PDF《不正常三餐背后的营养尴尬》

64.5%的学生感到 很饿 . 92.1% 的学生表示,三餐中最喜欢的是晚餐. 这也难怪, 晚餐不用赶时间, 而家 长们都以补偿的心理为孩子准备了各种 好吃的菜品. 晚上6点, 刚进家门的小斌 直接奔向餐桌, 妈妈已经做好了他喜欢 吃的黄酒焖肉, 还有蒜薹炒肉、 菠菜鸡 蛋和炒胡萝卜, 这是他从下午就开始期 待的大餐. 李女士心疼地打量着狼吞虎咽的儿 子, 一声叹息: 现在是长知识的年龄, 也是长身体的年龄. 长身体其实更重要, 但一到上学时间, 每天吃不好饭似乎成 了常态. 吃出来的问题 零食依赖、 不规律的三餐、 不 合理的膳食搭配, 引发营养不良和 营养过剩的 双峰现象 . 不吃 是问题, 吃 也会出问 题. 对孩子的营养问题, 家住北京市石 景山区的刘女士有着另一种焦虑―― ―儿 子小瑞今年17岁, 体重已接近170斤. 早饭和午饭都吃得少, 攒到晚饭一 顿大吃. 三餐不规律对身体危害特别 大! 刘女士本人和丈夫都不是肥胖体 质, 双方家族里也没有肥胖基因, 她把 问题归咎于不规律的饮食. 有一次班级 开家长会, 她特意留心了小瑞同学的情 况, 发现全班45个学生, 身体过胖的有9 人, 过瘦的有17人. 与其他家长交流, 大家一致认为这些问题是 吃出来的 . 一些营养学家将这种营养不良和营 养过剩并存的情况称为 双峰现象 . 在 一项对北京市房山区12966名中小学生营 养状况的调查中, 营养失调 ( 包含营养 不良和营养过剩 ) 的检出率高达49.48%, 这就意味着每两位中小学生中就有一位 存在着营养不良或者是营养过剩的情况. 双峰现象 的出现, 除了学校营养 餐的缺位, 很大程度上是由于家长在饮 食安排上过分迎合孩子的口味, 导致孩 子的早餐充斥高能量、 低营养的 垃圾 食品 , 晚上又是一顿丰盛但缺乏科学搭 配的饕餮大餐. 记者发现, 在孩子早餐问题上, 不 少家长认为 吃总比不吃好 . 因此, 为 了让孩子开口多吃, 一些膨化食品和快 餐成了孩子早餐桌上的常客. 事实上, 这种早餐策略非但不能达到营养和能量 的均衡摄入, 反而为慢性病和不良的生 活饮食习惯埋下了祸根. 晚餐的情况也不容乐观. 家长们总 是想方设法通过晚餐补偿孩子, 而这种 ........