PDF《本集团为香港一家中式餐饮集团,旗下拥有五间提供全套服...》

87 C 业务食材外,本集团亦重视烹调方法.每款菜式所采用的烹调方法均经精心挑选,且本集 团厨师制订有严格的质量管理标准.为求在色、香、味及口感上突出食材的质素,本 集团亦尽量采用能最大限度提高食材营养价值的烹调方法及食谱,并让菜式能在最佳 时间及温度上桌.本集团季季红风味酒家旗下各酒楼自二零一一年四月获卫生署评为 有 「营」 食肆,表彰该等酒楼在提供具高营养价值的健康食品方面的努力.本集团亦积 极采用正宗传统食谱推出创新及特色中菜以吸引顾客,从而自其他竞争对手中脱颖而 出.董事相信本集团坚守此理念使其酒楼得以成功. 本集团已为其酒楼的整体营运建立一套可靠的管理制度,涵盖食材采购、食品预 备及制作、质量监控及菜式和菜单开发.此外,本集团高级管理层成员及每间酒楼的 管理层均在中式餐饮界累积逾25年的丰富经验,且熟悉该行业营运管理的各个方面. 本集团亦实施一套妥为执行的酒楼网络扩张策略,并计划积极寻找其他发展食品业务 的商机. 於截至二零一零年十二月三十一日止年度的收益约为210,300,000港元,较截至二 零零九年十二月三十一日止年度增加约66.3%.该增加乃主要由於 (其中包括) 开设新 酒楼及香港消费者信心从经济衰退中恢复所致. 於截至二零一零年十二月三十一日止年度, 本公司拥有人应占溢利约为10,000,000港元,较截至二零零九年十二月三十一日止年度增加约5.9%.纯利率 (按 本公司拥有人应占溢利除以收益计算)由截至二零零九年十二月三十一日止年度的约 7.4%下降至截至二零一零年十二月三十一日止年度的约4.7%,此乃主要由於截至二零 一零年十二月三十一日止年度的初期开办成本 (包括於两间新酒楼 (即沙田季季红及荃 湾季季红) 开业前的厨房耗材、营运员工成本及经营租赁租金开支) 所致. C

88 C 业务下表载列往绩记录期间本集团各酒楼所得收益的明细及占总收益的百分比: 截至十二月三十一日止年度 二零零九年 二零一零年 千港元 占总收益 百分比 千港元 占总收益 百分比 喜尚嘉喜宴会厅 84,302 66.7 91,715 43.6 蓝地季季红 28,330 22.4 35,387 16.8 屯门季季红 13,844 10.9 36,055 17.1 沙田季季红 C C 27,434 13.1 荃湾季季红 C C 19,729 9.4 总计 126,476 100.0 210,320 100.0 於二零一零年十二月,本集团酒楼之一蓝地季季红获 《米芝莲指南-香港澳门 2011》授予必比登 「米芝莲轮胎人」美食奖项,该米芝莲指南奖项乃授予获评为 「美 妙酒楼-人人食得起珍馐美味」 的酒楼.蓝地季季红於截至二零一零年十二月三十一 日止年度的收益较截至二零零九年十二月三十一日止年度增加约7,100,000港元或约 24.9%.此外,本集团自二零零九年八月以来透过新增三家酒楼扩展其酒楼网络,其中 沙田季季红及荃湾季季红分别於二零一零年一月及二零一零年六月开业,於截至二零 一零年十二月三十一日止年度贡献收入约47,200,000港元.屯门季季红於二零零九年八 月开业,於二零一零年开始全年营运,并於截至二零一零年十二月三十一日止年度贡 献约22,200,000港元的额外营业额.季季红风味酒家所产生的收益占本集团总收益的百 分比由截至二零零九年十二月三十一日止年度的约33.3%激增至截至二零一零年十二月 三十一日止年度的约56.4%. 喜尚嘉喜宴会厅亦因近期经济衰退过后整体经济状况日渐改善而获益.喜尚嘉 喜宴会厅的收益由截至二零零九年十二月三十一日止年度的约84,300,000港元增加约 8.8%至截至二零一零年十二月三十一日止年度的约91,700,000港元. 竞争优势 董事认为本集团以下竞争优势对其成功作出贡献,并令其在香港中式酒楼行业竞 争中更具优势. 以具竞争力的价格提供优质食品的成功业务策略 董事相信坚持以具竞争力的价格供应高质素食品是令本集团酒楼业务迈向成功的 关键. C