PDF《酒精饮料行业国际比较研究》

60 年代和

70 年代人均葡萄酒消费量的下降是因为

60 年代 意大利大规模城市化导致的.城市化改变了人们的工作方式,进而改变了意大利 人的用餐方式.传统的家庭用餐次数下降,直接导致了葡萄酒消费的下降.而80年代之后葡萄酒消费的下降,有立法政策的影响,但是学者们相信人们对健康 的关注增加以及年轻人对葡萄酒态度的改变是更加重要的原因, 这一点与法国相 同. 意大利的人口结构在过去

50 年也发生了大幅的变化. 0-14 岁的人口占比迅速下 降,而65 岁以上的人口占比翻番.但是主要饮酒人群(15-64 岁)的比重基本 保持稳定. 所以年轻人对酒的态度的变化比人口结构的变化对酒精消费量的影响 更重要. 表五:意大利人口结构变化图 表六:德国人均纯酒精消费量 德国的情况与法国和意大利不同,德国的葡萄酒消费并非主流,且人均葡萄酒消 费量在德国一直比较稳定.德国的主流消费是啤酒.与法国和意大利相似的是, 德国的主流消费酒精饮料从

70 年代以来人均消费量一直处于下降的通道中.有 调查表明,德国人越来越喜欢喝矿泉水和鲜果汁,是啤酒消费下降的一个重要原 因.人们对健康的关注,年轻人对酒精饮料态度的改变是普遍接受的导致德国啤 酒消费量下降的原因. 表七:欧洲国家人均瓶装水消费量

2003 年,因为德国天气炎热,其人均矿泉水消费量达到

129 升,首次超过人均 啤酒消费量 117.5 升.德国的人均果汁消费量在

70 年代和

80 年代也快速增长. 表八:德国人均果汁消费量 数据来源:中国浓缩果汁网 既然居民更加关注健康和年轻人态度的变化是酒精消费量下降的主要原因, 且这 两个条件似乎在所有国家都适用,那么其他国家是否都是这样呢?其实不然,英 国就不同.英国的人均酒精消费从

70 年代以来一直就比较稳定. 在英国,变化的是酒精饮料的结构,而不是总量.70 年代以来,人均啤酒消费 量下降,人均红酒消费量上升,人均蒸馏酒消费量保持稳定.英国的一个特别之 处就是, 其成年人人均纯酒精消费量一直在 10-12 升徘徊, 没有像法国那样曾经 高达

25 升,意大利的高点为

20 升,德国为

17 升左右. 表九:英国人均纯酒精消费量 从表一中,我们可以看到,过去

30 年,OECD 国家人均纯酒精消费量从

11 升 下降到了 9.1 升,下降了 17%,年均下降 0.6%.而从表二中,我们又发现下降 的趋势在

90 年代中期已经停止,之后的十年一直非常稳定.2006 年和

2007 年 人均纯酒精消费量明显上升,而2008 年和

2009 年又明显下降.这很有可能与 06-07 年世界经济过热,而08-09 年遭遇全球金融危机有一定的关系.我们需要

2010 年之后的数据来看清 06-09 年之间波动的原因. 美国的数据和英国有点像,最高点只有

11 升.80 年代以来,美国的人均酒精消 费有所下降,但是

2000 年之后又开始回升.2009 年的数据是 8.8 升. 表十:美国人均纯酒精消费量 我们再来看亚洲国家.从1960-1990 年,日本的人均纯酒精消费量大约上涨

1 倍.1990 年之后比较平稳,2000 年之后略有下降.在2010 年日本的酒精饮料 消费结构中,蒸馏酒占 52%,其它占 25%,啤酒占 19%,红酒占 4%.其它指 的是由高粱、玉米、大米、小米等酿造,但未蒸馏过的酒.我们猜测其它里面最 多的是日本的清酒,清酒是借鉴中国黄酒酿造法而发展起来的日本国酒,在日本 的消费量很大.但是日本的清酒未经过蒸馏,度数一般不超过