PDF《微波对采后番荔枝果实耐藏性的影响》

③套袋+常温;

④套袋+冷藏.每组试验果40个,放进微 波炉处理时每次两个.番荔枝采用单果套袋包装,封口. 包装袋采用自制的自发气调保鲜袋[11] ,其材料为聚丙烯 膜,厚度为0.02~0.03 mm,袋的规格为19 cm*21 cm, 袋面采用激光打孔机进行微孔处理.自然室温为26~ 33℃,冷藏温度为15℃,相对湿度85%~90%. 1.2 方法 1.2.1 微波处理 采用格兰仕 WD800CSL23―K3 型微波炉,微波输 出功率为800 W,额定微波频率2450 MHz,体积23 L,微 波处理时间分别为

10、

20、

30、

40、

50、60和90 s. 1.2.2 番荔枝商业色级的划分 按陈蔚辉等[12] 的方法, 将番荔枝果实划分为4个商业 色级,即Ⅰ级,黄绿色,总可溶性固形物(TSS)含量约 10%~15%;

Ⅱ级,淡黄色,TSS含量约16%~18%;

Ⅲ 级,乳黄色,TSS含量达19%~22 %;

Ⅳ级,乳白色,TSS 含量达25%以上.色级达到Ⅳ级时,番荔枝后熟最充分, 质地变软,品质最佳. 第24 卷第1期农业工程学报Vol.24 No.1

258 2008 年1月Transactions of the CSAE Jan.

2008 第1期陈蔚辉等:微波对采后番荔枝果实耐藏性的影响

259 1.2.3 变形度的测定 参照黄旭明等[20 ] 的方法,每次测定10个果,每个果 分不同角度测定4次,以每N引力致果实变形数值(mm) 表示. 1.2.4 呼吸速率和乙烯释放量的测定 按陈蔚辉等[11] 的方法,定期取果10个,称重,置入 已知体积的密闭容器中,在自然室温中平衡1 h后取样, 采用红外二氧化碳分析仪测定呼吸速率,气相色谱仪测 定乙烯释放量. 1.2.5 PE、PG(多聚半乳糖醛酸酶)活性和质膜相对透 性的测定 参照文献[11]的方法测定果皮质膜相对透性;

参照 Aina等的方法测定PE活性[21] ;

参照生吉萍等[22] 的方法测 定PG活性. 1.2.6 贮藏寿命、好果率和失重率统计 贮藏寿命设定为贮藏期间样品好果率不低于90%的 贮藏时间.好果率低于90%时,视为贮藏寿命结束.好 果率计算公式如下: 好果率(%)=(总果数D果皮褐变面积>

1 cm2 果数 和腐果数)/总果数*100. 果实失重率以称重法测定,其计算公式如下: 失重率(%)=(贮藏前果实质量D贮藏寿命结束时 果实质量)/贮藏前果实质量*100 此外, 采用Kodak D3900数码相机将保鲜过程番荔枝 的外观变化记录下来. 2003年试验重复3次,为进一步证实,2005年再重复 试验3次,试验结果采用Origin 7.5和DPS软件处理.

2 结果与分析 2.1 不同微波处理时间对采后番荔枝果实性状及寿命 的影响 试验表明,经微波处理

40、

50、60和90 s 后,番荔 枝果实均发生褐变,并随着微波处理时间的延长,褐变 程度加重.果实从微波炉取出时,果柄温度明显高于果 体.在散热期间果皮褐变面积逐渐扩大.解剖果肉结构 发现表皮内层、果肉、果轴均发生褐变,组织坏死,尤 以果轴最为严重.微波处理30 s后,番荔枝果柄温度略高 于果体,在散热期间未发生褐变;

但贮藏后期有部分果 实仍会发生小面积褐变;

解剖发现其褐变部分内部果肉 均已褐变,组织坏死.微波

10、20 s处理后,番荔枝果柄 温度与果体接近,贮藏期间未发生褐变.统计散热期间 未发生褐变的几个微波处理组的贮藏寿命、好果率和失 重率,发现番荔枝经微波处理后,在较高好果率(大于 90%)的前提下,其贮藏寿命均有不同程度的延长,如20 s微波处理的果实,置自然室温(26~33℃)贮藏,贮 藏寿命较对照延长了1.7 d;

置15℃低温贮藏,贮藏寿命 较对照延长了3.2 d(表1) .在各自贮藏寿命结束时比较 好果率,也发现20 s微波处理的番荔枝好果率较对照高 (表1) ;