PDF《微波对采后番荔枝果实耐藏性的影响》

而相同贮藏条件下,微波处理的番荔枝失重率 与对照没有明显差异(表1) . 表1 不同微波处理时间对采后番荔枝贮藏寿命、 好果率和失重率的影响 Table

1 Effects of different microwave treatment durations on storage life and accepted fruits rate and weightlessness rate of postharvest cherimoya fruits 贮藏条件 处理时间/s 贮藏寿命/d 好果率/% 失重率/%

0 2.6b 90.0b 13.1a

10 4.1a 90.5b 13.2a

20 4.3a 92.3a 13.1a 26~33℃

30 4.3a 90.1b 13.2a

0 6.8b 90.1a 12.0a

10 9.0a 88.9b 11.9a

20 10.0a 90.2a 12.0a 15℃

30 9.8a 90.8a 11.6a

0 5.0b 90.2b 7.8a

10 6.1a 90.5b 7.7a

20 6.6a 93.8a 7.8a 26~33℃+ 套袋

30 6.0a 92.6a 7.8a

0 11.2b 90.8b 7.5a

10 12.2a 92.5a 7.4a

20 12.7a 92.1a 7.2a 15℃+套袋

30 11.6b 90.1b 7.2a 注:同一贮藏条件用完全不同字母标记的同列数字在α=0.05水平差异显 著. 2.2 微波处理对采后番荔枝贮藏期间硬度和颜色的影 响 采后番荔枝经微波处理后,在常温和低温贮藏期间 均能正常软熟,果实变形度一直呈上升趋势,其变化进 程与对照相似,但升幅较对照小;

对照组和微波处理组 果实变形度在冷藏前期差异不明显,但5 d后,对照组急 剧上升, 而处理组升幅不大 (图1a) . 短时间微波 (20 s) 处理后的番荔枝在常温和低温贮藏期间均能正常转色. 番荔枝常温贮藏期间,对照组每天增加一个商业色级, 贮藏第3 d达到Ⅳ级,微波处理组果实每一色级的变化均 比对照延迟1 d;

而冷藏前期(1~3 d) ,番荔枝商业色级 基本保持Ⅰ级,5 d后,微波处理组和对照组的色级差异 才能观察到,对照组果实每一色级的变化均比处理组提 前1 d,而两者每一色级变化均为2 d(图1 b) .番荔枝颜 色的变化与其硬度变化基本一致.

260 农业工程学报

2008 年图1 微波处理对采后番荔枝果实硬度和颜色的影响 Fig.

1 Effects of microwave treatment on firmness and color of postharvest cherimoya fruits 2.3 微波处理对采后番荔枝贮藏期间呼吸速率和乙烯 释放量的影响 番荔枝采后在常温和低温贮藏期间,呼吸速率和乙 烯释放量均表现出贮藏前期稳步上升,果实开始变软时 出现跃变高峰,贮藏后期迅速下降的趋势.微波处理可 以延缓跃变高峰的出现, 但跃变峰值与对照差异不大 (图2) ,这样,单靠微波处理难以较大幅度地延长番荔枝果 实的贮藏寿命.从图2可见,在影响番荔枝采后呼吸速率 和乙烯释放量方面,低温仍然是最有效的因素之一,微 波处理与冷藏存在加合作用. 2.3 微波处理对采后番荔枝贮藏期间果皮PE、PG和质膜 相对透性的影响 常温条件下,对照组PE活性急剧上升,在第2 d软果 时达到最高峰,第3 d软裂时急剧下降,微波处理组PE走 势与对照相似,但高峰期比对照延迟1 d.低温冷藏期间, 微波处理组与对照组的PE均缓慢上升,对照组的升幅比 处理组大(图3a) .番荔枝采后贮藏期间,PG活性持续上 升,常温对照的升幅最大,微波加低温处理组升幅最小, 对照组和微波处理组在冷藏前期(1~5 d)PG活性差异 不明显,但5 d后,对照组PG活性急剧上升,而微波处理 组升幅不大,这与番荔枝质地和颜色变化密切相关(图3b) . 图2 微波处理对采后番荔枝果实呼吸速率和乙烯释放量的影响 Fig.

2 Effects of microwave treatment on respiration rates and ethylene production of postharvest cherimoya fruits 图3 微波处理对采后番荔枝果实果胶酶(PE)和多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性的影响 Fig.