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二是随着存放 时间的延长,酒池中的酒会慢慢挥发和流失,装瓶量会有所减少,只能通过提价来 保本 .而且企业在保存酒时,会 首选优质酒,从这个角度看陈年酒在质量上确实有一定的优势,但对于普通酒,大家也不必过于追求时间长的. 新规有望明年出台 中国酒业协会秘书长宋书玉表示, 之前我国没有白酒年份酒的表述方式,90 年代以后才有,实际意义是在表述白 酒的质量等级,与白酒的实际注册年限有一定的关联,年份标得越高,它的质量等级就越高,白酒中使用的储存期比 较长的酒的比例越多.各酒企在年份酒的定义上或年份酒所使用的与年份有关联的酒的比例,并不统一. 中国酒业协会白酒分会副秘书长甘权说, 未来年份酒要做到完善标准体系,检测手段,规范市场,定质量,定价 格,定标准,要建立年份酒第三方评估机制,这个机构主要由我们酒业协会组织业内专家团队,全国品酒师等构成. 甘权透露说, 定质、定价、定标准的年份酒的相关行业标准正在制定之中,最快

2016 年就会出台. 白酒专家孙 延元称,新规明年出台应不成问题,由于近年消费者及媒体对年份酒关注度高,因此年份酒的标准会更加谨慎规范. 更多内容详见:新规有望明年出台 年份酒 将现真身 文章来源:新快报

2 中国食品 食药监总局:关于 保质期 的科学 解读

一、背景信息 什么是食品的保质期呢?不同国家对食品保质期有何不同的要求?过了保质期的食品如何处理?

二、专家解读

(一)食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限.在此期限内,食品的风味、口感、安全性等各 方面都有保证,可以放心食用. 根据《食品安全法》和有关标准规定,食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限.保质期由厂家 根据生产的食品特性、加速实验或测试结果进行确定,相当于企业针对产品对消费者给出的承诺――在此期限内,食 品的风味、口感、安全性各方面都有保证,可以放心食用. 保质期由两个元素构成,一为贮存条件,二为期限,二者紧密相关,不可分割.贮存条件必须在食品标签中标注, 通常包括:常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等.如果产品存放条件不符合规定,食品的保质期很可能会缩短, 甚至丧失安全性保障.

(二)尽管世界各国对食品保质期的定义或称谓各有差异,但其意义和要求基本一致. 日本对食品的保质期规定非常严格,分 消费期限 和 赏味期限 .前者多用于容易腐烂的食品(如生鲜食品)上, 表示在未开封的情况下,能够安全食用的期限;

后者多用于品质不容易变坏的加工食品(冷藏或是常温下可以保存的 食品),是能保证食品品质、味道的期限. 欧盟规定,保质期分为 在此前食用 和 最好在……之前食用 .前者通常是针对一些易变质食品,是指在保质期 之后食用有可能威胁健康;

后者则针对其他食品,指在保质期之后食用口感和味道可能会受影响. 美国食品包装上的日期分四种,一般会根据食物的性质来标明.第一种是食品外包装箱上都必须标明 销售截止日 期 ,指商场只能在这个日期之前销售这些食品.但并不是说过了这个日期就不能吃了,它会给消费者购买后的食用、 贮存留有余地.第二种称为 最佳口味期 ,是指食品味道或者质量的最佳时间.第三种是 食用期 ,即食物的最后食 用日期.一般这个日期是最长的,超过这个日期就必须销毁了.第四种,食物还要标明 封箱包装日期 ,以便出现问 题进行追究.