PDF《食品添加剂新品种碳酸铵》

3 技术要求 3.1 感官要求:应符合表

1 的规定. 表1感官要求 项目要求检验方法 色泽 无色透明 将试样置于比色管内,用目测法观察 状态 液体 香气 柑橘样清香香气 GB/T 14454.2 3.2 理化指标:应符合表

2 的规定. 表2理化指标 项目 指标 检验方法 相对密度(25℃/25℃) 0.806~0.816 GB/T

11540 折光指数(20℃) 1.411~1.416 GB/T 14454.4 酸值(以KOH 计)/(mg/g)<

2 GB/T 14455.5 6-甲基庚醛含量,w/%≥ 98.0 附录 A 附录 A 食品添加剂 6-甲基庚醛含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪:按GB/T 11538―2006 中第

5 章的规定. A.1.2 柱:毛细管柱. A.1.3 检测器:氢火焰离子化检测器. A.2 测定方法 面积归一化法:按GB/T 11538―2006 中10.4 测定含量. A.3 重复性及结果表示 按GB/T 11538―2006 中11.4 规定进行,应符合要求. 食品添加剂6-甲基庚醛气相色谱图及操作条件参见附录 B. 附录 B 食品添加剂6-甲基庚醛气相色谱图及操作条件 (面积归一化法) B.1 食品添加剂6-甲基庚醛气相色谱图 食品添加剂6-甲基庚醛气相色谱图见图 B.1. 图B.1 食品添加剂 6-甲基庚醛气相色谱图 B.2 操作条件 B.2.1 柱:毛细管柱,长30 m,内径 0.32 mm. B.2.2 固定相:聚乙二醇

20 000. B.2.3 膜厚:0.25 μm. B.2.4 色谱炉温度:线性程序升温从 35℃至240 ℃,速率

10 ℃/min,最后在

240 ℃恒温

10 min. B.2.5 进样口温度:250 ℃. B.2.6 检测器温度:250 ℃. B.2.7 检测器:氢火焰离子化检测器. B.2.8 载气:氦气. B.2.9 载气流速:柱前压 15kPa. B.2.10 进样量:约1μL. B.2.11 分流比:50:1.

二、 N-(2-异丙基-5-甲基环己基)环丙基甲酰胺 英文名称:Cyclopropanecarboxylic acid(2-isopropyl-5-methyl-cyclohexyl)-amide 功能分类:食品用香料

(一)用量及使用范围 配制成食品用香精用于各类食品(GB2760-2014 表B.1 食品类别 除外),用量为按生产需要适量使用.

(二)质量规格要求

1 范围 本质量规格要求适用于由 2-异丙基-5-甲基环己酮、甲酸铵和环丙 基甲酰氯等为原料,经化学反应制得的食品添加剂 N-(2-异丙基-5-甲 基环己基)环丙基甲酰胺.

2 化学名称、分子式、结构式、分子量 2.1 化学名称 N-(2-异丙基-5-甲基环己基)环丙基甲酰胺 2.2 分子式 C14 H25 NO 2.3 结构式 (N-(1S,2S,5R)-(2-异丙基-5-甲基-环己基)- 环丙基甲酰胺 和N-(1R,2R,5S)-(2-异丙基-5-甲基-环己基)- 环丙基甲酰胺);

(N-(1R,2R,5R)-(2-异丙基-5-甲基-环己基)- 环丙基甲酰胺 和N-(1S,2S,5S)-(2-异丙基-5-甲基-环己基)- 环丙基甲酰胺);

(N-(1R,2S,5R)-(2-异丙基-5-甲基-环己基)- 环丙基甲酰胺 和N-(1S,2R,5S)-(2-异丙基-5-甲基-环己基)- 环丙基甲酰胺) 2.4 相对分子质量 223.4 (按2007 年国际相对原子质量)

3 技术要求 3.1 感官要求:应符合表

1 的规定. 表1感官要求 项目 要求检测方法 色泽 珍珠白色 将试样置于一洁净白纸上, 用目测法观察 状态 粉末 香气 咸肉汁味香气 GB/T 14454.2 3.2 理化指标:应符合表

2 的规定. 表2理化指标 项目 指标 检验方法 N-(2-异丙基-5-甲基环己基)环丙 基甲酰胺含量,w/% ≥ 96.0(三对消旋异构体之和) 附录 A 溶解度(25 ℃) 0.83 g 样品完全溶解于

10 mL95%(体积分数) 乙醇溶液中,溶液澄清透明 GB/T 14455.3 熔点/℃ ≥

166 GB/T 14457.3 附录 A 食品添加剂 N-(2-异丙基-5-甲基环己基)环丙基 甲酰胺含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪:按GB/T 11538―2006 中第