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食品网刊 中国食品 新规有望明年出台 年份酒 将现真身 食药监总局:关于 保质期 的科学解读 问题茶叶半年

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2015 年9月进境不合格食品、化妆品信息 国家卫生计生委办公厅关于

2015 年第三季度全国食物中 毒事件情况的通报(国卫办应急发〔2015〕56 号) 国家食药监总局发布关于

1 批次食用油和

1 批次蔬菜不合格的通告 国务院办公厅关于印发粮食安全省长责任制考核办法的通知 (国办 发〔2015〕80 号) 国际食品 男子麦当劳吃出 鼠头 店方否认称其想骗钱 澳媒:中国 双十一 抢购婴儿奶粉令澳奶粉脱销 美国加州捕蟹季延期

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2015 年10 月中国出口韩国食品违反情况(11 月9日更新) 食品科技 人类食用烧烤肉 恐增加患肾癌风险 科学家称用玉米油或葵花籽油等植物油做饭可能致癌 美大学研究称碳酸饮料和垃圾食品并非肥胖主因 日本科技:通过延长油脂合成基因表达时间来提高种子油脂含量

1 中国食品 新规有望明年出台 年份酒 将现真 身 俗话说 酒是陈的香 ,伴随这种消费心理的蔓延,近年来,年份酒成为消费者的心头好,各种品牌白酒也纷纷打 出年份酒的旗号.

但陈酿酒是否是真正历经纯酿,消费者对此却无法验明正身. 近日,记者获悉,针对常年滋生乱象的年份酒,政府有关部门已在制定规范标准,细则有望明年出台.届时,市 面上大部分年份酒将被揭开神秘面纱,还以真相. 年份酒究竟为何物? 据悉,年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒),经过储存(陈酿)、勾兑成成品的时间,即陈酿时间. 对于年份酒的概念来源,白酒营销专家王传才介绍了其中的两层含义.一是从国外流行开来,在法国,葡萄酒有 讲求年份的概念,但它是以用某个年份的葡萄而酿就的酒为定义.二是

1993 年,茅台为凸显一批年代较久远的酒的 珍贵性而推出年份酒.茅台 年份酒 面世后,诸多企业就把 年份酒 的概念嫁接到白酒中来.在今天看来, 年份酒 的概念已被严重透支. 国际市场上对年份酒有极其严格的规定:自酒蒸馏之日起,在橡木桶中储存

2 年半以上的可称为 VO、VS;

储存

4 年半以上的叫 VSOP;

蕴藏

6 年以上的称 NAPOLEON 干邑;

储存

8 年半以上的是 XO.国际上还允许不同年份的酒混 合,混合后按最低酒龄分级. 陈酒并非香郁而是平和 不少人认为,酒越久越醇.中国食品工业协会、白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇表示,新酒大多存放时 间短,喝起来香气浓郁,而陈酒由于存放时间长,酯类和醛类物质随着时间挥发掉了,香气减弱,因此味道反而平和. 有人存有疑惑,为何市面上的 贵酒 多是陈年老酒?在马勇看来,一是陈酒的贮藏成本远大于普通酒;