PDF《从餐桌疼惜家园》

饮食与环保从餐桌疼惜家园 ?了解栽种有机稻米是永续经营的生产方式.

?策励学生对食物做明智的选择,落实环保理念. ? 感恩有机农夫的善心,以行动回应他们的善行. 饮食与环保分成两个教案,

第一篇是探讨畜牧业对环 境的影响,

第二篇找出我们可以怎麽样从改变三餐,兼顾 健康与环保. 中国数千年来以农立国,养活了多少人数,老祖宗有 人养地、地养人的智慧,用有机耕种,才能保持地力并与 自然生态结合,永续经营.本篇以有机水稻田为例,希望 学生能了解有机农业对环保的重要性,并进而选择、支持 有机蔬果,让日食三餐化为爱乡爱民的实际行动,一起来 疼惜台湾.此处请老师特别点出有机农夫的辛苦与贡献, 让学生去体会并珍惜这群不愿为自己方便而去毒害别人、 污染大地、残害其他生命的人. 以下是一般有机农夫要面对的辛苦: 一般有机农夫不使用除草剂及农药化肥,而是使用有 机肥.有机肥不像化肥是精练的化合物,它含有大量的纤 维质和水分,搬运耗力、施肥时又耗工.但化肥施用太多 会造成土壤酸化、硬化,让土壤不适於种植,这是有机农 夫所不愿做的.

103 有机农夫最辛苦的是和杂草竞赛,草长得比菜还要快 时,会抢掉菜的营养和光线,所以他要勤於除草.想想 看!大太阳底下你能蹲多久? 最苦的是努力的成果被虫、鸟、鼠吃掉,喷农药虽然 可以除虫害,但是不可讳言的,农药会让他们中毒,而且 残留在蔬果中,违害消费者的健康;

更甚者,它毒害其他 生物、破坏生态.所以他们宁愿不急著立即有成果,自己 不敢吃的也不给别人吃,慢慢的用绿肥、轮耕养地,把地 养好了植Z比较健康,比较不惹虫吻;

这就好比健康的孩 子比较不生病是一样道理,而且生态平衡后,自然会有肉 食的益虫来减少虫害.这个善的循环就是「人养地、地养 人」.如果这些辛苦的成果还要自己去推销,没有受到珍 惜与支持,良田就会变成建地或废土,生机就枯竭了! 有机农夫,我们不认识你,可是你秉持良心,为了别 人的健康,为了乡土、子孙的永续经营,你选择让自己更 辛苦的工作模式,我们深深为你的善良和利益他人的心鞠 躬.

104 饮食与环保【适用时机】 ?报纸或新闻的报导有关 WTO 对农民的冲击 ?上完从餐桌拯救地球或其他有关饮食与环保的相关课程 之后 【使用教具】 教学补给站 【课前准备】 有师生共同在阳光下出操的经验,最好是弯腰拔草的活动. 【引起动机】 v一w肉食会促成水源污染、耗费水源、又污染土地,那 要选择什麽才可以兼顾环保?有一个选择正好没有 以上的问题,那就是选择有机蔬果,这里特别要介 绍有机水稻. v二w朗读附件一:有机水稻功能多,接著进行分组抢答: 有机水稻田有什麽功能? 【主要活动】 v一w说故事:讲银川有机米产销班的成长故事(参考教 学补给站-银川有机米产销班的成长故事) v二w分组讨论与回馈 (1)引导学生思考:有机农夫的辛苦以及他们对环 保的贡献. (2)讨论:为了使更多人吃饱,也为了自己的健康 和地球的永续经营,智者应如何选择饮食.

105 (3)写一封信给银川米产销班或任何有机农夫表达 你的感受(至少

50 字).如果有真心动人的作 品,欢迎投稿「福智之友」,该杂志乐意代为 转达您的美意.(住址:台北市南京东路四段