PDF《项目说明》

四、经营者义务

1、承包方任何员工出现工伤或死亡事项,承包方负完全责任,所有费用由承包方 承担,学校不负任何责任.承包方因饭菜质量等因素,造成学生就餐后生病或不适者, 乙方承担一切后果.

2、承包方所有员工在学校范围内,必须遵守学校规章制度.

3、所有工作人员必须体验合格,必须有健康证.

4、接受学校监督检查,对所提问题和学生投诉,及时整改.

5、保证采购、制作、销售食品质量符合国家的卫生安全标准,并保证随时接受食 药部门或卫生部门的检查和学校的监督管理.

6、保证生产场所、室内外、宿舍环境卫生整洁.

五、学校义务

1、协助维护食堂就餐秩序.

2、提前通知停水停电.

六、服务内容及要求

(一) 、项目基本要求

1、 符合 《中华人民共和国食品安全法》、 《中华人民共和国食品安全法实施条例》、 《餐饮服务食品安全监督管理办法》的相关规定及要求;

2、用餐时间:由甲方根据校历和学校作息时间安排通知乙方,乙方具体进行落实. 在甲方需要时,节假日乙方也要正常营业,保证师生的正常就餐.

3、用餐标准:学生每人每天

12 元.

4、经营期限:经营周期为三年,以学年为周期签订委托经营管理协议书.学校每 学期按委托经营管理协议至少对中标人经营情况全面考核一次,如连续两次考核不合 格,终止委托经营.

(二)经营服务项目内容

1、按时提供学生一日三餐、以及教职工用餐,禁止经营零食及预包装食品;

2、提供明码标价,价廉物美的公平消费服务;

3、提供质量可靠,安全卫生的食品;

4、提供干净卫生的餐具;

5、提供干净、明亮、整洁、温馨的餐饮环境;

6、提供热情周到、舒适满意的服务;

7、保管、使用、维修维护食堂配置的设施设备;

(三)服务质量标准及要求

1、根据学校规定的作息时间,按时供应早、午、晚餐.

2、采购、加工、销售的食品,符合《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务 食品安全操作规范》.

3、饭菜质量要求 主副食品加工和烹饪制作规范,要达到 色、香、味、形 俱全的要求.

4、服务态度要求 热情服务,文明待人;

遇到问题耐心解释,严禁与顾客争吵.

5、食品原料及辅料的强制要求 强制要求采购具有 生产许可 标识的食品原料: 标准包装的面粉;

标准桶装或小包装的酱油;

标准的瓶装食用醋;

标准包装的味精;

标准桶装的品牌食用油;

标准瓶装的调味酒/烹饪酒;

标准包装的品牌食用盐(含加碘 盐).

6、采购食品辅料强制要求 蛋类:具备卫生许可证、合格证、检疫证;

肉禽类:具有卫生许可证、合格证、检疫证;

鱼类:具有卫生许可证、合格证;

海鱼要求冰鲜、无异味、不变质;

淡水鱼必须是 鲜活的;

豆制品:具有卫生许可证、合格证;

蔬菜、瓜果类:菜品必须新鲜,无黄叶、霉烂;

农药残留检验单.

7、严禁购买产品 四季豆;

猪肝;

野生菌;

发芽洋芋;

水发产品;

发霉、酸败、粘连、标签不完整、 包装破损等;

亚硝酸盐.

8、强制索证索票 粮食及制品类(面、面粉等);

食用动、植物油类;

调味品类(酱油、鱼露、鸡精、 味精、醋);

饮料;

禽畜肉类(生鲜屠宰及冻品);