PDF《排排座 吃果果上》

糖果则不然#从有!糖果 的名称或实物存在来看#变化很多$ 当然# 其内核为含有蔗糖这个基本元素是不 可改变的$ 可以想象#最初的所谓糖果不仅粗糙#而 且还很勉强$ 公元前 '

()) 年的埃及人发明 了一种!水果糖 ++ +将锦葵根-坚果和水果 混合#在篝火上烤至半焦后吃$ 锦葵根是一种 微甜的植物#水果也是甜的#这些东西结合起 来#就能叫!糖果 吗) 也许吧#甜就有!糖 在# 水果的!果 也有了#于是#!糖果 之谓不是成 立了吗$ 但是#你能同意吗) 好像是古罗马人最先利用蜂蜜来制作糖 果#办法很简单(把杏仁用蜂蜜包裹起来#放 在太阳下晒干就是了$ 这种叫糖衣杏仁的!糖果 # 现在的法国默兹的凡尔登地区仍在生 产#而且完全采用古老的操作方法$ 奇怪的是# 茴香糖被认为是 !%() 年才 在法国勃艮第的 *+,-.

/01 修道院出现$ 由 于该种糖果价格昂贵#直到十八世纪#还只有 贵族才吃得起$ 有记载说#路易十四喜欢把茴 香糖含在嘴里# 许多十八十九世纪有名的贵 夫人%塞维涅夫人-蓬巴杜夫人-塞古尔伯爵 夫人'

都好这一口$尽管标着 *+,-./01 产地 的茴香糖十分有名# 许多人对它的怪味道还 是不能接受$ 为什么从糖衣杏仁到茴香糖#中 间隔了那么长时间#时间好像停顿了下来) 一 千多年前#阿拉伯人发起征服西班牙的战争# 他们的士兵所带的干粮是一种叫图隆的糖$ 它是蜂蜜-花生和杏仁的混合体#特点是携带 方便-耐储存-高能量#因此是阿拉伯士兵在 战时必备的食物$ 阿拉伯士兵称(!我们就是 一边咬着图隆#一边打败西班牙的$ 之后#西 班牙人才开始模仿$ 可见#那个时候#还处在 用蜂蜜制作糖果的阶段$ 因此我推测#上述这 个区别# 是因为蜂蜜糖和甘蔗糖运用于糖果 制造所产生的时间差所致$ 本报副刊部主编 | 总第

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8 期|2014年7月24日星期四 责任编辑: 潘嘉毅 视觉设计: 窦云阳 编辑

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5 5 读者来信: d z l x @ x mw b . c o m. c n 糟肉和糟扣肉 B

1 1 传承千年的图瓦食俗 B

1 2 近日, 在

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1 4 中国沈阳韩国周 ・ 第三届沈阳西塔美食文化节 上, 一口直 径2.5米的巨型饭锅中制作的韩式拌饭亮相. 这锅韩式拌饭的原料包括菠菜、 芹菜、 香菜、 冬瓜等

4 0种蔬菜和

1 5 0公斤大米, 由数十人耗时

1 0多个小时制 作而成, 可供

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1 4 人免费食用. ―― ―图!文!豆儿 排排座 吃果果上 文 西坡 红泥小炉 一周一菜 芦笋炒肉片 文 李兴福 一 原料猪 瘦肉 #$ 克, 鲜芦 笋 #$ 克, 红辣椒 一只.调料: 植物 油%#$ 克 (消耗 &

'

()$ 克) , 盐、 鲜粉、 料酒、 湿生粉 各适量, 鸡蛋清一只, 干生粉 $ 克, 葱*根, 姜末 * 克. 二制作方法精肉洗净切成一寸半 长一寸宽一分厚薄的片, 放入碗内加酒、 盐拌匀, 放蛋清拌匀, 放一点干生粉拌糊 (这是行话上浆) 待用.鲜芦笋根部撕去 老皮 (过老的芦笋根部可去一寸) .嫩的 青皮不要去掉, 洗一下, 一批两片, 切一 寸半长的段, 放进开水锅内汆一分钟, 捞 出放冷水内泡冷捞出待用.红辣椒去籽, 批开洗一下,切成 # 分宽小条,约一寸 长;

葱姜洗净, 葱切节 (七八分长的节) , 姜切末, 另用小碗一只放料酒、 盐、 鲜粉、 湿生粉各适量, 调成卤汁.锅上火烧热, 将油放进锅内, 烧一分钟, 倒在油桶内, 锅烧开热透, 加油烧到四五成热, 将肉片 放进油锅内用筷子划开,这时火要旺一 点, 见肉片全划开成形发白, 再将芦笋倒 在肉片内一起划匀,倒在漏勺内沥干油, 锅内留 %# 克余油,将红辣椒下锅煸炒约 半分钟, 放葱姜煸两下, 将肉片一起倒入 锅内, 要旺火;