PDF《海口市食品安全委员会办公室》

(四)木薯 木薯中可以析出游离的氢氰酸, 食用未经去毒或去毒不完全 的薯块可能会引起中毒. 主要临床表现为组织缺氧及中枢神经系 统损害症状,严重者可能会出现呼吸、回流中枢麻痹甚至导致死 亡.正确食用方法为:先剥去内皮,反复煮沸,能祛除内皮约 90%氢氰酸,煮木薯的汤不能饮用.或者将木薯先在清水中浸泡 -

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6 天,每天换清水

1 次,然后再切片、晒干备用或煮蒸食用.

(五)发芽的土豆 发芽的土豆会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素.如 果一次性吃进

200 毫克龙葵素(约半两已变青、发芽的土豆含 量) ,15 分钟至

3 小时就可发病.最早出现的症状是口腔及咽喉 部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状.

(六)苦葫芦瓜 葫芦瓜又名瓠瓜、瓠子、蒲瓜等,通常味甜,但也有极个别 葫芦瓜由于生长过程中受异常气候及土壤等因素影响,产生变 异,携带苦味基因.甜葫芦瓜有大量糖分、蛋白质、有机酸和多 -

7 - 种维生素,可以放心食用,但苦葫芦瓜含有一种植物毒素――碱 糖甙毒素,苦葫芦瓜的毒素受热不易破坏分解,食用数小时后就 会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡等症状;

严重者则会表现 为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水,甚至带有脓血等类似于中 毒的症状. 如果不小心误食了 苦葫芦瓜 ,可以先多喝点浓茶,冲洗 掉胃部毒素,如果反应强烈就要到医院就诊.目前尚无特效的治 疗药物,医院主要采用催吐、利尿等方法对症处理.关于网络上 流传的 喝蛋清 解毒的方法,建议不要尝试.

二、勿食有毒动植物

(一)河豚鱼 河豚鱼,又称 河 龟鱼 鸡抱 气泡鱼 气鼓鱼 等,大部分生活在海洋中,但在淡水河流及海洋、河流汇合处也 可发现,其体背、侧面的斑纹随种类不同而各异.河豚鱼因其含 有河豚毒素,食用后易因中毒而导致人员神经麻痹,进而发生头 晕、呕吐、口唇及手指麻木、全身无力等症状,严重者可能会因 心跳、呼吸停止而危及生命.河豚毒素潜伏期一般为 0.5~3 小-8-时,目前尚无特效的解毒药和治疗方法.应从合法渠道采购和购 买河豚鱼及其产品. 河豚鱼应来源于经农业部备案并公布的河豚 鱼源基地, 且经中国水产流通与加工协会和中国渔业协会河豚鱼 分会审核通过的加工企业加工的包装产品. 产品包装上附带可用 于追溯的二维码,并标明产品名称、执行标准、原料基地及加工 企业名称和备案号、加工日期、保质期、保存条件、检验合格信 息等内容,同时应提供同批次产品检验合格证明.禁止任何食品 生产经营单位经营养殖的河豚活鱼和未经加工的河豚整鱼;

禁止 加工经营所有品种的野生河豚鱼.

(二)铜铸蟹 铜铸蟹,又称铜铸熟若蟹,头胸甲壳呈横卵圆形,背部隆起 分区明显,表面光滑.全身表面呈青绿至紫褐色,其间有白色, 褐色与青橙色的不规则花纹,形成特殊的斑驳色彩.甲长约

5 公分、宽约

10 公分.可能含有麻痹性生物毒素,中毒病人表现为 口唇、手脚发麻,步态不稳等症状. -

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(三)蟾蜍 蟾蜍是两栖动物,俗称癞蛤蟆,身体表面有许多疙瘩,内有 毒腺,其分泌出来的黏液含有剧毒,对人体心脏、消化道及中枢 神经产生严重损害.症状主要表现为头晕、恶心、呕吐、腹痛腹 泻,严重的会出现昏迷,甚至导致呼吸、循环衰竭而死亡.蟾蜍 的毒性物质,不单存在于耳下腺和皮肤腺,其毒性物质还存在于 肌肉、肝脏和卵巢.蟾蜍可作中药,但必须通过加工.含蟾蜍成 分的中药如果过量服用,也会导致中毒. 为防止中毒,切勿随意食用蟾蜍,购买食用蛙类时要辨清青 蛙与蟾蜍,慎防中毒.餐饮单位禁止加工制作蟾蜍.目前对蟾蜍 中毒尚无特效疗法.一旦发生误食蟾蜍中毒,应立即采用催吐、 洗胃、导泻、灌肠等方法,迅速排除毒素;