PDF《科别：化学科》

3 5.甲、乙、丙各组中,除编号3和7两瓶外,其余各瓶以保鲜膜封住瓶口,并以橡皮 筋绑紧.(参考照片 3) 6.再重复 1?5 的步骤四次.(预计定量观察至少五次,参考照片 4) 7.约一个星期后,打开一大组酿造酒,除观察颜色、气味、澄清度等,再以 pH 计检 验pH 值、糖度计检验糖度,将结果纪录下来. 8.各瓶先以滤网过滤取出 30ml 的滤液,加蒸馏水稀释至 100ml,再利用蒸馏法收集透 明无色的酒液 30ml,并以酒度计检验酒精浓度,将结果纪录下来.(蒸馏时,蒸馏 瓶的瓶口及蒸馏瓶与李必氏冷凝管连结处可涂抹少许凡士林,避免漏气) 9.重覆步骤 7?8,连续观察数个星期,将结果分别纪录下来. 照片

3 第一大组所有酿造葡萄酒 照片

4 第二?第五大组所有酿造酒 实验三:检验酒的真伪部份 (预备工作) 先配制 Schiff'

s reagent(检验试剂): (摘录自普通化学实验〔注七〕 ,由指导老师协助配制 ) 1. 取1.0 克蔷薇苯胺(Rosaniline),加5.0ml 盐酸再加 600ml 水,放置冷却. 2. 取20 克亚硫酸钠加 100ml 水,置於水浴上,慢慢加入 100ml 盐酸. 3. 把(1)加(2)再加水稀释成 1000ml. 4. 混合溶液若呈色,则加 0.1?0.2 克活性炭脱色,并立即过滤. 5. 将此溶液置於遮光处,保存 18?24 小时再使用.

(一) 检验试剂对乙醇溶液中甲醇含量的呈色反应: 〔注七〕 1. 取100ml 的烧杯

10 个,编号贴上标签. 2. 参考照片 5,找一水波槽,日光灯可以从透明压克力板下方打出光线. 3. 分别在

10 个烧杯中加乙醇 3ml,蒸馏水 3ml. 4. 第2?10 杯,依序滴入

1、

2、

3、

4、

5、

10、

15、

20、25 滴甲醇,第1杯不加甲 醇. 5. 各烧杯中,分别加入 2.5ml、2%的过锰酸钾溶液及浓硫酸 0.2ml. 6. 五分钟后加入 5ml、1M 的草酸溶液及 1ml 浓硫酸. 7. 待溶液澄清后,加入 5ml 的Schiff'

s reagent(检测试剂),利用步骤

2 中的设计, 观察各杯颜色的深浅,比较甲醇的浓度.

4 照片

5 利用水波槽装置观察呈色反应

(二) Schiff'

s reagent (检测试剂)可以检验甲醇之最低浓度测试: 1. 取100ml 的烧杯

20 个,编号贴上标签. 2. 参考下表 3,分别在

20 个烧杯中加乙醇、蒸馏水及滴入甲醇. 编号

1 2

3 4

5 6

7 8

9 10 乙醇 (ml)

3 4

5 6

7 8

9 10

11 12 蒸馏水 (ml)

3 4

5 6

7 8

9 10

11 12 甲醇 (滴)

1 1

1 1

1 1

1 1

1 1 编号

11 12

13 14

15 16

17 18

19 20 乙醇 (ml)

13 14

15 16

17 18

19 20

25 30 蒸馏水 (ml)

13 14

15 16

17 18

19 20

25 30 甲醇 (滴)

1 1

1 1

1 1

1 1

1 1 表33. 各烧杯中,分别加入 2.5ml、2%的过锰酸钾溶液及浓硫酸 0.2ml. 4. 五分钟后加入 5ml、1M 的草酸溶液及 1ml 浓硫酸. 5. 待溶液澄清后,再加入 5ml 的Schiff'

s reagent(检测试剂),待反应完全后,各杯 均留 20ml 溶液,再观察比较其呈色情形.

(三) 以Schiff'

s reagent (检测试剂)检验实验二中所酿造的葡萄酒是否含有甲醇? 1. 取100ml 的烧杯

7 个,贴上标签(乙-1?乙-7). 2. 将实验二中,标示乙 1?乙7蒸馏过的葡萄酒溶液(参考第

3 页)各取 6ml,分别 装於上述烧杯中. 3. 各烧杯中,分别加入 2.5ml、2%的过锰酸钾溶液及浓硫酸 0.2ml. 4. 五分钟后加入 5ml、1M 的草酸溶液及 1ml 浓硫酸. 5. 待溶液澄清后,再加入 5ml 的Schiff'

s reagent(检测试剂),观察其呈色情形.藉 此与第