PDF《麻辣煲》

我读初中时, 横沥中学还 没搬迁至村尾村树人路, 从旧 校后门一出来就是和平路, 初 中三年我就是从这个门口上放 学, 每晚

9 点钟上完晚自修后 走出校门, 就会看到马路对面 摆着几个路边摊, 烧烤、 小炒等 路边小吃热气腾腾, 蒸气从刚 端上桌面的碗里一直蔓延到旁 边的半仙山公园的上空, 空气 氤氲着各种食材经胡椒粉、 孜 然粉、 酱油等调料加工后冒出 的香气.

现场除了摊贩拿起铁锅炒 菜的 嚯嚯 声, 还有来客觥筹 交错的喧闹声, 让人总忍不住 产生 即使此刻很饱, 也很想吃 夜宵 的欲望.其中两家, 摆摊 卖着我最爱的麻辣煲.直到大 学去过一些城市, 才发现横沥 这些路边摊卖的麻辣煲真的很 少见, 即使是到了以麻辣烫、 串 串香为主打的店铺随处可见的 今天. 这些麻辣煲一般开在路边 或较为偏僻的小巷, 从下午

5 点半开始营业, 一直开到凌 晨.跟其他路边摊不同的是, 它不以斤或串为计算单位, 而 是以锅.也就是说, 摊贩给你 一个一次性的碗, 无论你往里 面夹多少食材, 都是一个价格, 这有点像自助餐. 摊贩在可同时烧

10 多个 砂锅的炉的旁边放一张很大 的正方形桌子, 上面放着

30 多个比成人巴掌大一点的塑 料盘, 每个塑料盘里放着各种 被清水浸泡的蔬菜, 包括萝 卜、 莲藕、 青瓜等.五颜六色 的蔬菜搭配以红、 紫为主色调 的塑料盘, 光站在那里看着这 一桌 调色盘 , 就莫名产生 一种食欲. 夹满后你只需要将这个一 次性碗拿给摊贩, 接过碗后他 将里面的食材全部倒在平时用 来煲煲仔饭的那种小砂锅里, 然后再往小砂锅中加入几勺清 汤和调料, 大火烧

10 多分钟直 至清汤滚烫和食材浮于热汤表 面, 就可端上桌子了.那时旧 横沥中学对面那两家卖麻辣煲 的路边摊和大马路之间隔着一 条长长的花槽, 一边享受地吃 着新鲜出炉的麻辣煲, 一边眺 过花槽一带望着车水马龙的和 平路, 感觉别有一番夜市风味. 如今再吃麻辣煲, 更多的 是一种情怀, 因为它总能勾起 我童年很多美好的回忆.小时 候大人觉得路边摊不卫生, 不 允许嘴馋的我吃, 因此我特别 期待暑假的到来.因为暑假可 以晚一点睡, 这样就有机会吃 到只有夜间才开门的麻辣煲. 那时我住在恒泉路, 横沥体育 馆斜对面是一个小广场, 每晚 那里成了夜宵旺地, 当然不乏 卖麻辣煲的摊位, 到了晚上

10 点之后尤为热闹, 我的旧家距 离这个小广场只有

100 多米 远.每逢暑假大我两岁的表姐 到我家过夜, 我们白天就开始 密谋 夜间行动 . 因为我没有家里的钥匙, 所以好不容易等到晚上

10 点 大人全部入睡, 然后和表姐 兵 分两路 .我将我想吃的蔬菜 告诉表姐, 她负责偷溜出去买, 而我负责站在紧闭的大门旁看 守.一旦表姐 满载而归 , 隔 着铁门小声嘀咕 暗号 , 我就 马上开门迎接她.等待表姐回 来的过程既期待又紧张, 期待 的是那锅令人垂涎欲滴的麻辣 煲, 紧张的是担心熟睡的大人 随时起床并发现我们的 诡计 , 到时一顿挨骂肯定少不 了, 同时也怕表姐这么晚出去 会遇到危险, 但是对于嘴馋的 我们来说实在顾不上那么多. 表姐回来后我们踏着小碎 步像夜间出来觅食的小老鼠, 鬼鬼祟祟地窜回房间, 当房门 被反锁的那一刻才松一口气. 接着便是和表姐狼吞虎咽地开 怀大吃, 那种饥饿的程度大概 就是连一滴汤汁都不想放过. 吃完后担心 偷吃不抹嘴 留下 罪证 , 我们将打包盒一直留 到第二天早上, 然后趁着没人 注意时拿出去扔入大街旁边的 垃圾桶. 在那个早餐一两元就能填 满肚子的童年时代,