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1 2年 7月 第14卷 第 7期 中国现代中药 M o d e r nC h i n e s e M e d i c i n e J u l

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7 《 茶经》能从种茶、制茶、煮茶、饮茶系统地进行 总结.因此,中国茶事和茶文化的兴盛和当时封建 社会在中国的发展是密不可分的. 茶、咖啡、可可有许多相似处.但最为明显是 他们均含有较大含量的咖啡因( C a f f e i n e ) 和其衍生 物以及所呈现的一系列生理功能( 图 1及表

1 ) 图1咖啡因、茶碱、可可碱的主要存在 R

1 R

2 存在 咖啡因( C a f f e i n e ) C H

3 C H

3 茶、咖啡、 可可、 瓜拉那豆(Paulliniacupana)、可拉果(Colaa c u m i n a t e ) 、 巴拉圭茶(Ilexparaguiensis)茶碱 ( T h e o p h y l l i n e ) C H

3 H 茶、瓜拉那豆 可可碱 ( T h e o b r o m i n e ) H C H

3 茶、可可、瓜拉那豆、可拉果 巴拉圭茶 表1咖啡因、茶碱、可可碱的生理作用 器官 可可碱 茶碱 咖啡因 大脑 弱中强气管 中强弱心脏 中强弱肾脏 中强弱骨骼肌肉 弱中强由于咖啡因强烈的中枢兴奋作用和骨骼肌肉强 烈的兴奋作用,国际奥林匹克委员会对运动员尿液 中咖啡因含量有所限制( 低于

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1 ) ,但古人 类在角斗中却可提高竞技的效能. 三大饮料另一相似处是所含的多酚化合物的抗 氧化作用.茶叶中丰富的多元酚类简称茶多酚已为 大家所熟知.咖啡中抗氧化的物质主要是氢化肉桂 酸(Hydrocinnamicacid)类衍生物: 如氯原酸(Chrorogenica c i d ) 类,其中包括咖啡酰奎宁酸(Caffeoylquinica c i d )等.研究表明可可中所含多酚 类化合物儿茶素及表儿茶素对心脏和胃有抗氧化 作用. 三大饮料对人体健康都有良好的作用.如茶的 兴奋、抗氧化、抗菌、抗病毒、降血脂、抗癌、抗炎、减肥、抗放射[

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7 ] ,咖啡的兴奋、抗氧化、抗癌、有利于心血管系统等作用[

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1 0 ] ,可可及巧克力 的兴奋、抗氧化、心血管等方面的良好作用[

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1 3 ] . 因而,对他们明确定位在食物或药物,确实存在很 大的困难. 三大饮料的开发,兴盛与普及,与当地的社会 经济和生产力的发展存在密切关系.茶兴盛与普及, 以唐代陆羽的 《 茶经》为标志(

7 5 8年前后) ,唐代 的繁荣经济,国际交往促进了茶文化的繁荣和普及. 而咖啡开发与兴盛,渊源于东非史前人类就偏爱咖 啡的兴奋作用,咖啡果实及叶粉碎后被狩猎者们混 合了脂类食品用于减轻饥饿与疲劳.其开发经历了 很长时期,至1650年第一家咖啡馆才在英国牛津大 学开业,以后在西方流传开来,这与西方资本主义 兴盛也不无关系.而可可的开发,西班牙人埃尔南 多・科尔特斯( H e r n a n d oC o r t e z )在1519年看到墨西 哥一位部族首领喝一种珍贵的苦味饮料 X o c o a t e ,后 他以此饮料献给国王作为礼物.后在西班牙宫廷中 受到欢迎,并逐步在西欧普及巧克力和可可饮料. 从上述史料可以看出咖啡和可可/ 巧克力的开发和普 及较茶约晚

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0 0年左右. 综上所述,三大饮料均起始于久远的咀嚼品, 其作用为调节情志与预防疾病为主,因此将其定位 在 咀饮 类物品乃是十分合宜的[

4 ] .并且将是慢 性疾患预防和调整治疗的一个重要对象. 参考文献 [

1 ] 黄仲先主编 中国古代茶文化研究[ M] . 北京: 科学出 版社,

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