PDF《宝鸡的美酒与》

24 厘米, 四角与中线有镂雕棱脊, 盖 顶有兽面纹, 器沿与圈足有夔 龙纹, 因此, 堪称目前所见器形 最大、 纹饰最精美的西周方彝. 出土于眉县杨家村的FB, 通高48 厘米, 长52 厘米, 重12 千克, 在造型上将天上飞的鸟、 地下跑的虎和水里游的龙, 和 谐地集中于一体, 使器物在庄 严肃穆之外增添了一分生动活泼, 是西周青铜器中不可多得的艺术珍品. 中国的酿酒技术最早 可以追溯至夏 朝. 夏朝人认 为, 酒中有粮 食的精华, 因 而对其十分推 崇, 商朝人更 是如此, 商纣王嗜酒如命而亡 国, 西周人吸取教训, 用礼乐来 约束自己, 提倡饮酒适度. 出土于宝鸡市石鼓山墓 地的青铜禁, 就是西周贵族用 来警示自己的器物. 青铜禁长

95 厘米、 宽45 厘米、 高21 厘米, 形似一个摆放酒器的小方 柜, 贵族们在取酒杯时, 看到青 铜禁, 想到商纣王的教训, 就会 提醒自己:切莫贪杯, 贪杯误 事, 贪杯亡国. 青铜禁算得上是 一类特殊的酒器, 值得一提的 是, 西周青铜禁现仅存三件, 且 全部出土于宝鸡地区, 其他两 件, 一件在美国大都会博物馆, 另一件在天津艺术博物馆. 商周时期的青铜酒器除实 用外, 还作为礼器使用, 客观上 也成为王公贵族彰显身份地位 的工具. 及至春秋战国时期, 由 于战事频繁, 青铜更多地被用 来制作兵器, 青铜酒器逐渐被 金、 银、 漆、 陶等酒器所取代.

2017 年7月5日上午, 宝鸡市石鼓 山西周古墓考古挖掘工作正在进行中, 经过考古工作者的辛勤工作,28 件青铜 器全部被提取出来. 在传递一件青铜卣 时, 卣体经摇晃发出水声, 引起了考古人 员的注意, 仔细聆听――没错, 卣内有液 体!考古专家判断, 这很有可能是一壶 美酒. 这件青铜卣出土于墓室北侧壁龛, 为什么考古专家会做出卣内有美酒的判 断呢?三千年前的美酒能否存留至今? 首先来说青铜卣, 它本身就是古代 盛酒器, 并且是专用盛香酒的祭器. 而且, 这件青铜卣盖沿超出罐体, 排除了雨 水渗入罐体的可能性. 如此一来, 人们就 会猜想, 卣内发出水声的液体, 是否为没 有挥发完的三千年前的美酒?市考古研 究所所长辛怡华说, 古人在埋藏时一般 都会在酒器里灌满美酒. 但随着时间推 移, 美酒会慢慢地挥发干净, 这件青铜卣 由于盖和罐体合缝严密, 极有可能将当 时的美酒保存了

3000 多年. 这里不得不赞叹古人的智慧, 据考 古出土距今四五千年的酿酒器具表明, 中国酿酒历史久远, 也有一套高超的存 酒藏酒技巧. 古人通常用一块布或者一 张韧性较好的纸, 把酒坛口盖好, 然后在 经过封口的酒坛口上糊上一层泥巴, 起 到密封作用. 细观这件青铜卣, 做工十分 精细, 酒盖和罐体严丝合缝, 为美酒存留 至今创造了条件. 如果经过检测, 卣内液 体确实为美酒, 那这就是迄今为止年代 最早的中国酒. 最早的中国酒 , 难免诱 惑人的舌尖, 但由于液体长年累月封存 在青铜器内, 有了金属离子等物的渗入, 即使真的是美酒, 也不适宜饮用了. 其实, 这并不是第一件发现雪藏美 酒的文物.2003 年, 西安北郊一座西汉 贵族墓中, 出土了一件铜锺, 里面盛满了

50 多斤保存完好的西汉美酒. 可见, 老陕 爱喝酒是有传统有历史的. 话说回来, 老 陕对酒的感情很复杂――又爱又怕!为 啥这样说?商朝人喜欢饮酒, 商纣王更 是嗜酒如命, 甚至因此而亡国. 来自于周 原的西周人吸取了商灭国的教训, 用礼 乐来约束、 要求自己, 提倡饮酒适度, 并 制造出了禁, 专门提醒人要少饮酒. 正因 为喜爱, 所以才需要克制. 两千年前的陈酿 ―― 战国青铜扁壶的今生传奇