PDF《秋季多吃滋阴润燥食物》

叶酸丰富 的食物是: 绿叶蔬菜、 柑橘、 西红柿、 菜花、 西瓜、 菌类、 酵母、 牛肉、 肝脏 和肾脏. 经常、 适量地摄入上述食 物, 对预防老年痴呆症有一定作用. 重阳节又称老人节, 素有登高、 敬老之传统. 那么老人们重阳节吃什 么好呢? 其实在饮食习惯上, 老年人 最好不偏食, 摄食营养应当平衡;

不 反复食用同一食品;

避免饮食过量、 过饱;

不嗜酒, 饮酒不过度;

少吸烟. 那么老年人适合吃什么呢? 老年 人因为牙齿脱落或其他原因, 稀粥是 首选食物. 其次, 牛奶、 豆浆、 大枣、 百合、 木耳、 黑芝麻、 核桃仁、 鸡鸭肉及 绿豆、 玉米粉等, 也非常适合老年人 食用, 而且在夏秋季食用, 效果更佳. 老年人进食肉类以炖汤为主, 炖汤时 还可加些花生、 黄豆、 海带、 莲子等同 炖, 以满足老年人对各种营养的需 要. 老年人要补充维生素. 老年人的 维生素一定要补充充足. 老年人最适 合的蛋白质供给量为每公斤体重1至1.5克. 脂肪应以摄进含不饱、 脂肪酸 多的植物油为主, 尽量不食动物脂 肪. 对于老年人, 维生素必须充足, 它对老年人有特殊的生理作用. VB1 增强食欲, VC增强抵抗力, 延缓衰 老;

VE有抗氧化作用, 预防衰老. 要 多食水果蔬菜, 从中获得钾、 钙等物 质, 这些物质对细胞代谢及预防老年 人脱钙、 防止骨质疏松有重要作用. 每次饮酒不超过2两. 很多老年 人有饮酒的嗜好, 但酒中含有一定量 的酒精, 酒产生的热量也较多. 老年 人多患有高血压、 动脉粥样硬化、 冠 心病、 脑血管疾病等, 如果长期饮用 过量的酒、 偶尔一次饮用过量的酒, 往往会给老年人的晚年带来不幸. 过量饮酒可诱发脑血管意外、 心 动过速、 胃出血等, 也可造成肝脏的 损害, 影响小肠对某些营养物质的吸 收. 因此, 老年人要严格控制饮酒, 一 般饮白酒宜饮低度酒, 每次不要超过 2两, 且不宜天天饮, 应间隔一段时间 再饮. 老 老人 人饮 饮食 食掌 掌握 握十 十个 个原 原则 则蔬果宜鲜:新鲜、有色的蔬果类, 富含维生素、 矿物质、 膳食纤维, 水果中还含有丰富 的有机酸, 有刺激食欲增加和 维持体液酸碱平衡的作用. 数量宜少:若要身体安,三分饥和寒. 老人要吃多种食 物,但每种食物数量不宜过多, 每餐七八分饱. 质量宜高: 质量高不意味 着价格高, 如豆制品、 蛋、 奶等 都是质量高的食品, 老人应当 经常食用.还要注意多吃鱼,少吃肉. 糖的主要来源是主食 和蔬果, 尽量减少白糖、 红糖、 砂糖等精制糖的食用. 食物宜杂: 没有一种食物 能包含人体所需要的各种营养素, 因此, 每天都要吃谷类、 蔬果、菌藻等多种食物,还要注意荤素搭配, 粗细搭配, 色泽 搭配, 口味搭配, 干稀搭配. 质地宜软: 老人对食物的 消化吸收不好, 所以, 饭菜质地 以软烂为好, 可采用蒸、 煮、 炖、 烩等的烹调方法. 选择的食物 尽量避免纤维较粗、 不宜咀嚼 的食品, 如肉类可多选择纤维 短, 肉质细嫩的鱼肉;

牛奶、 鸡蛋、 豆制品都是最佳选择食物. 饮食宜淡: 菜品要清淡, 口 味忌重. 建议每日食盐量不超 过6克. 建议老人一日的食物组 成: 谷类150至250克, 鱼虾类及 瘦肉1

0 0 克,豆类及其制品5

0 克, 新鲜蔬菜300 克左右, 新鲜 水果250克左右, 牛奶250克, 烹 调用油30 克, 食盐6 克, 食糖25 克, 少饮酒, 喝足够的水分. 速度宜缓: 细嚼慢咽有利 于消化、 吸收. 尤其在吃鱼时更 要注意. 鱼肉由于肉质松软、 细嫩, 容易咀嚼、 消化和吸收;