PDF《项目说明》

项目说明

一、概述

(一)招标项目 食堂共三层,面积约

9800 m2,可容纳

3000 人就餐.

职工宿舍、更衣室、售饭区、烹调间、库房齐全,基本满足学生就餐需要. 本次招标只对整体食堂进行投标.

(二)学校学生就餐情况 全校

3000 余名学生,就餐人数可达

2600 人左右.

(三)经营期限

2017 年9月1日至

2020 年7月15 日 承包金:每学年 120000.00 元;

乙方首次交款时间为合同签订之日起

5 个工作日内 向学校财务科交纳. 之后每次交纳的时间为上次交纳的第

12 个月的最后

5 日内一次交 清.

二、管理要求

1、 总体经营目标 (1)经营者必须服从学校管理,必须在学校有关部门的管理下合法经营. (2)中标单位必须自己经营,合理规划,分组操作,不得转包或分包抽点经营. (3)中标单位根据本地实际情况与学校协商饭菜价格(原则上按现有的价格,每生每 天不超过

12 元上午

3 元,中午

5 元,下午

4 元.单品菜价最高不超

6 元,1.5 元菜价不 低于两种,汤0.5 元) . (4)学校只提供常规设备设施(学生餐桌椅、蒸饭车、工作台、水池、馒头机、和面 机、压面机、货物架、冰柜、保洁柜、更衣柜、炉灶、售饭台、排烟系统)及按建筑图 纸进行售饭区装修. (5)中标单位在经营到期结束后,设施和设备要保证正常使用交给校方.经营期间灶 具受损维修费用由乙方承担,每学期烟道灶具得保养一次,费用由乙方承担,甲方签字 确认.

2、 管理模式 (1)由承包方委派专业厨房工作人员及管理人员到学校进行专业厨房管理经营,学校 只提供常规设备设施(以上已明细) 、水电(按规定收取费用) ,住宿(学校提供床位, 收取电费) . (2)学校参与食堂管理,承包方在地方食品安全主管部门及校方的管理下开展经营活 动.保证学生饭菜质量. (3)学校管理职责:①监督经营者饭菜的品种和价格;

②检查监督食堂的卫生安全工 作,对违规行为进行处罚;

③抽查评价服务品种的质量,对违规行为进行处罚;

④协调 学生就餐秩序.

3、 经营管理措施 (1) 强化安全,确保学生饮食安全 ①建立安全责任制,承包方与学校应签订安全责任状,按食品卫生法、产品质量法 和学校的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全. ②配备专一的食品安全卫生质量监督员,承包方所有员工都要与承包方签订安全责 任状,所有员工必须有健康证明. ③建立食品安全预警制度,所有制度张贴上墙,出现问题及时向学校和有关部门报 告,及时做出急救措施,把损失降到最低. (2) 增加花色品种,改善学生就餐质量 ①定期组织教师、学生代表,对饭菜质量、品种、数量、价格及卫生进行检查. ②定期组织学生进行民意测验,满意率达 80%以上.

三、经营者如有以下违约事项,学校可单方面终止合同,并扣除保证押金.

1、经医院及卫生部门确认,因经营者过错造成学生食物中毒;

2、学生全部使用饭卡就餐,未经学校允许收取现金,经学校管理人员通知整改二 人次以上仍收取现金;

3、未经学校同意擅自停业的;

4、卫生不达标且不整改者;

5、每学期不定期邀请学生对餐厅进行评议,饭菜数量、质量学生满意率不达 80% 两次以上者;

6、学校发现其他严重违规行为,经书面通知而不能限期整改或整改后仍未达标的.