PDF《从餐桌疼惜家园》

137 号) 使我们陷入麻烦的,并非我们未知的事,而是那些我们以为确知,却错误的事.贝拉

106 饮食与环保有机水田功劳多 有机水田对维持生态平衡贡献良多,因为有机农耕不用 化肥、农药,土壤不会受污染,而水稻田本身是湿地生态, 很多的物种在这里栖息、繁衍,很多的生命在有机的环境保 护中生存、蕴育下来.有机水田的生态有多丰富呢? 举花莲富里的银川米产销班为例:早先只有少部分的农 友愿意尝试有机耕种,如果邻近的水田不是有机耕作就必须 做围篱等安全措施,非常麻烦,所以农友们不断的努力去鼓 励周边的邻居加入有机耕种,渐渐九十几公顷的地全都种有 机稻.渐渐地,水田里出现小鱼、水蛇,没水时鸟儿会来筑 巢,田里还找得到鸟蛋,这些都是生态复苏的一部分.在整 个食物链的生产系统中,生态保育是非常重要的,我们常吃 的稻米、R白笋等都是在湿地种植的作物,对环境保护含有 更深一层的意义. 水稻田的功能不只是保护生态,它还可以排洪蓄水,调 节温度,降低温室效应.洪水来袭,软的土壤就像海绵一 样,把水吸进去,蓄积大量水分,发挥补充地下水的功能. 台湾的雨季不长,下雨时水田就是一个浑然天成的大水盆, 把雨水留下来,不致一路冲刷到海里,也不易造成土石流, 有助於水土保持.如果水田不断消失,被旱地或建筑物取而 代之,地下水的补充口就不见了.加上目前经常超抽地下 水,造成地层下陷,稍一下雨便泛滥成灾,低j地区的人们 不堪其扰.这几年水的危机已慢慢浮出台面,要解决问题, 水稻田等湿地的维护是一个好办法. 可是近几十年来,台湾不少人饮食习惯跟著西化,以107 米饭为主食的人越来越少.所以水稻田的耕种面积也逐年递 减.今年气候比较异常,加上产销班的技术日趋进步,有机 米丰收后造成,随著WTO开放,许多外国米进口,造 成台湾近二十年来米价跌到谷底,有机米本来获利不高,又 面临沽τ肜Ь,犹如雪上加霜. 水稻田十分可贵,对生态环境息息相关,了解有机米和 我们生命、环境的重要性,期盼大家能多吃一点米或是米食 制品.我们吃一口饭的背后除了保护了许多生命,还创造了 更好的环境.农友们脚踏实地去耕种,我们以实际的行动去 支持,让丰富的生命长期保留在「土地银行」.我们生长在 在台湾,更要支持台湾的有机米,也让我们所处的环境更美 好.

108 饮食与环保银川有机米产销班的故事 银川米,来自重峦叠翠的花莲富里.它的经营者赖兆炫 从小就陶醉在这样山明水秀的山坳里,对自然和乡土有一分 依恋.这个土生土长的乡下孩子,在父亲胼手胝足的栽培下 拿到硕士学位,太太梁美智也是研究所的同学,他们两人为 何顶著硕士的光环而投笔从「农」? 当年,赖先生自中兴大学研究所毕业后,顺理成章的在 一家公司上班,生活安定又规律,每天早出晚归,当了五年 的上班族.诚如他自己所说的,是乡下孩子的关系,非常向 往绿色的乡下生活,所以房子买在非常偏远的郊区.上下班 一趟路就得花近二小时的车程.天天如此奔波却甘之如饴不 以为苦,只为了在都市丛林中有喘息之地!因为住不惯都 市,加上乡人希望他能回乡贡献,於是开始留意机会,以便 可以回乡发展,造福乡里. 八十三年公司有意发展有机肥,他在一篇日本文献上看 到施有机肥可以改善产品品质,增强土壤肥力,而不使用化 肥农药更可以带来健康….赖先生心动不已,他想:「家乡 受到地利之便,耕地大多在山上,水质、环境都很好,是可 以种植有机米的好地方.」而且利润又这麽好,於是决定回 花莲种田去! 赖兆炫的爸爸赖银川先生十二岁即远从苗栗到花莲当长 工,一个长工能将孩子栽培到硕士是非常辛苦的,加上乡里 间拥有学位的人,屈指可数,所以乡人习惯称呼赖爸爸「博 士爸」,可想而知当爸爸的心里的安慰与骄傲了.对孩子期 望之高自不在话下,所以当赖先生告诉爸爸要回家种田当农