PDF《不正常三餐背后的营养尴尬》

卫生部门加 强对食品安全方面的监管. 相信通过各部门 的合作, 可以提高学生午餐的质量. 建议有 条件的学校可以开展 学生营养早餐 的试 点工作, 以解决学生不吃早餐和早餐营养不 充足的问题, 让学生的三餐更营养. 要应对营养不良和营养过剩并存的双重 挑战, 还需要社会各部门的合作. 作为父 母, 应该注重言传身教、 以身作则;

学校应 该注重食育, 加强对学生的宣传教育;

营养 工作者应该走出埋头研究的 象牙塔 ,走入 学校、走入社会,多普及营养知识;

媒体也应 该搭建平台,多宣传营养健康知识;

企业应该 践行责任,服务好学生, 服务好社会. 【 编者的话】 相比留守儿童和随迁子女, 城市孩子 条件优越 、 养尊处优 , 这是人们惯常的印象. 然而, 这只是 表面的光鲜 , 走近城市孩子的生 活, 你会发现, 很多时候, 他们面对的是无规律的餐饮、 拥堵的交通、 狭窄的空间. 为此, 本报推出 城市中小学生生存状态调查 系列报道, 从营养、 交通、 体质等方面呈现城市孩子的生活状态及问题, 探讨其背后的原因和改进的可能. 城市中小学生生存状态调查 ( 一)不正常三餐背后的营养尴尬 尴尬的一日三餐 早餐时间紧, 没胃口;

营养午 餐没滋味;

饕餮 晚餐弥补一天 亏欠 . 三餐链条结构失调, 成为 中小学生生活常态. 早上1袋牛奶、 3块威化饼干, 中午 在学校吃大半碗米饭、 几个鸡块、 一点 蔬菜. 对于12岁的小斌来说, 这是他习 以为常的早餐和午餐, 饿 也因此成 为他每天都要面对并逐渐习惯的体验. 每天早晨6点起床, 6点半出门, 7点 到校. 短短一个小时内, 小斌要快速完 成一套仿佛设置好的 程序 ―― ―穿衣、 洗漱、 吃早餐, 然后走到公交站台, 坐7 站地到学校. 他总是抱怨 时间紧 、 没胃口 , 这让他的母亲李女士很头疼, 因为再丰盛的早餐都会在这两个原因面 前黯然失色. 李女士唯一能补救的办法, 就是让 他多带点巧克力、 饼干之类的零食, 不 然小斌上午最后两节课就得挨饿, 直到 中午12点送餐公司把午饭送到教室. 事实上, 无论是零食还是学校的营 养午餐, 都不能从根本上解决小斌 饿 的问题. 即使有零食支撑, 上午到了三 四两节课, 饿感还是阵阵来袭. 李女士曾指望学校10块钱的营养午 餐能把儿子早餐的 亏空 补上, 但她 后来渐渐发现, 营养午餐对孩子并没有 诱惑力, 现在只要说起营养午餐, 小斌 和他的同学经常是一 副不屑的语气: 饭菜永远没有热乎的时候, 味道也就那 么回事. 大家都是挑一点自己喜欢吃的 菜, 扒几口饭就了事, 每天中午就像例 行公事. 记者来到小斌就读的北京市东城区 某小学, 在教室门口的营养餐发放现场 发现, 这些送到学生手里的营养餐基本 是温热状态, 部分盒饭汤汁露洒了出来. 走廊里, 不少学生正围着一个保温桶添 菜, 里面盛放的是豆腐炖白菜. 送餐员 小王告诉记者, 这是给盒饭不够吃的学 生准备的, 但很多学生饭盒里的菜并没 有吃完就过来添菜. 一位女同学解释说: 保温桶里的菜更热乎, 又有很多汤, 泡 起饭来好吃点! 送餐员小王也承认饭菜不够热, 但 他认为这是送餐公司面临的普遍难题. 以他所在的送餐公司为例, 尽管离学校 只有半个小时车程, 但 每天从出锅到 装车, 再运送到学校, 分发给学生, 这 个过程至少也要1小时. 有时候路上堵 车, 时间还要长一些 . 其实, 学校营养餐饱受诟病的不仅 是温度, 更重要的是口味. 打开小斌的 饭盒, 确实如送餐公司所说的有 两荤 两素 : 香炸鸡排、 酱香鸡腿、 麻婆豆 腐、 炒大头菜. 油炸过的鸡排看上去很 像肯德基的 新奥尔良烤翅 , 比较受学 生欢迎. 一些男生还悄悄地用酸奶和不 爱吃肉的女生交换鸡排. 而同为荤菜的 酱香鸡腿却备受冷落, 不少学生说鸡腿 有点怪味 . 在送餐员的首肯下, 记者也品尝了 这种10元一份的学生营养餐, 发现学生 的挑剔和指责并非空穴来风: 鸡腿不是 很新鲜, 蔬菜和豆腐味道太淡, 而比较 受青睐的炸鸡排, 已被餐盒里的蒸汽和 菜汤泡软了. 午餐时间过了不到10分钟, 小斌班 上2/3的学生已把餐盒送到教室门口的回 收处. 大部分餐盒都剩了一半以上的饭 菜, 有些餐盒里只是炸鸡排那一格是空 的, 其他格子里的饭菜只动了一点点. 记者对京津地区112名中小学生的问 卷调查发现,62.4%的学生对学校配送的营 养午餐 很不满意 ,其中温度和味道是主 要原因;