PDF《你的餐厅应有的良好》

你的餐厅应有的良好 工作环境

2 你的餐厅应有的 良好工作环境 本手册有关餐厅的工作环境.

它是 针对雇主、工长、安全员或雇员而 制作的. 本手册内容包括如何能有系统的工 作,以创造出一个安全和无危险的 工作环境,减少工伤和危害健康等 事件发生.

3 你们的工作环境如何? 雇主应该设法了解其雇员的工作情况,消除能令人受伤或生 病的危险因素.雇主应与雇员和安全员共同研究有哪些危险 的因素,然后改善它们.这就是我们所谓的并追踪结果,有 制度地进行工作环境的管理. 工作环境的管理应是每日工作的环节之一,其所及范围包括 所有关于身体、心理和社会等方面的工作条件.雇主应与雇 员和安全员就工作环境的管理达成协议,并提出例行的制 度. 1. 有哪些危险存在? 雇主应定期研究工作场所存在的危险,例如,发生意外的危 险、工伤危险及因精神压力引起的紧张等危险.为了检查工 作环境的危险,雇主应作安全巡视,在工作会议上提出关于 工作环境的问题,并单独与雇员谈话. 2. 研判危险因素 雇主应研判危险因素的严重性.例如,某意外事故发生的可 能性,及一旦发生后它的后果是什么?研判危险性的结果应 该记录下来. 3. 减除危险因素的措施 如果研判出的危险将严重影响健康或造成伤害,雇主应该立 即采取措施. 4. 提出一项行动方案 如果无法立即执行应对的措施,雇主应将该措施做成一项行 动方案.该方案应说明何时应执行措施和执行负责人.提出 的措施应尽快执行. 5. 检讨结果 雇主应检讨执行的措施是否达到预期的效果. 注意你的身体健康 当你工作时,正确的动作和使用适当的辅助工具 至为重要.这样才能减少受伤的危险. 在餐厅工作的人经常需要弯腰或扭转身体,伸长 手脚取物,或长时间以相同的姿势工作,这对身 体造成很重的负担.经常站着工作会压迫足部和 脚部的关节,妨碍心跳和血液循环.工作时,如 果有时能坐着工作或坐特殊的椅子改变姿势,可 减轻身体的压力,也有其它的工作姿势会造成身 体的压力,例如:工作时的手超过肩膀的高度或 低于膝盖的高度. 贴身搬运物品 ? 请使用举重工具搬运,以避免搬举重物. ? 经常使用的重物应放在膝盖和肩膀之间的高度. ? 必须搬运时请将物品贴身搬运. 在楼梯间搬运笨重的物品会对脚、膝盖和足部造 成压力.并会压迫肩膀和背部及增加摔跤和受伤 的危险. 这样做能避免受伤 ? 工作时将肩膀降低,双手贴身. ? 工作时避免双手过肩或低于膝盖以下. ? 不要同时弯腰和扭转身体. ? 把工具 放在 靠近身体的前方,与肘关节同高的 位置.例如,制做冷食或把食物按分量分配时. ? 将工作台调整,以适合不同的工作任务和不同的 使用者.例如,使用可升降的工作台. ? 确保在厨房和餐室里有一个收拾东西的空间,以 避免造成工作不便和不必要的来回奔走.你可用 搬运东西时应注意 的事项 ? 在抬重物时应使用提运物 品的工具或找别人帮忙. ? 在两层楼间搬运物品时应 使用推车或升降梯,以避免 自行 搬运笨重的物品.. ? 在两种高度的地面搬运 时,使用填充垫子,把一个 阶梯变成倾斜的平面,这样 可减少摔跤的危险.,

4 如果你被烫伤 ? 用冷水冲洗烫伤处或灼 伤的伤口. ? 较为严重、皮肤起疱的 烫伤,应使用止痛药物和 绷带.. ? 较为严重的灼伤应直接 去医院就医.