PDF《不正常三餐背后的营养尴尬》

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2012 年6月4日星期一 主编:赵秀红 编辑:俞水 设计:聂磊 校对:冯华

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com.cn 确保营养餐美味与健康兼顾, 需要科学搭配和严格监管. 图为某学生营养餐配送中 心的熟食分装线. CFP供图 多方监管保障孩子三餐更营养 ―― ―访中国学生营养与健康促进会副秘书长胡小琪

本报记者 张春铭 为什么生活富裕了,孩子们的健康问题却 增多了?健康的饮食习惯是怎样的?如何养成? 记者就此采访了中国学生营养与健康促进会 副秘书长、中国疾病预防控制中心营养与食品 安全所学生营养室主任胡小琪研究员. 记者: 健康的饮食行为有哪些准则? 胡小琪: 饮食行为是儿童期身体发育的 基本保障, 既可影响孩提时期的健康, 也会 给孩子一生带来影响. 要有健康的体魄, 应 从小就养成良好的饮食习惯. 每天吃早餐, 吃好早餐;

坚持喝奶, 终生不断;

每天足量 饮水, 正确选择饮料;

吃清淡少盐食物;

少 吃方便面、 油炸食物及含反式脂肪酸食物;

不边吃饭边看书、 看电视. 正确选择零食;

减少在外就餐次数. 记者: 我们的记者在调查中发现, 城市 学生 每天吃早餐、 吃好早餐 这一条很难 保证. 胡小琪: 早餐能提供全天1/3的能量和 营养素的需要. 不吃早餐或者早餐营养不充 足, 可导致全天能量和营养素不足. 长此以 往, 会造成营养不良、 缺铁性贫血, 也容易 造成肥胖.此外,还会影响学生的学习能力和 学习成绩.有调查显示,不少不吃早餐或早餐 营养不充足的学生,上午第

一、二节课即出现 饥饿感, 学生的创造思维能力、 计算能力较 差,图形识别错误率较高. 能量不足,还降低 了学生的体力耐力,影响体育锻炼. 记者: 学生们应该如何正确地选择零食? 胡小琪: 零食是指正餐时间以外所吃的 任何食物和饮料, 不包括水. 零食所提供的 能量和营养素远不如正餐全面均衡, 常吃零 食或吃零食过多会降低食欲. 一般情况下尽 可能少吃零食. 选择零食的原则是: 选择营 养价值高的食物做零食;

吃零食量别过多, 不要影响正餐;

选择含糖少的零食, 防止龋 齿的发生;

选择含脂肪少的零食, 以免发生 肥胖;

不要把过咸或腌制的食物作为零食;

吃零食的时间切忌在饭前1小时以内. 记者: 城市学生面临的营养尴尬, 应该 如何解决? 胡小琪: 首先要建立我国营养相关法 律、 法规, 让学生、 家长、 学校重视学生营 养. 美国有 《 国家学生午餐法》、 《 学校早 餐计划 》 等国家层面的相关法律保障学生健 康饮食, 我国尚无营养相关法律, 针对学生 早餐、 午餐的法律就更谈不上了. 其次, 明 确各级政府责任, 建立营养计划或项目实施 的长效、 高效机制, 把短期的项目变为持续 的措施. 对学校午餐这一块, 建议政府主 导, 明确政府、 学校、 送餐公司责任, 建立 相关机构, 规范落实. 同时, 各级政府和有 关部门可根据本地实际, 探索各种形式, 鼓 励企业、 社会民间组织做好学生午餐. 再其 次, 各部门要加强监管, 农业、 财政、 教育、 卫生部门应加强合作. 农业部门加强对 食物源头的监管;

财政部门加强对学校营养 餐的采购、 支出的监管, 加强对送餐公司成 本与盈利的监管;

教育部门加强对营养餐质 量的监管、 对学校食堂的监管, 并加强对师 生进行营养知识的宣传和教育;