PDF《BDE-209 在罗非鱼体内的代谢及其 在烹饪过程中的变化》

36 (6) :1062-1069. BDE-209 在罗非鱼体内的代谢及其 在烹饪过程中的变化 李志丰, 鲍恋君 * , 王珍, 张莹, 曾永平 (暨南大学环境学院, 广州 510632) 第32 卷第

1 期2017 年6月多溴联苯醚 (PBDEs) 是溴代阻燃剂中非常重要 的一类[1] . 根据溴化程度的不同, 工业上多溴联苯醚可 以分为五溴联苯醚、 八溴联苯醚和十溴联苯醚三类混 合物[2] , 其中工业五溴联苯醚和八溴联苯醚混合物的 主要组分四溴、 五溴、 六溴及七溴同系物已经被列入 持久性有机污染物清单,十溴联苯醚混合物在欧盟、 美国、 加拿大已逐渐停止生产使用[3] , 然而目前国内尚 未全面停止.由于 PBDEs 是添加型阻燃剂[4] , 较易从 产品中释放出来, 从而进入到环境各个介质[5] . 鱼肉是人体重要的动物蛋白来源, 能为人类提供 必需的营养物质、 矿物质、 维生素和 棕-3 脂肪酸[6] .鱼 体可通过食物 (饲料或浮游动植物) 和鱼鳃摄入环境 中的 PBDEs[7-9] . 经实验证明, 食物摄入是 PBDEs 进入 鱼体的主要途径.BDE-209 是目前使用最广泛的工 业品十溴联苯醚的主要组分, 由于其分子量大, 一度 被认为不易被生物吸收富集[10] , 但近年来研究结果表 明, BDE-209 可被生物吸收, 并且可以进一步降解为 毒性更高的低溴代化合物 [11] .例如, Feng 等[12] 将BDE-209 直接注射到虹鳟鱼腹膜,发现其主要脱溴 产物是 BDE-

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197、 -207, 主要甲氧基代 谢产物包括MeO -BDE -

47、 MeO -BDE -

68、 MeO - BDE-100,羟基类代谢产物是 OH-BDE-28 和OH- BDE-42. 罗非鱼是世界上最受欢迎的养殖鱼种之一, 具有 生长快、 食性广、 易存活、 环境适应能力强等特点.近 年来罗非鱼产量增长迅速, 可解决发展中国家蛋白短 缺和发达国家日益增长的蛋白需求问题[13] , 因此关 注BDE-209 在罗非鱼体内的富集和代谢是十分有意 义的. 本研究通过给罗非鱼喂食含 BDE-209 的饲料, 探究BDE-209 在鱼体中的浓度与富集时间之间的关 系, 初步对 BDE-209 的代谢产物进行定性定量分析. 此外,由于摄食是人体暴露 PBDEs 最主要的途径, 目前大多数的研究都集中在食物原材料中 PBDEs 的种类和含量,然而食物一般要经过烹饪才能被人 们食用,在烹饪过程中 PBDEs 可能挥发或降解, 因 此本文同时研究了罗非鱼体内 PBDEs 在不同的烹 饪过程中的变化情况.

1 材料与方法 1.1 仪器与材料 多溴联苯醚的混标物含 BDE-

28、 -

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85、 -

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154、 -183, 单标 BDE-

209、 回收率 物质 BDE-

51、 BDE-

115、 氟代 BDE-208 (F-BDE-208) 及内标 BDE-69 均购自美国 Accustandard 公司. 内标

13 C-BDE-139 购自美国 Cambridge Isotope Laboratories 公司.恒温加热板, 玻璃烧杯 (50 mL) , 不锈钢烧杯 (250 mL) , 电磁炉 (美的 C21-RT2125 电磁炉) . 饲料加标依据世界经济合作与发展组织 Test No.

305 推荐的溶剂加标方法与注意原则[14] , 将BDE-209 溶解于二氯甲烷, 在棕色瓶中与颗粒大小一致的罗非 鱼饲料混合均匀, 待溶剂完全挥发后, 避光保存[15] .加 标饲料中 BDE-209 浓度为 (152依11)滋g ・ g-1 . 1.2 罗非鱼的加标饲养 罗非鱼湿重 (448依99)g, 体长 (30.9依2.2)cm.饲 养用鱼缸尺寸为

50 cm伊50 cm伊40 cm. 罗非鱼的饲养参 照OECD (世界经济合作与发展组织) 推荐的方法[14] . 由 于成年罗非鱼好斗,每个鱼缸里只饲养一条罗非鱼. 饲养时, 罗非鱼经消毒后放入鱼缸 (水深约