PDF《冬季药膳锅》

2 至3分钟, 动一动身体就热了.工作学习的间隙,也可以左手伸直,头靠在 手臂上,再换右手交替做,或缩下巴,头透过颈部向前后伸缩, 或头向右、左转.另外,可按摩耳后的脖子及头部.越冷就要 「运动生热」,坐在椅子上小幅度摩擦双手或双脚也可有效御 寒.手暖了再将已暖和的双手在脸部、大腿、背、腰、膝盖等处 按摩,摩擦身体也会跟热.照顾好了手脚,不少人会忽略头颈 部的保暖.脖子暖了,血液循环就会好,所以建议出门时要佩戴 帽子和围巾,肩颈会较为放,不易僵硬. 常言道:「吃完火锅,火气来」,《素问.阴阳应像大论 更》更有云:「壮火食气……少火生气」.由於火锅通常以慢 火久煮,所以容易令汤底性质偏燥,因此可以适当加入沙参, 麦冬各五钱(2人分量).用汤料袋包裹,与火锅汤一齐煮,具 有滋胃阴,清胃热的功效.若担心食火锅导致燥热,亦可选用 「清补凉」汤料代替汤底.「清补凉」以莲子百合、沙参、芡实、玉竹、淮山、薏米、龙眼肉为主要材料,可清热,补元 气,若脾气失调或失眠者,更可剔除龙眼肉,以免体虚未去热 扰心神,增加失眠等热症.再加上火锅中高热量的食物较多, 所以应增加新鲜蔬菜比例,以避免维生素缺乏. 血糖控制不佳 结核病易发 美颜养肤汤疗方 美颜养肤汤疗方 健康小百科 身体越缩越冷 身体越缩越冷 运动生热抗寒 运动生热抗寒 冬季坚果 补肾健脑 冬季药膳锅 冬季药膳锅 暖胃养生 暖胃养生 每逢严冬,热腾腾的「火锅」总让人垂涎三尺.一家人或三五好友围在 炉旁享用各式美食, 既可暖胃又能暖心.从中医的角度来分析,冬季是 「进补」 的最佳时节,民间亦有「冬天进补,开春打虎」的谚语.但假使 想要在补充高热量食物的同时,避免燥热及诱发隐性疾病,汤底就要有所 选,有所不选. 文:黄奕婷 (香港中医学会理监事) 1.人参汤汤底 功效:补气强身,提神祛疲劳,增 强身体免疫力,预防感冒及 助消化. 适应症:气虚体力不足及肠胃功能 不佳,体质偏虚弱者. 材料:西洋参或党参

5 钱,枸杞

5 钱,红枣10粒(去核),生 姜片3片(2人份量) . 制法:以8碗清水(1碗约220cc) 用小火(约45分钟)熬至剩

6 碗,药渣可吃, 去或留当 作火锅之汤底用. 2.当归补血汤底 功效:调补气血,促进血液循环. 适应症:贫血,面色萎黄或苍白, 常头晕倦怠,便秘,或手 足冰凉的女性. 材料:当归3钱,熟地3钱,川芎2 钱,白芍3钱,党参3钱,黄芪3钱,龙眼肉2钱,红枣5 粒(去核),牛肉或羊肉

6 I,生姜片2片,三蒸酒1小 杯盖(2人分量). 制法:以8碗水(1碗约220cc)用 小火熬煮至剩

6 碗,去药渣 (党参,龙眼肉及红枣可食)当 作火锅之汤底用(约45 分钟). 3.乌鸡淮山芡实红枣汤底 功效:滋阴补虚,健脾益肾,固肾 摄精. 适应症:血虚肾弱,腰膝酸痛,头 发早白者(2人分量). 材料:鲜乌鸡1只,鲜淮山1I,芡实1I,制首乌3钱,红枣5 粒, 陈皮

1 小块, 生姜

3 片. 制法:蒸酒

1 杯盖,

10 碗水(1 碗约220cc)用小火(约45 分钟)熬至剩

6 碗,药渣可吃 (陈皮及生姜除外),去或留当 作火锅之汤底用. 注:以上汤底感冒时忌食,如有任 何疑问,请向注册家庭中医 谘询. 火锅,古称「古董羹」,因食物投入沸水时发出的「咕咚」声而得名,历史悠久. 证,东汉时期即有火锅.中国的药膳火锅更是花式繁多,百锅千味.香港大大小小的 火锅店近年来也推出了不少药膳汤底以吸引食客,瓶傻餮.但所谓的药膳火锅,其 实源於中国传统的食物疗法.中医认为「药食同功」、「药食同源」,即按药性配伍,以火 锅形式烹调,把药材和食材结合起来,可起到一定的健体防病作用.将有保健作用的中药 材,根煌难矸ㄔ,适当加入养生中药汤头,既不会破坏食物美味,增加口感之余, 又能吃得健康. 以下便介绍几种简便火锅煮法. 首先用清水作汤煮沸,此时就可以 开始制作简单的「汤底」了.可选 择的材料有蔬菜、皮蛋、芫茜等, 想要火锅汤底鲜甜,也可以考虑选 用红衫鱼番茄薯仔汤、猪脊骨豆腐 汤等作为汤底,再涮入个人喜欢的 食物,煮熟,加适量调味品,就可 以享用.如果希望获得对应性的治 疗效果,常用生姜,肉桂,桂枝, 艾叶,小茴香,八角茴香,花椒, 丁香,玫瑰花,白豆蔻等调料温中 祛寒. 而牛肉,虾肉,鸡肉,鹅肉,鸽 子肉,羊肉,兔肉等肉类食材性温 可补益;