PDF《纤维素酶制剂》

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2 0 分类号: X6

9 备案号:

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0 3 中华人民共和国轻口巳行业标准QB2583一2

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3 纤维素酶制剂Cellul a s e s

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1 3发布

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0 1 实施 中华人民共和国国家发展和改革委员会 发布 www.grainnet.cn QB

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8 3 一2003nil胃本标准的第5 . 4条为强制性的,其余为推荐性的. 本标准参 考了联合国 粮农组织/ 世界卫生 组织食品添加剂联合专家委员 会的食品添加剂 标准纲要第 一卷 [ C o m p e n d i u m o f F o o d A d d i t i v e S p e c i f i c a t i o n s , V o l u m e l , J o i n t F A O / W H O E x p e r t C o m m i t t e e o n F o o d A d d i t i v e ( J E C F A ) ] 食品 工业用酶制剂通则中的 卫生指标 , 其一 致性程度为非等效. 本标准的附录A、附录B、附录 C为规范性附录,附录D为资料性附录 本标准由 中国轻工 业联合会提出. 本标准由 全国食品 发酵标准化中 心归口 . 本标准起草单位:中国食品发酵工 业研究院、北京宁馨儿生物科技开发有限公司、 诺维信 〔 中国) 生物技术有限公司、中 法合资 唐山 太博尔生物工程有限公司、中国科学院微生物研究所. 本标准主要起草人:张蔚、焦志民、李忠兴、翟文景、赵力、刘建军、崔福绵、田栖静. 本标准首次发布. www.grainnet.cn Q B

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8 3 一2

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3 引言本标准是针对以木霉 属为代表的 微生物, 经发酵、 提取制得的 纤维素酶制剂. 它是一种纤 维素酶复 合物 ( 纤维素酶系) , 在各种酶的 协同 作用F 使 纤维素降 解, 所以, 统称为 纤维素酶. 一般 来讲, 纤维 素酶中的多组分酶 系包括外切p -

1 ,

4 - 葡聚糖酶( E x o p -

1 ,

4 - g l u c a n a s e , E C

3 .

2 .

1 .

9 1 ) 、 内切p -

1 ,

4 - 葡 聚糖酶 ( E n d o p -

1 ,

4 - g l u c a n a s e , E C

3 .

2 .

1 .

4 ) 和纤维二 糖酶( C e l l o b i a s e , E C

3 .

2 .

1 .

2 1 )不同 来源的 纤维 素 酶制剂产品中 三种酶组分含量的比 例不同, 因此其最终的表观酶活力会有差异. 考虑到市场上的 纤维素酶 制剂品 种繁多, 等级不一, 酶活 力标示方法各不相同, 故制定本标准, 以统一国内 纤维素酶的 测定 方法 及使 用单位, 便于使用与交流. 产品分类中酸性纤维素酶、中性 纤维素酶是按酶 制剂在使用时的 最适p H划分;

而表] 中的p H系 指酶制剂 终产品的p H . 附录A , B 所述方法, 是通过测定纤维 素酶降解底物生成的还原糖来反映纤维素酶的 总酶活力;

附录C所 述方法, 是以 标准酶为对照, 通过测定 底物粘度的 降低, 得到纤维素酶的 相对酶 活力 ( 侧重反 映纤维素酶的内切酶活力) .生产者和使用者可根据产品的用途选择相应的试验方法. 由于 犬然纤维素的不溶性、底物结构的多样 性,酶系组成、相关浓度和化学结构的 不确定性,内切、 外切酶的协同作用以 及复杂的作 用模式, 各种终 产物的不断形 成及反 馈控制等因 素的影响,因此, 若使方法获得较好的 重现性和再现性, 各实验室严格按照标准规定的底物、 p H 、反应时间 与温度等条 件操作是十分重要的. 本 标准酶活力的 测定, 参考了I I I P A C . F C C . J E C F A推荐的 方法以 及国内 外相关企 业标准的 测定 方法,通过反复试验、验证修改而成. www.grainnet.cn Q B