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后者将鱼头之外的各种鱼部位都利用起来, 从鱼泡到鱼 鳞, 都是一道道精美菜肴, 引得品鉴人士频频按下快门. 在六大宴席精彩登场那会儿, 三十六道乡土菜经过轮番评审, 终于 接受餐饮行内人士和杭州市民的检阅. 从今年年初开始, 杭州以及周边 区县, 乡味杭州 乡土菜的征集活动就紧锣密鼓地展开了. 由杭菜泰斗 胡忠英领衔的评审团, 从食材、 色泽、 烹饪手法等多方面的评审要求入 手, 入围的八十多道菜经过几轮回合后, 终于有三十六道菜胜出. 这次乡土菜的征集, 都是使用最朴实的农家食材, 但选用了各地 不同的烹饪手法, 同材不同味, 很有意思. 胡忠英说. 在乡土菜的展台 上, 即便是一块豆腐, 有建德的国太豆腐, 有临安的明笋干豆腐丸子, 有 杭州的庭记磨坊豆腐…… 参加此次美食品鉴活动的市民代表杜女士拍下了每道菜, 以前要 看到或者吃到这些区县的美食起码得花上几天, 走访几地, 才能寻得最 正宗的味道, 而现在美食就在家门口, 一定要拍个够, 请教透彻. 杜女 士说. _` Dabcdefgh ijklLM+, !$月!%日, 钱江新城, 中国 (杭州) 美食节开幕式上, 最引人注目的 是一个圆顶帐篷, 帐篷里就是一个简易厨房. 炉灶、 调料一应俱全,这是 本次美食节的特设环节―― ― 大师教做乡土菜 .杭帮菜的大厨们都拿 最应季的新鲜食材露一手.杭菜泰斗胡忠英向市民演示栗子红烧肉的 做法, 不少市民都拿出了手机, 拍摄下每一个做菜环节, 栗子烧肉就是 最时令的金秋菜肴, 和胡大师学一手, 这个周末就回去做. 家住采荷新 村的王洁说. 大师教做乡土菜只是本届中国 (杭州) 美食节多形式联动, 多环节 欢庆的一个缩影. 在 杭州味道 乡土菜品鉴活动一开始, 不少杭州餐饮企业负责人 带领厨师团队, 就至现场取经.新白鹿餐厅负责人周文原说: 我们餐厅 在几个月前就开始卖暴腌白花鱼, 点击率很高, 今天来看看建德九姓渔 民宴中一道白花鱼的出品, 取长补短, 这样的品鉴活动是一个很好的交 流方式. 在接下来的一周时间内,在楼外楼展示的乡土菜宴席和乡土 菜菜肴,定点大杭州范围内的多家餐饮代表企业,每天限定供应 桌数, 以提前预订的形式, 进行 杭州味道 特色餐饮优秀宴席展 卖活动. 玉脍丝莼湘月夜宴, 定点萧山湘湖渔村, 让食客坐拥一湖美景, 尽 享钱江美味;

十六回切 江南名筵, 定点桐庐七里人家, 让中外游客在 四四十六 系列菜品的轮换体验中, 品鉴中国古典哲学思想和优秀传 统文化;

千岛湖全鱼宴, 定点淳安千岛湖鱼味馆、 杭州红泥砂锅、 杭州花 中城大酒店, 用千岛湖有机鱼烹制出独具特色的全鱼宴, 喜迎国内外饕 餮客;

九姓渔民宴, 定点杭州严州府 (朝晖店) 和建德严州府, 以建德渔 民婚俗文化为主线, 让中外游客在欣赏传统表演的同时, 品味建德严州 府特色佳肴;

富春山居宴;

定点富阳富春宾馆, 汇聚三江美食, 喜迎八方 来客;

品味临安宴, 定点临安钱王大酒店等企业, 将美食与历史、 文化、 典故相结合, 尽显临安品味. LMN[\mnop 456789:;

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