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0 1 2年 7月 第14卷 第 7期 中国现代中药 M o d e r nC h i n e s e M e d i c i n e J u l

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7 #$+, [ 基金项目] 国家自然科学基金重点项目(

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1 中国医学科学院北京协和医学院 药用植物研究所,北京

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2 国家教育部中草药物质基础与资源利用重点实验室,北京

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3 北京中医药大学中药学院,北京

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0 2 ) [ 摘要] 目的:比较三大饮料:茶、咖啡、可可的起源和其异同.

方法:通过古籍记载和生物文化的推理, 从茶、咖啡、可可对人体的作用和功能,再参照其发展历史阶段的政治、经济、文化背景做出综合性的比较. 结果:三大饮料与其他咀嚼品一样经常咀嚼起到预防疾病和调节精志的作用.结论:三大饮料随着人类社会和生产 力的发展,逐步开发推广成为饮料.这类物品不同于维持生计的食品和治疗疾病的物品,更多地起到预防疾病、维 护健康的作用,我们建议称之谓 咀饮 .将其明确定位,有利于慢性疾患的预防与调整治疗. [ 关键词] 茶文化;

茶;

咖啡;

可可;

咀饮;

慢性疾患;

预防 茶( T e a ) 、咖啡( C o f f e e ) 、可可( C o c o a )为当今 世界的三大饮料,其英文字母之首 T C C为广大消费 者所熟知,已风靡全球.三者均有悠久历史,其渊 源均可追溯至史前[

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3 ] .最初,这三者均以咀嚼的形 式出现,古人们咀嚼这类物品,可以使精神保持在 高亢状态,提高狩猎时竞技的技能,而且咀嚼这类 物品,对人体可以起到预防疾病、使身躯和神态维 持在一个健康的状态.因此,与维持生计的食物 ( F o o d s ) 、治疗疾病的药物( R e m e d i e s ) 一样,把这 一类预防疾病、介于食物和药物之间的物品,称之 为咀饮( C h e w d r i n k s ) . 中国茶,作为饮品开发、推广,以致创造出璀 璨的中国茶文化,充分体现出华夏人民在社会发展 历程中有关茶的物质文明与精神文明,形成了茶文 化独特的社会文化现象. 有关茶的起源,首先要谈到作为 茶 的主 体:山茶科 ( T h e a c e a e ) 茶[Camellias i n e n s i s ( L ) O K u n t z e ] ,野生茶树,比较一致的看法,源于我国 的西南地区;

最早利用茶树者,应该是西南地区的 少数民族,巴蜀是我国最早开展茶事活动的地点. 由于缺乏精确的文字记载,先秦( 秦朝建立前的历史 时期)我们可以从人类进化,社会发展和生物文化 ( B i o c u l t u r e )的角度来推断中国古人类早期的茶事 活动.在史前西南地区的少数民族在生活实践中用 茶后感觉精神振奋、效率提高,经常咀嚼可以减少 得病,因而作为珍贵的贡品呈献给皇上,如常璩所 著《华阳国志 ・ 巴志》中说: 周武王伐纣,实得巴 蜀之师,著乎尚书……其地东至鱼复,西至道, 北接汉中,南极黔涪,上植五谷,牲具六畜,桑蚕 麻丝,鱼盐铜铁,丹漆茶蜜……皆纳贡之. 由此可 知,常璩生活的晋代(《 华阳国志》 约成书于公元

3 5 0年) ,他所描述发生在公元前

1 1世纪周武王伐 纣的情景,当时生产已较为发达,五谷、六畜、养蚕、茶蜜已经开始作为贡品.唐代陆羽有关茶的名 著中记述: 茶之为饮,发乎神农氏. 一是受了神 农崇拜的影响,另一是说明了在神农氏年代,食物、 药物、茶的分化已经明显.传说中的神农和炎帝是 否一人,尚有争议,但他们所处的年代,根据 《 庄子・盗跖》的记述: 神农之世,卧则居居,起则于 于.民知其母,不知其父. 应该是母系氏族时代的 真实写照.文献中还记述炎帝姓姜,是羌人的一支. 有了农业,逐渐脱离游牧生活,便成定居的农耕生 活.茶先是作为贡品,仅是上流社会所享用.随着 生产和经济的发展,逐步形成了茶文化,使陆羽的 ・