PDF《焦磷酸一氢三钠等 5 种食品添加剂新品种》

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1 焦磷酸一氢三钠等

5 种食品添加剂新品种

一、焦磷酸一氢三钠 英文名称:Trisodium monohydrogen diphosphate 功能:水分保持剂

(一)使用范围和使用量 食品分类号 食品名称 使用量(g/Kg) 备注 08.

02 预制肉制品 5.0 可单独或混合使用,最大使 用量以磷酸根(PO4 3- )计08.03 熟肉制品 09.02.01 冷冻制品 09.02.03 冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)

(二)质量规格要求 1.生产工艺 以焦磷酸二氢二钠和氢氧化钠为原料反应后制得焦磷酸一氢三钠. 2.技术要求 2.1 感官要求:应符合表

1 的规定 表1感官要求 项目要求检验方法 色泽 白色 取适量样品置于清洁、 干燥的白瓷 盘上,观察其色泽和状态 状态 粉末或结晶 2.2 技术要求:应符合表

2 的规定. 表2理化指标 项目指标检验方法 无水型 (Na3HP2O7) 一水型 (Na3HP2O7・ H2O) 焦磷酸一氢三钠含量,w/% ≤ 96.0 96.0 附录 A 中A.4 总磷酸盐 (以P2O5计) ,w/% ≤ 57.0~59.0 53.0~55.0 GB/T 23843-2009 干燥减量,w/% ≤ 0.

5 1.0 附录 A 中A.11 灼烧减量,w/% ≤ 4.5 11.5 附录 A 中A.12 正磷酸盐 通过试验 附录 A 中A.5 pH ( 10g/L 溶液) 6.7~7.5 附录 A 中A.6 水不溶物,w/% ≤ 0.2 附录 A 中A.7 砷(以As计)/(mg/kg) ≤

3 附录 A 中A.8 重金属(以Pb 计)/(mg/kg) ≤

10 附录 A 中A.9 铅(Pb)/(mg/kg) ≤

4 GB/T 5009.75 氟化物(以F计)/(mg/kg) ≤

10 附录 A 中A.10 附录A检验方法 A.1 安全警示 本试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性,操作时须小心谨慎!必要时,需在通 风橱中进行.如溅到皮肤上应立即用水冲洗,严重者应立即治疗. A.2 一般规定 本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T 6682―2008规 定的三级水.试验中所需标准溶液、杂质标准液、制剂及制品,在没有注明其他规定时,均按GB/T

601、GB/T

602、GB/T 603之规定制备.所用溶液在未指明溶剂时,均指水溶液. A.3 鉴别试验 A.3.1 试剂和材料 A.3.1.1 盐酸. A.3.1.2 硝酸溶液:1+1. A.3.1.3 喹钼柠酮溶液. A.3.2 分析步骤 A.3.2.1 钠离子鉴别 称取1g 试样,加20 mL 水溶解,用铂丝环蘸盐酸润湿后,在火焰上燃烧至无色.再蘸 取试液在火焰上燃烧,火焰应呈亮黄色. A.3.2.2 焦磷酸根离子鉴别 将0.1g 试样溶于 100mL 硝酸溶液中.向30mL 喹钼柠酮溶液中滴入 0.5mL 试样溶液, 不产生黄色沉淀;

另取 0.5mL 此溶液于 95℃水浴中加热 10min,滴入 30mL 喹钼柠酮溶液, 立即形成黄色沉淀. A.4 焦磷酸一氢三钠含量的测定 A.4.1 方法提要 焦磷酸一氢三钠与盐酸反应生成焦磷酸二氢二钠, 向溶液中加入硫酸锌, 定量生成焦磷 酸锌沉淀和硫酸, 用氢氧化钠标准滴定溶液滴定生成的硫酸, 再根据氢氧化钠标准滴定溶液 的消耗量计算出焦磷酸一氢三钠的含量. A.4.2 试剂和材料 A.4.2.1 盐酸溶液:1+20. A.4.2.2 硫酸锌溶液:125 g/L;

将125 g 硫酸锌(ZnSO4・ 7H2O)溶解于水,用水稀释至1 L,在pH计上,根据显示的 pH,用硫酸溶液(1+500)或氢氧化钠溶液(6 g/L)将pH调至 3.8. A.4.2.3 无水焦磷酸钠;

A.4.2.3.1 以工业无水焦磷酸钠为原料的制备方法: 第一次结晶:称取

30 g工业无水焦磷酸钠,置于400 mL 烧杯中,加100 mL 水,加热 溶解,用中速定量滤纸过滤.将滤液在冷水浴中冷却,析出结晶,倾出溶液,用少量水洗涤 结晶两次. 第二次结晶: 将第一次结晶用少量水加热溶解, 在冷水浴中冷却, 析出结晶, 倾出溶液. 第三次结晶:将第二次结晶按第二次结晶方法再结晶一次. A.4.2.3.2 以试剂十水合焦磷酸钠为原料的制备方法: 称取80 g 试剂十水合焦磷酸钠,按A.4.2.3.1项中第一次和第二次结晶方法操作. 将上述方法重结晶的焦磷酸钠置于瓷坩埚中,于400℃下灼烧至质量恒定. A.4.2.4 氢氧化钠标准滴定溶液:c(NaOH) =0.1 mol/L;