肪计),g/100g ≤ ― ― 0.25 ― ― GB 5009.227 总酸(以乙酸计) ,g/100mL 3.5 GB/T 5009.41 山梨酸钾(以山梨酸计),g/kg ≤ ― ― 0.5 ― ― GB 5009.28 脱氢乙酸钠 (以脱氢乙酸计) , g/kg ≤ 1.0 ― ― ― ― GB 5009.121 黄曲霉毒素 B1,μg/kg ≤

5 ―

5 ―

5 GB 5009.22 茶多酚(以儿茶素计) ,g/kg ≤ ― ― 0.1 ― ― SN/T

3848 总砷(以As 计) a ,mg/kg ≤ 0.5 GB 5009.11 *铅(以Pb 计) a ,mg/kg ≤ 0.4 GB 5009.12 注1:a 仅适用于带调味料包的淀粉制品和调味包的混合检验;