PDF《振兴大豆产业》

Re v i t a l i z a t i o n;

S o u t h e r n s o y b e a n 中国是人 口大国, 有 限的食物资源能否满足庞 大人 口对食物在数量和质量上的需求始终是全世界 关注的焦点.食物安全包含数量安全、 质量安全和 环境 资源 安全 , 从数量安 全看 , 我 国粮食 年 总产

4 .

9 7亿t,基本达到人均

4 0

0 k g的发展 目标 ;

从质量 安全看 , 单位热量够了, 质量却存在 问题 , 优质蛋 白 质缺乏尤其严重.第 4次营养普查表明 , 我国人均 日摄入蛋白质量为

7 0 g , 基本达到世界平均水平 , 但 优质蛋白质比重较低 , 仅占31%, 低于世界

3 5 %的 平均值 , 与人体需要

4 5 %~

5 0 %的差距甚远 ;

且地区 分布极不平衡 , 在农村优质蛋白质仅 占17.2%.食 物质量安全将是我国今后食物安全重点考虑和解决 的问题 . 大豆作为战备粮食与平衡营养的优质蛋白质食 品, 一直是世界各国不容忽视的作物之一.联合 国 粮农组织早在

2 0世纪

6 0年代就把大豆作为解决人 类营养不足的最优秀作物, 号召世界各国扩大种植 和利用.中国是大豆的故乡 , 在20世纪

5 0年代 以 前一直是世界上大豆生产和出口大国, 但近年来 , 面 对国内发展势头强劲 的玉米 、 水稻等优势作物 以及 国外大量进 口大豆的冲击 , 种植面积不断下降 , 农民 种豆积极性不高 , 我国大豆产业遇到 了前所未有的 发展危机 , 人们不断发 出振兴大豆产 业 的呼声 ( 尹 宗伦 ,

2 0

0 6 ) . 近年来 , 笔者在总结南方旱地原有农业发展模 式的基础上 , 结合南方丘陵、 山区的 自然特点和社会 收稿 日期 ( R e c e i v e d ) :

2 0

0 7 ―

1 1 ―

0 2;

接受 日期 ( Ac c e p t e d ) :

2 0

0 7 .

1 2 .

1 1 基金项目: 农业行业( 大豆) 科研专项项 目( n y h y z x

0 7 .

0 0

4 1

0 ) ;

四川省教育厅重点项 目(

2 0

0 5 A

0 1

0 ) 作者简介: 杨文钰 (

1 9

5 8 - ) , 男,教授 , A l j 士生 导师 , 从 事作物 栽培生 理生态 与 区域 农业研 究.T e l :

0 8

3 5 .

2 8

8 2

0 0

4 ;

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2 大豆科学1期 需求 , 研究形成了适合我 国南方旱地种植 的以套作 大豆为核心的 小麦( 或马铃薯) / 玉米( 或甘蔗) / 大豆 旱地新三熟种植模式 ( 以下简称新模式 ) ( 杨文 钰等,

2 0

0 6 ;

雍太文 等,

2 0

0 6 ) .本 文从发展 大豆产 业的紧迫性出发 , 结合南北方大豆生产的特点 , 对比分析 了各 自发展中的制约因素与潜力 , 认为振兴我 国大豆产业 , 解决原料不足有两条途径 , 一是稳定北 方大豆 面积 , 提 高单 产, 二是大 力发 展南 方套 作大豆.

1 发展大豆产业 的紧迫性

1 .

1 大豆关系到人类健康 大豆含有很高的蛋白质、 脂肪 , 以及多种矿质营 养元素和生理活性物质 , 对人体具有重要的保健作 用.大豆中脂肪含量

1 5 %~

2 0 % , 脂肪酸含量丰富, 且大多是人体 自身不能合成但又是人体所必需 的、 可防止血液中胆固醇含量升高的物质 , 如亚油酸含 量高达5

0 %以上 , 且含有

6 %~1

2 %的一亚麻酸( 与 深海鱼油 E P A 、 D H A有同样功能的 (

1 ) - 3型脂肪酸) . 大豆中蛋白质含量高达

4 0 % , 是小麦 、 玉米、 大米等 粮食作物和肉、 蛋、 奶、鱼的 2~3倍;