PDF《冬季药膳锅》

1.

花胶响螺竹丝鸡汤 配方:花胶,响螺,竹丝鸡,山药, 桂圆,枸杞子. 功效:滋补美颜.花胶含丰富蛋白 质,能补充骨胶原.响螺滋阴 补肾、清肝润肺.竹丝鸡则养 阴、补血及益脾.山药、百合 补脾肺、润肌肤.桂圆、枸杞 子滋补肝肾、补益心脾. 2. 杏仁金腿猪肺汤 配方:猪肺,猪骨,猪脚,瘦猪肉,杏仁,鲜山药,莲子,金华火 腿. 功效:补肺润肺、止咳化痰.杏仁润肺润肠,止咳定喘,有美容益寿 作用.山药及莲子能宁心安神、健胃益脾. 3. 鲍参花胶竹笙汤 配方:鲍鱼,海参,花胶,竹笙. 功效:滋阴清润.鲍鱼能益肝养血、滋阴清热.海参和花胶含有丰富 的骨胶原蛋白,故此汤不但能美颜养肤,且有助强健骨骼,适 合气候乾燥的冬季饮用. 中央社 结核病主要由飞沫及空气传 染,任何人、不分男女老少,都可能得 结核病,只要受到结核菌感染,结核菌 可以长时间潜伏体内,在身体抵抗力较 差时,就容易发病.传染性结核病病人 的家属,年纪较大的人,同时患有糖尿 病、矽肺症、长期服用类固醇药物、酗 酒以及免疫机能不全的人,都比较容易 得到结核病. 台湾卫生福利部疾病管制 署防疫医师李品慧与台大公卫学院副教 授林先和等人利用健保资料库及台北社 区健检资料,分析11万6900名民众后发 现,糖尿病病患较健康民众的结核病发 病风险高出6成. 研究发现,尤其是那些血糖控制不佳 的病患(空腹血糖大於130mg/dl),未 来结核病发病风险更高出100%;

若血糖 控制得宜,结核病发病风险可望下降

4 成.此份研究显示超过7成血糖控制未达 建议标准,推估台湾大约有9.3%的结核 病患,是因为血糖控制不佳而发病.台 湾疾管署防疫医师詹佩君及李品慧发 现,透过抽血检验丙型干扰素结合传统 的皮肤结核菌素测验,可以有效找出高 发病风险的潜伏感染者,减少不必要的 治疗.詹佩君表示,30岁以上的中壮年 及老人,可能因为施打过两次卡介苗, 若使用传统皮肤结核菌素测试容易受到 干扰,可能显示伪阳性,造成不必要的 治疗.若抽血检验丙型干扰素结合传统 结核菌素测验,可及早发现潜伏的结核 菌感染者,及早投药治疗. 冬天人体的生命活动开始由盛转衰、 由动转静,因此可多吃可补肾健脑、强 心健体的坚果养生.按照传统中医理论 来说,滋补通常可分为4类:即补气、 补血、补阴、补阳,很多人可能都以为 要吃中药材才算是进补,但其实坚果性 味偏温热,在其他季节吃容易上火,冬 天天气较冷,进食不仅没有上火的疑 虑,还可以起到御寒的效果.坚果大多 有补肾健脑、强心健体作用,可以滋补 肾脏,而冬季养生首重养肾,肾的功能强健,自然可调节身体机 能.中医建议.吃坚果可选择核桃、栗子、榛果及杏仁,个人依 陨硖逯屎偷餍匝≡袷屎系募峁秤,但应适量,不宜过度摄 取. 1. 核桃:核桃有丰富蛋白质、脂肪、矿物质和维生素B、E.脂肪 中含亚油酸多,营养价值较高.核桃仁有补肾固精、润肺止 咳、化痰定喘、顺气补血等功能,对肾虚、尿频、咳嗽等症状 有很好的疗效,人疲劳时若吃些核桃仁,能缓解疲劳和压力. 但每次应适量食用20克,避免吃下太多脂肪. 2. 栗子:栗子含有较多的碳水化合物,蛋白质和脂肪较少,也含 有胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等多种维生素,有补肾壮阳、 健脾和胃、活血止血功能,适用於肾虚、腰膝酸软无力、筋骨 疼痛、尿血、便血等症状.栗子对人体的滋补功能,可与人 参、黄芪、当归等中药材相媲美.但因含糖及淀粉高,过於肥 胖的人要少吃. 3. 榛果:榛果主要有调中、开胃、滋养气血、明目作用,主治食 j不好、乏力、形体消瘦、病后体虚、视物不明等病症.因榛 果中钾、铁含量多,对於增强体质、抵抗疲劳、防止衰老都有 益.常吃榛果有益於儿童的健康发育. 4. 杏仁:杏仁含多种矿物质,钙含量高,是一味常用的中药,有 止咳化痰、润肠通便作用.对於年老体弱的慢性便秘者,吃杏 仁效果最好.杏仁有苦甜分别,甜杏仁可作茶点果品,苦杏仁 有毒,不能生吃,入药多为煎剂.因杏仁有通便作用,消化功 能差、大便稀、常腹泻的人要少吃. 冬天很多人常手脚冰冷,中医称之 为「虚」,除了体质因素外,另一原 因是自律神经调控问题,调控得好, 自律神经会随温度变化,调控不好则 手脚冰冷.手冻脚冻时,很多人会 「缩寒」,但越瑟缩越冷,中医建议 应让身体暖和「热起来」,在室内可 以原地踏步且手脚大幅摆动,体能好 的人可以尝试原地跳跃