PDF《澳门, UNESCO 美食之城？ *》

49 Jackson29 於2010年在澳门举行的土生葡人社团大会指出土生美食 产自家庭厨房而不是餐厅,或者说私家的,特别是家庭的方式.土生 烹饪渐渐衰落,即使在澳门土生族群中,也许是因为菜谱的传承常常 是通过口头的方式,我们认为与葡文书写的方式也有关系.Jackson认 为显著的葡萄牙饮食遗产与粤式饮食传统文化将会融合,特别是街边 小吃,历史遗产会保存并发展一起迈向21世纪. 除了Jackson的研究,这里提出如下建议以便实现他的预见: ?透过北京中央政府推荐,加入联合国教科文组织非物质遗产名 录,因为澳门是中国的组成部份;

?取得联合国教科文组织美食之城的称号,这比较难以实现,因 为中华人民共和国已有两个美食之都:成都(2010年被评选)和顺德 (2024年被评选),后者位於珠江三角洲地区. ?加入义大利发起的全世界慢食项目,该项目在香港举办了亚洲 第三次慢食运动,主要目的是:优化进口食品的质量;

保留本地饮食 文化并唤醒保护遗产意识,对下一代进行关於食物的教育.

四、联合国教科文组织的美食之都 为........